MEDECO Centrodental Wilmersdorf - A fogorvosok Fogmegőrzés, implantátumok, protézisek
Ételnek számít minden, amit az ember elfogyaszt vagy ember iszik, hacsak nem elsősorban gyógyszerként használják. Az étel különböző anyagcsoportokból áll.
A tápanyagok az élelmiszer nélkülözhetetlen elemei. Szervezetünknek be kell szívnia őket a véráramba, hogy a sejtek feldolgozhassák őket, vagy különféle feladatokra rendelkezésre álljanak.
szénhidrátok (Szacharidok) az étrend fő részét képezik. Csak a monoszacharidok képesek felszívódni (a bélből a vérbe felvenni) és a sejtekbe szállítani. A di- és poliszacharidokat először monoszacharidokra kell bontani. Mivel ez az emberi emésztőrendszerben lévő cellulózzal nem lehetséges, ismét teljesen kiválasztódik (rost). A legfontosabb monoszacharid, a glükóz lebomlik (elégetik) a sejtekben. Ez energiát szabadít fel. Felépíthető azonban glikogén képződésére, és a májban és az izmokban is tárolható.
Fehérjék aminosavak láncaiból áll. Abban különböznek, hogy hány és melyik aminosav kapcsolódik egymáshoz. A fehérjéket az emésztőrendszerben aminosavakra kell bontani, hogy felszívódjanak. A sejtek az aminosavakat használják fel saját fehérjék (pl. Sejtenzimek, szekréciók) felépítésére. Az ehhez szükséges aminosavak egy része a májban más aminosavakból állítható elő. Másokat az étrendi fehérjékben kell megtalálni, vagyis elengedhetetlenek. Az ilyen aminosavak főleg az állati fehérjékben találhatók. Azoknak az embereknek, akik csak növényi eredetű ételeket fogyasztanak, jól tájékoztatni kell arról, hogy mely növények tartalmazzák az esszenciális aminosavakat. A sejteknek nem szükséges aminosavak karbamidra bomlanak és a vizelettel ürülnek.
A sejtmagokban található genetikai anyag (DNS, RNS) nukleinsavakból képződik. Nukleotidokból állnak, amelyekbe újra fel kell bontani, hogy a véráramba és a sejtekbe kerüljenek. A sejtek újjáépítik a nukleotidok DNS-ét vagy RNS-jét, vagy húgysavra bontják őket, amely kiválasztódik a vizelettel.
Zsírok (lipidek) trigliceridek vagy koleszterin formájában érkezhetnek. A trigliceridek glicerinből és három zsírsavból állnak, amelyek lehetnek telítettek vagy telítetlenek. Egyes telítetlen zsírsavak nélkülözhetetlenek, és nem termelődhetnek a szervezetben. Különösen gazdag növényi olajban. A trigliceridek csak akkor szívódhatnak fel a vérbe vagy a nyirokrendszerbe, ha glicerinné és zsírsavakká bomlanak. A glicerin és a zsírsavak elégethetők a test sejtjeiben energiatermelés céljából. A zsírsejtekben újra trigliceridekké épülnek fel, és többek között energiaraktárként szolgálnak.
A koleszterin olyan zsír, amely például zsíros húsban, vajban és tojásban fordul elő, de nagyrészt magában a testben termelődik. Építőelemként szolgál a különféle hormonok és epesavak számára. Megkülönböztetünk két alcsoportot, a HDL-t (nagy sűrűségű lipoprotein) és az LDL-t (alacsony sűrűségű lipoprotein). Ha a vérben megnő az LDL aránya a HDL-hez viszonyítva, az artériákban a zsírlerakódások gyorsabban jelentkeznek (arteriosclerosis). A koleszterin az epéből távozik a májból.
Vitaminok túlnyomórészt esszenciálisak (létfontosságúak, de nem a sejtjeink termelik). A K- és D-vitaminok többsége a szervezetünkben termelődik, míg a K-vitamint a bélben található coli baktériumok termelik. A D-vitamin a bőr (UV-sugárzás hatására) és a vesék előzetes szakaszából származik. Az A-, D-, E- és K-vitamin csak akkor juthat be a véráramba, ha zsírok is vannak az ételben. Ezek a zsírban oldódó vitaminok, különösen az A és D vitaminok az emberi szervezetben tárolhatók. A túlkínálat ezért betegség tüneteihez is vezethet. A D-vitamint hormonnak tekintik, mert szabályozza a kalcium felszívódását a belekben, valamint beépülését a csontokba és a dentinbe.
Ásványok szervetlen anyagok, vagyis nem kötődnek élőlényekhez. Az emberi szervezetben néhányan támogatják az enzimek hatékonyságát és befolyásolják a víz egyensúlyát. Sókként fordulnak elő, amelyek vízben elektromosan töltött komponensekre (ionokra) bomlanak, például nátrium, kálium, kalcium, magnézium, hidrogén-karbonát, foszfát, klorid, szulfát (elektrolitok). A kalcium és a magnézium megadja a csontoknak és a dentinnek a szükséges erőt. Az idegek és az izmok ingerlékenységét is befolyásolják. A hiány például izomgörcsökben nyilvánul meg.
A nyomelemek olyan ásványi anyagok, amelyek csak kis mennyiségben szükségesek, például jodid a pajzsmirigyhormon felépítéséhez, vagy fluorid, amely megvédi a fogzománcot a savaktól. A vas beépül a hemoglobinba.
víz fontos építőanyag a testünkben. A sejtplazma 75% -ban, a vérplazma 90% -ban vízből áll. Az anyagok vízben oldhatók vagy szállíthatók. A felesleges hő a test felszínén lévő párologtatással adható ki. Vízhiány esetén vérkeringési rendellenességek lépnek fel. Mivel a vizelettel, a székletzel és a párologtatással folyamatosan veszít a víz (kb. 2,5 l naponta), ugyanezt a mennyiséget kell a szervezetbe juttatni. Ez szilárd táplálék formájában történik, de főleg ivás útján.
A legismertebb cukorpótlók és édesítőszerek a szorbit, a xilit, az izomalt (kereskedelmi név: Palatinit), a szacharin, a ciklamát, az aspertám és az aceszulfám.