Meddig bírják a szeszes italok, a whisky, a rum és a Co.
Az alkohollal és a szeszes italokkal kapcsolatban sok a téves információ, ami számtalan kérdéshez vezet. Tényleg nincs másnaposság, amíg előző este egyfajta alkoholhoz ragaszkodom? Tényleg teljesen felforr az alkohol főzés közben? Rosszul esik az alkohol? Különösen az utóbbi kérdést akarjuk itt megmagyarázni. Végül is az emberek többségének még mindig van néhány palackja a múltkori italokból az italszekrény hátsó részén. Meddig tartják a szeszes italok? A kérdés aljára szeretnénk eljutni.
Az alkohol nem romlik bontatlanul
Szinte logikátlannak tűnik, ha az alkohol elromlik. Végül is sok szesz egyre drágább, minél idősebbek. Hiszen sok mindent még a „jó borokhoz” is hasonlítanak, ha az életkor előrehaladtával jobbak lesznek. Tehát honnan származik az a kijelentés, hogy a szellemek is elromolhatnak? Szakértők szerint az olyan tényezők, mint a hőmérséklet-ingadozások, a fénynek való kitettség és az oxidáció mind a szesz színének és aromájának megváltozásához vezethetnek. Ezek a „véletlenszerű” változások azonban mindig negatív karakter változását eredményezik. Ezzel szemben vannak szándékos öregedési folyamat révén a kívánt változások. Amikor a whiskyt és a szeszes italokat z. B. fahordókban öregszik, aromájuk éretté válik és rum vagy whisky formájában ismert ízekké fejlődik. Általában azonban az érési folyamat azonnal leáll, amikor a szeszes italokat végül palackozzák. Ennek megfelelően feltételezhető, hogy a palackokban lévő szeszes italok szinte korlátlan ideig tárolhatók. Ez azonban csak részben igaz. A következő szakaszokban megtudhatja, miért.
Tanulmányok a szeszes italok és a whisky eltarthatóságáról
A kutatók egy sor kísérletet végeztek a rum hőmérséklet-változásának hatásairól. És megállapította, hogy a hőmérséklet változása lebonthatja a "terpén" nevű szerves molekulát, amely megváltoztatja az alkohol ízét. A tudósok szerint a fény még nagyobb problémát jelent az alkoholos italok számára. Miután az üvegpalackokban tárolt különféle whiskiket UV-sugárzásnak tették ki a napfény hatásainak szimulálása céljából, kiderült, hogy a bourbon 10 nap alatt elvesztette színének 10 százalékát, és 40 százaléka skótot. Ez azonban a kinyitott palackokra vonatkozik.
Egy másik tényező, amelyet a kutatók tanulmányaik során bebizonyítottak, az alkohol és a levegő kombinációja, amely oxidációhoz vezet. És ezáltal a nyitott szellem minősége romlik. A tudósok ezt bizonyították azzal, hogy a ginpalackokat különböző ideig levegőnek tették ki, majd több tesztalanyra kérték a gin kipróbálását. A többség szerint a hosszabb ideig kitett gin típusok rossz minőségűek. Tapasztalataink szerint a nyitott üveg alkoholt 24 órán belül meg kell inni, ha sötétben tárolják. Itt azonban korlátozást kell meghozni: Az ízromlás általában csak bizonyos szeszes italokra és azokra vonatkozik, amelyeket hosszú ideig tárolnak (nyitva). Ez azt jelenti: nagy különbségek vannak a különböző szeszes italok eltarthatóságában. Nem tudja, meddig tart a whiskyje? Íme néhány praktikus tipp:
Meddig tart a vodka?
A vodka alapvetően csak hígított tiszta alkohol. Ez nagyon stabil és szinte korlátlan eltarthatóságú. Egy bontatlan palack íze 50 évig ugyanaz lesz. Azonban amint kinyitják, az alkohol elpárologni kezd, így az íze egy idő után megváltozik. Ezért sok gyártó javasolja a vodka fogyasztását a vásárlástól számított két éven belül.
Meddig tart a whisky?
A vodkához hasonlóan a whiskynek is szinte határozatlan eltarthatósága van, ha bontatlanul és hűvös, sötét helyen tárolják. Amint kinyitja, megváltozik a játékszabály. Az ízprofil optimális védelme érdekében az oxidációtól egy éven belül meg kell inni egy nyitott üveget. 24 hónapig is tart. Az alkoholtartalom és az íz azonban csökken.
Mennyi ideig tart a tequila?
A Tequila kinyitásakor gyorsan elveszíti ízét és ezért minőségét. Ezért a felbontás után az első három hónapban el kell fogyasztani az oxidáció és a párolgás elkerülése érdekében. Ha a tequilát sötétben, állandó hőmérsékleten tárolják, kilenc hónapig fog tartani.
Meddig tart a rum?
A bontatlan rum örökké tartható, feltéve, hogy hűvös, sötét helyen tárolják. Kinyitás után körülbelül tizenkét hónap múlva kell felhasználni. Ha a rum csak keveredik, akár 24 hónapig is eltart, anélkül, hogy nagyobb ízvesztés lenne. A jó minőségű, 12 hónapnál régebbi rumot nem szabad kidobni. Csak kevesebb alkoholt és ízt tartalmaz. Ha mégis jó íze van, folyton meg kell inni a rumot. Ha kissé megváltoztatta az ízét, akkor is használhatja a rumot keveréshez.
Meddig bírják a krémlikőrök?
A krémet és a tejszínlikőröket, mint például a Baileys, 18 hónappal a felbontás után biztonsági okokból el kell dobni, mivel az alkoholtartalom ellenére mikrobák keletkezhetnek a krémben. Felbontás után a tejszínlikőröket csak hűtőszekrényben szabad tárolni, még akkor is, ha ezt a gyártó nem írja elő.
Meddig tart a pezsgő?
Pezsgő, pezsgő és más pezsgő elveszíti a bennük lévő szén-dioxid nagy részét, ha 24 órán belül nem issza meg őket. Kétségtelen, hogy ennek nincs minőségi jelentősége. Az íze azonban sok kívánnivalót hagy maga után bizsergés nélkül, és a pezsgő íze elavult. A jó pezsgőt 120 percen belül meg kell inni.