Matjes Meerig egészséges nassolás
Finom, praktikus és egészséges. Matjes kínálatával aligha lehet más snacket tartani. A sós heringfilé visszatért a szezonhoz, és fitt állapotban tartja az év hátralévő részében. A News.de elárulja, mire képes ez a tengeri harapás.
Matjes: A sós snack szezonban van és egészséges. Kép: ddp
A news.de szerkesztője, Katharina Schlager
Ha igazi halszálkás rajongó vagy, akkor nem méltóztathatja a sós halfilét késsel és villával megtámadni a kabátkrumpli között. Az egészséges snack fogyasztása, amely a szezon kezdetét számos ünnepséggel ünnepli június 9-én, stílusosan működik: így kapja el a halat a farokúszónál - vagy a filénél a hátsó résznél - nyújtja ki a levegőbe, hagyja lógni, tegye vissza a fejét, a száját tágra nyílik, majd süllyed. Aztán az igazi ínyencek öntenek egy snapszot utána. Annak érdekében, hogy a halak "úszhassanak" a gyomorban.
De nem számít, hogy profi vagy-e, vagy elsüllyeded a ráncolt villát: A Matjes az egyik legegészségesebb snack, amelyet élvezhetsz a verandán vagy a verandán sétálva.
A Matjes önmagában nem egy halfajtát jelent, hanem egy különösen enyhe sózott heringet. A fajta többi képviselőjétől eltérően a heringet 20% sótartalmú sóoldatban érlelik. Nem öntözik közben. Az enzimek hozzájárulnak az érési folyamathoz. Ehhez a bél egyes részeit a filézés során előzetesen eltávolítják, de az enzimet tartalmazó hasnyálmirigy a halakban megmarad.
A sok zsír ellenére egészséges
A zsírnak rossz hírneve van, de ez nem mindig végzetes az egészségére vagy a csípőjére. Ellenkezőleg. Mert nemcsak a mennyiségtől, hanem a zsír típusától is függ, hogy a zsíros ételeket szívesen fogadják-e a menüben. A hal tartalmaz néhány, az egészség szempontjából értékes fajtát: az omega-3 zsírsavakat. Az elegendő készlet rendelkezésre állása ellenére ezek a telítetlen zsírsavak alulkínálattal rendelkeznek Németországban. Matjes segíthet. Mivel a hering egyike azoknak a zsíros halfajoknak, amelyek jó egyensúlyt teremthetnek, tonhal, makréla, lazac, spratt és szardínia mellett.
Igaz, hogy amikor süt a nap, a test maga képes előállítani a D-vitamint, amely annyira elengedhetetlen a csontok és a kalcium felszívódása szempontjából. De mivel sok iparosodott országot hiányterületnek tartanak, azok, akiknek csak kevés a napfény, könnyedén megfűszerezhetik D-vitamin-raktárukat egy zsemle matjes filével. Ez segít a rák és a szívroham megelőzésében, valamint erősíti az immunrendszert.
Matjes pontokat is szerezhet a B6-vitaminnal, amely lábujjain tartja a fehérje anyagcserét, és nagy részét biztosítja. Különösen a Matjes szolgálhat terhes nők számára. Nem csak, hogy számos tanulmány szerint a halfogyasztás boldoggá tesz, és hogy egy élénk jövő anya olcsó messenger anyagok egész áradatát küldi gyermekének, Matjes különösen magas jódtartalommal is rendelkezik. A terhesség alatt fokozottan szükség van a kémiai elemre. Hasonló igények vonatkoznak a szoptató nőkre és serdülőkre is.
Nem alkalmas alacsony nátriumtartalmú étrendre
A matjesben található szeléntartalom szintén ideális a napi 200 gramm körüli szükséglet kielégítésére. Ez az enzimkomponens viszont megvédi többek között a rákot, az érelmeszesedést, a reumát és a korai öregedést. Az ízületi folyadék javítása érdekében a heringek - és így a Matjes - sok taurinnal, Q10 koenzimmel és glükózaminnal is előállhatnak. Mivel ezek az anyagok nem találhatók meg a növényekben, a hal ideális szállító.
Matjes azonban nem éppen alkalmas alacsony nátriumtartalmú étrendre. Mert: Kész termékként a hal sótartalma különösen magas a sós lében érés után. Egyébként a friss matjeseket könnyen felismerheti a színük alapján. Kívül ezüstös, belül rózsás, a filé tökéletes állapotban van. De ha a hal már kissé szürke és barnás illatú, akkor a kezét tartsa távol az uzsonnától.
A hering egész évben kapható a szupermarketben, a halétteremben vagy a piactéren, de az „igazi” holland stílusú hering csak évente hat-nyolc hétig áll rendelkezésre. A különlegesség: Csak azokat a heringeket használják, amelyek a tél folyamán elsorvadtak és még szűzek. Az év hátralévő részében „normális” heringfilét használnak érlelésre.