mázas gyömbér

A fordító megjegyzése: Ne hagyja, hogy elriasztja az a tény, hogy négy napig ragaszkodnia kell ehhez a recepthez; az eredmény megéri a fáradságot. Ne feledje, hogy a cukor nem karamellizálódhat! Az összes hozzávalót a saját ízléséhez igazíthatja: Az eredeti recept cukrot és juharszirupot használ, én inkább barna nádcukrot és akácmézet használok.

mázas

összetevők

  • víz
  • 500g friss, fiatal gyömbér, hámozva és szeletelve
  • 3 csésze cukor
  • 1 citrom kimagozva és felszeletelve
  • 1 csésze juharszirup
  • Durva cukor

Első nap

Tegye a gyömbért egy nagy, nehéz serpenyőbe, öntsön vízzel, amíg a gyömbér be nem borul. Lassan forraljuk fel, csökkentjük a hőt, tegyük rá a fedelet, és kb. 20 percig pároljuk, amíg a gyömbér elkészül (késpróba). Ha a gyömbér idősebb vagy lignified, akkor hosszabb ideig tarthat. Adjunk hozzá 1 csésze cukrot, keverjük össze és forraljuk fel. Vegye le a tűzről.

Letakarva éjszakán át szobahőmérsékleten állni hagyjuk.

Második nap

Távolítsa el a fedelet, lassan forralja fel a gyömbért, párolja 15 percig. Hozzáadjuk a citromot és 1 csésze juharszirupot. Hagyja főzni további 15 percig, időnként megkeverve. Vegye le a tüzet.

Ismét letakarva szobahőmérsékleten egy éjszakán át állni hagyjuk.

harmadik nap

Távolítsa el a fedelet, forralja fel a gyömbért, gyakrabban keverje. Adjunk hozzá 1 csésze cukrot, pároljuk 30 percig, gyakran kevergetve. Adjunk hozzá még 1 csésze cukrot, forraljuk fel. Vegye le a tüzet. Tegye rá a fedelet, és hagyja állni egy éjszakán át szobahőmérsékleten.

negyedik nap

Lassan forraljuk fel fedél nélkül, csökkentjük a hőt. Pároljuk óvatosan és lassan, amíg a gyömbér át nem tűnik, és a szirup vastagon leforrt (kb. 45 perc). Öntsük a szirupot egy pohárba, és használjuk más célokra. Távolítsa el a citrom ékeket (ízletes ízű!), Tegyen gyömbért sütőpapírra, hagyja egy éjszakán át száradni, nem takarja le.

Amikor a gyömbér megszáradt, forgassuk bele a durva cukrot. Szorosan záródó üvegedényben tárolandó.