Mechanikusan elválasztott hús Így teszi az élelmiszeripar ízletesé számunkra a maradék húst
Maradék hús a tányéron
Mechanikusan leválasztott hús: Az élelmiszeripar így teszi ízletesé számunkra a húsmaradványokat
2019. november 12. - 17:52.
Mi a mechanikusan elválasztott hús?
Tudja, mi a mechanikusan elválasztott hús? Nem? Akkor nagyon sok embernek érzed magad. Az úgynevezett mechanikusan leválasztott hús olyan húsmaradék, amely csontozás után is ragaszkodik az állat csontjaihoz, és már nem sorolható az izomhús kiváló minőségű kategóriájába. De hogyan lehet megmondani, hogy kedvenc kolbásza tartalmaz-e mechanikusan elválasztott húst?
Mechanikusan leválasztott hús kolbászban és húskészítményekben
A mechanikusan elválasztott hús előállításához a húsmaradványokat géppel választják el az állat csontjaitól, mégpedig úgynevezett "szeparátorral", majd felaprítják és pépes masszává dolgozzák fel. Nem zárható ki, hogy csontok vagy inak mégis bekerülhetnek a tömegbe.
A hús ízét jól utánozhatjuk fűszerek, aromák és ízfokozók használatával. A fogyasztók számára szinte lehetetlen megkóstolni a mechanikusan elválasztott húst. Ha úgy gondolja, hogy soha nem vásárolna ilyen olcsó húst, akkor téved: mert az így nyert húsmaradványokat gyakran keverik kolbásztermékekkel. Ennek fő oka a költségmegtakarítás és a hús túlkínálata.
A sertéshús vagy a baromfi maradványai legálisak
Tény: sok húst esznek az iparosodott nemzetek. Például minden német átlagosan körülbelül 60 kilogramm húst fogyaszt el évente. Mivel a legtöbben a magas minőségű izomhúst részesítik előnyben steak, schnitzel és hasonlók formájában, óhatatlanul sok olyan hús marad meg, amelyet nem lehet eladni. És ezt különféle kolbásztermékekhez és húskészítményekhez keverik húsmaradványként, miután eltávolították a csontból és feldolgozták.
Nem is tilos, teljesen törvényes. Legalábbis, ha a mechanikusan elválasztott hús maradék sertés vagy baromfi. A marhahús-, juh- és kecskehúsmaradékból készült szeparátorhús használata azonban a BSE átterjedésének veszélye miatt tilos - mivel a csontokban található gerincvelő potenciálisan veszélyes szövet.
Nyissa ki a szemét, amikor húst vásárol
Körülbelül 70 000 tonna mechanikusan leválasztott húst dolgoznak fel évente Németországban. Ennek a nagymértékben feldolgozott maradék húsnak a felhasználását azonban be kell jelenteni. Fogyasztóként olvassa el az összetevők listáját kolbász vásárlásakor, és keresse meg a "mechanikusan leválasztott hús" kifejezést. Alapvetően a húsleválasztó fogyasztása nem káros az egészségre, de végső soron mindenkinek képesnek kell lennie arra, hogy maga döntse el, hogy meg akarja-e enni, vagy sem.