Mediterrán étrend Egészséges mediterrán étrend Bankhofer Egészségügyi tippek
Étrendünkkel folyamatosan sírig eszünk: elhízás, cukorbetegség, magas vérnyomás, szívroham. Néhány száz kilométernyire az emberek okosabbak és fiatalon étkeznek: a Földközi-tenger környékén. Hogyan működik a mediterrán étrend, milyen jó ételt kell enni, mit csinál a szervezetben.
Emlékszel még a tavalyi nyári vakációra? Talán járt a Földközi-tengeren, és különösen ízleteset és értékeset evett. És akkor elmagyarázták neked, mennyire egészséges ez a diéta, mert fiatal és rugalmasan tartja az ereket, mert erősíti a szívet és a keringést, és ezáltal döntő módon megelőzheti a rettegett szívrohamot és agyvérzést. Erre jól emlékezett. És ezért várja már a nyarat, amikor ismét a Földközi-tengerre utazik.
Mediterrán étrend - jelenleg
Alapvetően azonban egészségesebb és hatékonyabb lenne, ha nem várnánk meg a következő nyaralást. Jobb lenne, ha egyszerűen otthon bevezetnék a mediterrán étrendet. Akkor nyáron még jobban élvezheti a tengerparti nyaralását. Sok orvos hangsúlyozza: "A mediterrán étrend kiváló módszer az arterioszklerózis, a magas vérnyomás és az elhízás megelőzésére, de a magas koleszterinszint ellen is."
Most néhányan szkeptikusan közbeszólnak: "Nos, a tészta és a pizza nem éppen karcsúsító termékek!" Erre azt kell mondani: Először is nagyon egészséges és könnyű pizzát készíthet, és a fokhagymával és olívaolajjal készült spagetti nem hízik meg. De a mediterrán konyha kifejezés elsősorban: sovány húst, kevés húst, halat, rengeteg ropogós salátát, minden színű zöldséget, növényi olajokat, főleg olívaolajat és egy pohár vörösbort.
Vörösbor a fiatalok megmaradásához
Ami a vörösbort illeti, azt lehet mondani: kis mennyiségben - negyed liter a férfiaknál és nyolcadik liter a nőknél - kihasználhatja a resveratrol bioaktív anyag előnyeit. Néhány évvel ezelőtt az amerikai tudós, Prof. Dr. David Sinclair: "A resveratrollal először olyan anyagot fedeztünk fel, amely aktiválhatja az emberben a gént, hogy fiatal maradjon!"
Az olívaolaj és a repceolaj - más néven "északi olívaolaj" - bizonyítják, hogy az egészséges zsíranyagcseréhez és fittségéhez az embernek zsírt kell fogyasztania. Megfelelő zsírnak kell lennie, amely nagy mennyiségben tartalmaz egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakat. Ez azt jelenti: nem állati zsír, hanem kiváló minőségű növényi olaj. Ezen olajok előnye: Csökkenthetik a magas LDL-koleszterinszintet. Nem szabad azonban elhinni, hogy a sok olívaolaj különösen egészséges. A túl nagy mennyiség hízik. Óvatosan kell eljárnia a legjobb és legsósabb olajokkal.
A fokhagyma gondoskodik az edényekről
Sok esetben a mediterrán étrend friss fokhagymán alapul. Ebben az összefüggésben a mainzi szív- és érrendszeri kutatások intézete néhány évvel ezelőtt megtudta: annak, aki sok éven át minden nap használta a fokhagymát a konyhában, legfeljebb 7 éves koráig fiatalabb és rugalmasabb edényei lesznek. Különösen hasznos fokhagymát használni az esti ételek elkészítésekor. Prof. Dr. Siegel, a Berlini Szabadegyetemről néhány évvel ezelőtt fedezte fel, hogy a káros koleszterin éjszaka felhalmozódik a szervezetben, és hogy a fokhagymából származó allicinre akkor van szükség a jó HDL emeléséhez és a rossz LDL csökkentéséhez.
Ma a tengeri halakban található omega 3 zsírsavakból tudjuk, hogy ezek szintén csökkentik a túl magas koleszterin-, de a túl magas vérnyomásértékeket is. Az omega 3 zsírsavak kiszélesítik az ereket, és így jobb nyomást teremtenek. Ugyanakkor az omega 3 zsírsavak vérnyomást csökkentő szabályozó anyagokat hoznak létre. Erősítik az agyat és szellemileg is fitté tesznek. És a test gyulladásos folyamataival is küzdenek, ezért pozitív hatással lehetnek a reumás betegségekre. Ez a megállapítás nagyrészt annak köszönhető, hogy a német orvos és tudós Prof. Dr. Köszönöm Adam.
Minden ízlik - és minden egészséges
Az is érdekes, hogy a mediterrán térségben nemcsak salátákat és zöldségeket fogyaszt szinte minden étkezéskor, hanem rengeteg friss gyógynövényt is használ. És itt játszik fontos szerepet a mediterrán konyhában a bazsalikom. Mentálisan fitté tesz. Ennek oka a két bioaktív anyag, az eugenol és az ösztragol. A mediterrán térség másik gyógynövénye a kakukkfű, amely erősíti a légutakat.
A kecskesajt és a juhsajt szintén a mediterrán konyha része. Ők is a fiatalok forrásai, mert ellátják az emberi testet a két energia-anyaggal, az ubikinonnal és az orotsavval, amelyek sokáig fiatalok és fittek. A különlegesség: Sok embernek, aki nem tolerálja olyan jól a tehénsajtot, nincsenek problémái a kecske- és juhsajttal.
A paradicsom megállítja az arterioszklerózist
Ami a zöldségeket illeti, az érett, lédús paradicsom áll sok étel középpontjában, főleg Olaszországban. A paradicsom vörös pigmentjének - a likopinnak - két fő hatásmódja van, amelyek egészségünk szempontjából fontosak. Először is, ez a bioaktív anyag erősíti a szívet és a keringést, és lelassítja a korai érelmeszesedést. Másodszor, az élelmiszerben lévő likopin megakadályozza a nitrátok vagy nitritek rákkeltő nitrozaminokká történő átalakulását. Természetesen érdekes, hogy a paradicsommártás, a paradicsomleves, a paradicsomlé és a cukormentes ketchup olyan alapvető szerepet játszik az olasz mediterrán konyhában.
Alacsony kalóriatartalmú - a varázsszó
Hogy a mediterrán étrend mennyiben különbözik a közép-európai étrendtől, egyértelműen látható a spárga példáján. Hamarosan visszatér, a spárgaszezon. És ebben az országban ezt a zöldséget zsíros holland szószsal szolgálják fel, amikor természetesen a spárga egészségügyi előnyei jóformán nem vonódnak le. Szokjon tehát arra, hogy a mediterrán módon készítse elő és tálalja a spárgát. A fehér vagy zöld spárgát a gőzösben készítik el. Amint megpuhul, a tányérra helyezzük, apróra vágott friss fűszernövényekkel megszórjuk és hidegen sajtolt olívaolajjal meglocsoljuk. Akkor borotváljon pár parmezánt a tetejére. A spárga készen áll, ami sokkal alacsonyabb kalóriatartalmú, mint a közép-európai recept szerint.
Végül vessünk egy pillantást a pizzára. Ha az alap vékony tésztából áll, ha rengeteg zöldség és főleg paradicsom van rajta, akkor ez az étel is egészséges. Mivel a tipikus pizza íze egy konyhai fűszerből származik, amely megadja ennek az olasz ételnek a hangszínét. És ez az oregánó, amiről egy ideje már tudtunk: Ez a kulináris gyógynövény pozitívan szabályozza a vércukorszintet, és küzdhet a szervezet gyulladásos folyamataival is.
Mindennek arra kell ösztönöznie minket, hogy ne várjuk meg a nyári vakációt, inkább a mediterrán ételeket szolgáljuk fel minél gyakrabban otthon.