Meddig tarthat a főtt tojás? FUN for Fun ismeretek
Ha van néhány főtt tojás a reggeliből, akkor érdemes ezeket minél előbb feldolgozni - például burgonyasalátához, metélőhagymával szeletelve kenyérre, szol tojásként vagy kabátkrumplival és petrezselyemkrémmel vagy frankfurti zöldmártással kombinálva . De meddig tarthat a kemény tojás valójában?
Fontos szabály: A főtt egész tojásokat csak akkor kell megmenteni, ha azok kifőttek. A víz méretétől és kezdő hőmérsékletétől függően 10–12 percig keményen forraljuk. Egy másik meghatározó tényező az eltarthatóság szempontjából az, hogy a tojás hány éves volt, amikor megfőtt.
Keményen vagy lágyan főzve - amely tovább tart?
Az is szerepet játszik, hogy a főzés előtt piszkálja-e a tojásokat - ez jelentősen lerövidíti az eltarthatósági időt, mivel ez lehetővé teszi, hogy a csírák, például a szalmonella behatoljon a tojás belsejébe. Alapvetően, ha a tojás sértetlen, a tartósság szempontjából mindegy, hogy keményre vagy puhára főzték-e. A lágy tojás hosszabb-hosszabb tárolás után két-három nap múlva elveszíti jó ízét.
Fontos: A főzés után a tojás nem sérülhet meg. Ellenkező esetben az ajtó nyitva áll a káros mikroorganizmusok előtt. SOHA ne ijessze meg a tojásokat, mert ez a legkisebb stressz-repedéseket okozhatja a tojáshéjban.
Egyébként: A hosszú vagy kemény tojások a sárgája körül kissé kékes-zöldes gyűrűt képeznek. Ok: A tojássárgája vasat tartalmaz, amely reagál a tojásfehérje hidrogén-szulfidjával, és kén-szulfidot képez, amely felelős az elszíneződésért. Csúnyán néz ki, de nincs egészségügyi hatása.