Mediterrán étrend - Forrás - Az egészségesebb és egészségesebb étrend - Spitella German
A modell mediterrán diéta a Rockefeller Alapítvány 1948-ban végzett vizsgálata fedezte fel, amely nyomozókat küldött, hogy megnézzék, hogyan indultak a görögországi krétai emberek megsegítésére.
Miután a második világháború véget ért, meg akarta nézni, mi a krétai egészség .
Az első eredményeket Allbaugh és munkatársai adták 1953-ban, és azt mutatták, hogy a kréták nagyon kiegyensúlyozott étrendet folytattak.
Az étkezés fő összetevői akkor voltak
- Olajbogyó
- Extra szűz olívaolaj
- Gabona
- hüvelyesek
- Fű
- Vad gyógynövények
- gyümölcs
- Kis mennyiségű kecskehús
- Tejtermékek (különösen sajt és joghurt)
- A hal
- Mérsékelt borfogyasztás étkezés közben
- Minden étkezéshez kenyér tartozik.
Az olajbogyó és az olívaolaj fontos energiaforrás volt, mert a jelentések szerint a krétai ételek olívaolajban úsztak. A Rockefeller Alapítvány kutatásai azt mutatták, hogy a nap folyamán mérsékelt borfogyasztás is tapasztalható (Nestle, 1995). Ez a kutatás Ancel Keys híres tanulmányához vezetett arról a hét országról, ahol a Krétai Diéta valódi értéke a ’50–60 közötti időszakot mutatja be.
Néhány szó a mediterrán étrendről és a mediterrán életmódról:
Amikor Ancel Keys felmérte az 1960-as években elvégzett hét országot, kiderült, hogy a görög Kréta-sziget lakosainak a legalacsonyabb a szívbetegségük és a rákos megbetegedésük, összehasonlítva a kutatás többi hat többi országával. A kutatók egyenesen az étrend előnyeivel foglalkoztak, amelyet később a mediterrán étrend modelljeként fogadtak el, mert akkor a krétai népnek sem pénze, sem megfelelő egészségbiztosítási fedezete nem volt - ezért a jó eredmények a szív- és érrendszeri betegségek és a rák alacsony szintjét indokolják. (Nestle, 1995).
Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy a mediterrán étrend modelljét, amely alapvetően a hagyományos görög étrend modellje, az 1960-as évek előtt gyakorolták, amikor Ancel Keys elvégezte a hét ország tanulmányát, ahol a koplalást gyakorolják egész életen át gyakorolt Görögországban.
A görög étrend egyik jellemzője az ortodox keresztény egyház böjtje. A böjtöt, amelyet a keresztény ortodox egyház általában nem gyakorol olyan gyakran a Földközi-tenger és Görögország által körülvett más országokban. Kréta görög szigetének lakói lojális módon betartották az ortodox keresztény egyház böjtjeit, miszerint tenger gyümölcseit vagy halakat fogyasztanak, és néha megtiltották a hús vagy az állatok húsából származó melléktermékek fogyasztását, amelyek vérében készültek a testükben tilos élelmiszerek (tej, sajt, Tejtermékek, tojás stb.). A görögök évente 180-200 nap alatt gyakorolták a böjtölést, hogy testének olyan szükséges méregtelenítő anyagot kapjon, amely a lehető legegészségesebb állapotban van. Összegzésként elmondható, hogy helyénvaló, hogy hívők és nem hívők egyaránt gyakorolják az éhezést az év legtöbb napján annak érdekében, hogy teste egészséges és erős maradjon. .
A mediterrán étrend révén nemcsak a túléléshez szükséges tápanyagokat kapják meg, hanem értékes hatóanyagokat is kapnak, amelyek képesek megvédeni minket számos súlyos betegségtől (rák, cukorbetegség, szív- és érrendszeri betegségek, asztma, Alzheimer-kór stb.). ), és védelem alatt kell tartani az élettartamunkat.
A mediterrán étrend egészséges étrend, ez egy életmód, amely összekapcsol
- Gyakoroljon naponta, főleg
- Friss, helyi és szezonális ételek fogyasztása minimális feldolgozás mellett .
- Növényi ételek (olajbogyó, vadon termő gyógynövények, helyi zöldségek)
- Gabona
- A fű
- hüvelyesek
- Friss gyümölcs desszertre a napra jellemző
- Diófélék és magvak
- Az extra szűz olívaolaj, mint fő zsírforrás
- Tejtermékek (különösen sajt és joghurt)
- A hal
- A csirke vagy a házityúk
- Hetente legfeljebb négy tojás fogyasztása
- Vörös hús fogyasztása hetente egyszer (a kréta kecskehúst szokott enni)
- Mérsékelt borfogyasztás étkezés közben
- Az édességek hetente párszor mézet vagy cukrot tartalmaznak.
- A kenyér, amely minden étkezést kísér.