Mediterrán étel - a krétai étrend
Egyesek mediterrán étrendnek, a másik Kréta diétának hívják. Számos nagy klinikai tanulmány elsöprő pozitív tanulmányokat talált a koszorúér-betegség terápiájáról. Kipróbálták a hagyományos mediterrán étrendet, amelyet világszerte az egyik legegészségesebbnek ismernek el.
Tények és bizonyítékok a krétai étrendről
Az 1990-es évek közepén az American Heart Association (AHA) amerikai kutatói két kontrollcsoportot állítottak össze a szívbetegségben szenvedő betegek körében. Egyikük a szívbetegeknek szokásos AHA diétát fogyasztotta, a másik a krétai étrendet. Az eredmény drámai módon jobb volt a „krétai” csoportban: kevesebb volt az újbóli infarktus és a kardiovaszkuláris incidens.
Következtetés: A szívkoszorúér-megbetegedések, egyes rákos megbetegedések és néhány egyéb, az étrenddel összefüggő krónikus betegség aránya a világon a legalacsonyabb volt a mediterrán térségekben, a felnőttek várható élettartama pedig a világon.
Mi a mediterrán étrend vagy a krétai étrend?
A Krétai Fogyókúra címlapokra kerül. Ez nem a hagyományos értelemben vett étrend, hanem egy modern, hatékony és egyben ízletes táplálkozási koncepció a szívinfarktus másodlagos megelőzésére. A krétai étrend néhány mediterrán országban felveszi a hagyományos konyhát, mivel az 1960-as évek elején még mindig gyakori volt. Ide tartozik Dél-Olaszország, Szardínia (a „százévesek szigete”), Franciaország egyes részei, Libanon, Marokkó, Tunézia, Portugália, Spanyolország, Törökország és Görögország. Ezen étkezési szokások közül sok 4000 éves hagyományra nyúlik vissza, például Krétán. A titok nyilvánvaló: egyszerű, ritka, természetes étel, stresszmentes, nyugodt - szinte meditatív - életmóddal és rendszeres testmozgással kombinálva.
A fő elemek a következők:
Olivaolaj: A krétai étrend központi eleme a hidegen sajtolt olívaolaj, amely a fő zsírforrás. Az olajfák évszázadok óta formálják a mediterrán tájat, gyümölcseik és olajuk mindig is szilárd helyet foglalnak el a krétai konyhában. Az olívaolaj az ókortól kezdve jelképezi a lélek és a test gyógyítását a különféle betegségektől. A krétai kis fekete olajbogyókat kizárólag kézzel szüretelik, bár alacsonyabb gyümölcstartalmuk van, mint más olajbogyóknak, magasabb a vitamin- és enzimkoncentrációjuk. Az olívaolajat hidegen használják salátaöntethez, pácoláshoz, "mártogatáshoz" vagy pároláshoz, sütéshez, dinszteléshez és rántáshoz. Az állati zsírokkal ellentétben az olívaolaj nem növeli a koleszterinszintet, 77% -ban tartalmaz telítetlen zsírsavakat, valamint E-vitamint és A-provitamint.
Zöldséges ételek: A legfontosabb a friss zöldségek és gyümölcsöké. A „frissesség a kulcs” mottó alatt, mint most, sok gyümölcs saját termesztésünkből származik, és általában közvetlenül a saját kertünkből tálaljuk. Ezek az ételek tartalmazzák azokat a fitokemikáliákat, ásványi anyagokat és esszenciális zsírsavakat, amelyekre a testnek szüksége van az egészség megőrzéséhez. Különösen az édeskömény és a portúrás a nagyra értékelt zöldség, mert rendkívül gazdag C- és E-vitaminokban, valamint omega-3 zsírsavakban. A különféle, főként lepénykenyérként feldolgozott gabonafélék mellett a diófélék és a sokféle mag, különösen a hüvelyesek - akár bab, csicseriborsó vagy lencse - szintén az alapvető élelmiszerek részét képezik. Utóbbi különösen gazdag fehérjében. A mediterrán étrend további tipikus összetevői a pisztácia, a fenyőmag és a gesztenye. A mediterrán étrend számos összetevőjét már említi az Ószövetség, pl. B. a szentjánoskenyérfa hüvelye, a gránátalma vagy a füge. Fontos még a krétai méz, az „istenek nektárja”, amely évszázadok óta volt az egyetlen édesítőszer.
Hal és tenger gyümölcsei: A krétaiaknál a hal és a tenger gyümölcsei többször szerepelnek az étlapon. Fontos omega3 zsírsavakkal és fehérjével látják el a testet, és szívvédelemként szolgálnak.
Hús: A kréták hagyományos étrendje vegetáriánus, kivéve néhány ünnepi napot, amikor húst, főleg bárányt, kecskét vagy baromfit szolgálnak fel,.
Tejtermékek: A tejtermékek általában juhokból és kecskékből származnak, és csak mérsékelten fogyasztják őket.
Gyógynövények: A legfontosabb ízesítők a bazsalikom, a kapor, a tárkony, az édeskömény, a fokhagyma, a babérlevél, a majoránna, az oregánó, a petrezselyem, a zsálya, a rozmaring, a kakukkfű és a citromfű, de a fekete kömény vagy az egzotikus összetevők, például a gyömbér vagy a kurkuma is. Ezek a gyógynövények, amelyek a krétai ételek rendszeres összetevőjévé váltak, jó ízlésük mellett különféle gyógyító hatással bírnak a szervezetre.
Ez az ókor óta tartó „bibliai” étrend nemcsak a krétáknak ad egészséget és hosszú életet. Könnyen megvalósítható mindennapjainkban is. Próbálja ki, és tegye össze ételeit mediterrán stílusban!
De egy dolgot nem szabad elfelejteni: a mediterrán életművészet nélkülözhetetlen a mediterrán étrendhez, például az egészséges táplálkozás kultúrájához, mert - az étkezés társadalmi tapasztalat jó társaságban!