Matcha tea - ennek a japán zöld teának az előnyei - a növények és az egészség
A Matcha egy egyedülálló japán zöld tea. Neve, akármilyen kapzsi, akár egzotikus, "finoman őrölt teát" jelent. A világ többi teájával ellentétben nem a leveleket töltik be, hanem egy forró vízzel érintkezve emulgeált port. Nagyon specifikus elkészítése ennek a még bizalmas hagyományos italnak a varázsát adja, amelynek ízét csak erényei illik össze.
Porított tea infúzió nélkül, ő részeg, megették és még a szépségápolásban is használják. Pisztácia színű köntösével, lisztes textúrájával és friss fű ízével a matcha önmagában arra hív fel, hogy felejtsen el mindent, amit úgy gondolt, hogy tud a zöld teáról.
A a matcha egy japán zöld tea műfajában egyedülálló. A neve - bármennyire is ínyenc - egzotikus, azt jelenti "Finoman őrölt tea". A világ többi teájával ellentétben nem a leveleket töltjük be, hanem forró vízzel érintkezve emulgeált por. Nagyon specifikus elkészítése ennek a még bizalmas hagyományos italnak a varázsa, amelynek ízét csak erényei illik össze. Míg egy teljesen a matchának szentelt kávézó nyitotta meg kapuit idén Párizsban, közelítsen rá egy autentikus táplálkozási bomba titkaira.
Antioxidáns tőke, amelyet árnyék fokoz
A Matcha a tencha nevű különféle teanövényekből származik. Ez az úgynevezett "árnyékteát" adja, mert a cserjéket úgy védik a napfénytől, hogy egy betakarítás előtt egy hónappal borítóval borítják őket. A készülék célja a növény növekedésének lassítása, amely aztán a talajból kinyer minden szükséges nyomelemet.
A fotoszintézisének eléréséhez túltermelni is kell klorofill, jelentősen növeli hajtásait az energiában. Ezután a leveleket leszedik és vízgőzzel megpirítják annak érdekében, hogy megállítsák természetes oxidációjukat és növeljék antioxidáns tőkéjüket.
Szárítás és válogatás után a szárak és a rügyek eltávolítása érdekében a levelek gránitkő őrlésre kerülnek, ami döntő lépés, amely nélkül a matcha nem létezik. Az ezer évig változatlan folyamat az, hogy a leveleket finom porrá redukálja. Ma az automatizált őrlést már nem kézzel végzik, de még mindig sokáig tart, mire a gramm őrlése körülbelül egy órát vesz igénybe. Ez az aprólékos munka felszabadítja a levél bizonyos molekuláit, és egyedülálló porszerű megjelenése mellett ritka gyógyászati potenciálját is biztosítja.
Pajzs a szabad gyökök ellen
A Matcha erőteljes egészségügyi tulajdonságokat kínál, mert felszívjuk az összes levelét, nem egyszerű infúziójuk. Kínából 1200 körül importálták, a zen buddhizmussal együtt, a szerzetesek maradj ébren hosszú meditációik során. Gazdag valamiben koffein, a matchát gyakran hasonlítják a "Egészséges eszpresszó". Emellett beszélnünk kellene róla koffein vagy tein? A valóságban nincs különbség a kettő között. A kávéfa magja és a teafa levele ugyanazt az alkaloidot alkotja, amely molekula stimulálja az idegrendszert. De a hatása minden italban más és más. A kávéban biológiailag hozzáférhető és gyorsan átjut a vérben. Egy teában a polifenolok megfogják és fokozatosan felszabadulnak. Ezért mondjuk, hogy a tea ingerlés nélkül stimulál.
A matcha esetében, ez egy L-teanin, egy aminosav, amely anti-stresszként működik. Remek májtisztító, amelyet méregtelenít. A matcha fehérje, kalcium, kálium, béta-karotin, A-vitamin és különösen vas forrása. De ahol a rekordokat dönti el, a polifenoltartalma 137-szerese a többi zöld teaénak. Közülük az epigallocatechin-gallát, vagy az EGCG, egy katechin, amely a szabadgyök pajzs, felelős a sejtek öregedéséért. Az EGCG molekulák képesek lennének semlegesíteni a beteg sejtek fejlődését rákos megbetegedések vagy neurodegeneratív betegségek, különösen azáltal, hogy oxidatív stresszt okoz az érintett sejten belül, amely aztán önpusztításra készteti magát. A szakértők számára azonban a matchát nem a legjobbnak kell tekinteni, hanem kiegészítve más zöld teákkal. Javasoljuk a fogyasztását hetente két-négy alkalommal, váltogatva más fajtákkal.
Jól kodifikált tea-szertartás
Usuchának és koichának hívják őket. Az első egy folyékony matcha, és lehet ízlett minden nap. A másik, krémesebb, a folyékony méz állaga az Japán tea-szertartás. Mindkét esetben a matcha előkészítése ultrakodifikált színház, ahol minden kiegészítőnek megvan a maga helye. A chasaku nevű mérőkanállal tehát a por adagját veszik fel, amelyet a chawanba, a cseréptálba öntenek. Ebben a szakaszban célszerű szitát használni győződjön meg arról, hogy a por a lehető leg finomabb.