Max Lugavere "Az agyunk beteg a modern ételektől"
Lehetséges elkerülni az Alzheimer-kórt, megőrizni az emlékezetét, optimista és kreatív maradni egész életében - magyarázza Max Lugavere amerikai tudományos újságíró az agy útmutatójának Supernutrition, az Egyesült Államok bestsellerében és egy 10 éves felmérés eredménye a linkeken az agy, a környezet és az élelmiszer között.
LaNutrition.fr: A Supernutrition du Brain-t (Genius Foods) édesanyád neurodegeneratív betegségét követően írtad. Elmagyarázza, hogyan lehet megelőzni az Alzheimer-kórt és más demenciákat, és általánosabban tartani az agyat.
Max Lugavere: Teljesen. Bár az Alzheimer-kór még mindig nem gyógyítható, most már elegendő információ áll rendelkezésünkre ahhoz, hogy kijelenthessük, hogy az emberek jelentős része számára megelőzhető. 2014-ben 109 vezető tudós és klinikus a világ minden tájáról már kijelentette, hogy elegendő bizonyíték áll rendelkezésünkre ahhoz, hogy azt mondhassuk, hogy a demencia és az Alzheimer-kór megelőzhető.
Amikor az ételről, az életmódról és az egészségünkre gyakorolt hatásról van szó, állítólag génjeink töltik be a fegyvert, miközben életmódbeli döntéseink meghúzzák a ravaszt. Tehát csaknem tíz évet töltöttem azzal, hogy megtudjam, életmódunkban mi váltja ki az olyan betegségeket, mint az Alzheimer-kór, és általában milyen hatással van agyunk egészségére, hangulatunkra, memóriánkra, éberségünkre.
És mit találtál ?
Milyen következményei vannak a jelenlegi ételnek az agy működésére ?
Manapság a fejlett országokban, különösen az Egyesült Államokban, az alapételek rendkívül feldolgozott élelmiszerek, de az általam említett három szemből feldolgozott élelmiszerek is, amelyekben tápanyag-tartalom meglehetősen alacsony. Ezek a finomított élelmiszerek magas kalóriatartalmúak, de hiányzik a tápanyagsűrűség, ami kulcsfontosságú megkülönböztető tényező. Ezek az ételek a vércukorszint emelkedését is okozzák. És amikor a vércukorszint magas, az inzulin, a fő zsírmegőrző hormon is az egekbe szökik. Az a tény, hogy annyira függünk ettől a fajta ételtől, megmagyarázza, hogy a történelemben először miért van több túlsúlyos ember a Földön, mint sovány.
És a másik dolog, amellyel az inzulin igazán jól jár, az az, hogy kalóriákat tárol a zsírsejtekben, miközben megakadályozza, hogy kijöjjenek. Ez azért problematikus, mert a testben vannak olyan szervek, amelyek a zsír felhasználása érdekében fejlődtek ki, és így figyelemre méltóan használják őket - elsősorban az agy. Az agy előszeretettel használ zsírokat üzemanyagként.