Mediterrán konyha - egészséges életmód
Hagyományos mediterrán életmód hangsúlyozza az egészséges táplálkozás fontosságát. A mediterrán konyha a lehető legegyszerűbb főzésre összpontosít, és magában foglalja az összes olyan ételt, amelyet általában fogyasztunk, csak nagyon eltérő arányban.
A diéta természetes nagy hangsúlyt fektetnek a gyümölcsökre és zöldségekre, a diófélékre, a szemekre, a magokra és az olívaolajra. Fűszereket és gyógynövényeket adnak hozzá az erős ízek előállításához, ami korlátozza a felhasznált só, cukor és zsír mennyiségét. A teljes kiőrlésű gabona a szénhidrát egészséges formája, amelyet kis adagokban lehet használni a cukorbetegek étrendjében. A dió viszont nagyon egészséges, mivel telítetlen zsírokat tartalmaz.
A tojást, tejet és húst rendszeresen fogyasztják, de sokkal kisebb arányban, mint a világ más konyháiban. A hús időnként megjelenik és azért adják hozzá, hogy több ízt nyújtson a mártásokhoz és tésztákhoz.
hal ez a fő állati fehérjeforrás a mediterrán étrendben, és körülbelül hetente kétszer fogyasztják. Egyes halfajok, például a lazac Omega 3-at tartalmaznak, ami jót tesz a szív és az agy egészségének. A vörös húst ritkán eszik, majd csak kis adagokban.
Finomított cukrot, lisztet, vajat és az olívaolaj kivételével más zsírokat ritkán fogyasztanak. Olivaolaj (csökkenti a koleszterint) előnyösebb, mivel a margarinban lévő telített zsírok elpusztítják az artériákat és növelik a koleszterinszintet.
A mediterrán ételek jellemzően mérsékelt fogyasztását tartalmazzák vörösbor.
A konyha egyik kulcseleme az asztal társadalmi eseménysé emelése. Az ételeket a családdal és a barátokkal együtt fogyasztják el a szabadidő eltöltésének módjaként, és több órán át is eltarthatnak, ezalatt az ételeket élvezik.
A mediterrán étrend olyan ételeken alapul, amelyeket a Földközi-tenger mentén élő közösségek hagyományosan évszázadok óta fogyasztanak. Sok recept, amelyet a mediterrán étrendhez társítunk, nem tengerparti közösségekből származik, hanem távoli északi régiókból származik.
Jelenleg a mediterrán étrend piramisa nagyrészt azon alapszik étkezési hagyományok a görög szigetről Kréta és Olaszország déli része az 1960-as évek óta, amikor ezeken a területeken a krónikus betegségek aránya a világ legalacsonyabbjai között volt, és a várható élettartam nagyon magas volt. Sajnos a legtöbb közösségben, ahol ezt az étrendet tanulmányozták, az életmód és az étrend drámai módon megváltozott.
Az eredeti munkát, amely nemzetközi érdeklődést váltott ki a mediterrán étrend előnyei iránt, Ancel Keyes kutató végezte az Egyesült Államok Minnesotai Egyeteméről. A Földközi-tenger mellett 7 országot vett mérföldkőnek, ahol tanult az étkezési szokások és a jobb egészség közötti kapcsolat, Annak ellenére, hogy az orvosi ellátás alacsonyabb rendű volt azokban a régiókban.
Az étrend-kutatás 1990-ben kezdődött, a tudósok megjegyezték, hogy a Földközi-tenger térségében élnek emberek tovább éltek és alacsony volt a súlyos betegségük annak ellenére, hogy dohányoztak és alkoholt fogyasztottak épp elég.
2008-ban egy brit orvosi folyóirat mélyreható vizsgálatot tett közzé a mediterrán étrend összes vizsgálatáról. Ez a vizsgálat megállapította, hogy ez a fajta étrend nagy egészségügyi előnyökhöz kapcsolódik, beleértve a szívbetegségek, a rák, a Parkinson-kór és az Alzheimer-kór alacsony arányát. Kutatások kimutatták, hogy azok, akik mediterrán étrenddel 28% -kal alacsonyabb a betegség kialakulásának kockázata mint például az Alzheimer-kór, és úgy tűnik, hogy ez az étkezési stílus a tünetek enyhüléséhez vezet.
Újabban a kutatók összefüggést találtak a mediterrán étrend és a alacsony a cukorbetegség kockázata, valamint az alacsony vérnyomás. A teljes kiőrlésű gabona, az olívaolaj, a dió és a hal segít szabályozni a vércukor- és koleszterinszintet, ami csökkenti a cukorbetegség, valamint az artériás és szívproblémák kialakulásának kockázatát.
Bár az étrend hagyományosan főleg halhúst tartalmaz, havonta többször vagy különleges alkalmakkor, a legtöbb egészségügyi szakértő szerint a mediterrán étrendre való áttérés ez nem azt jelenti, hogy feladják a húst. Ez azt jelenti, hogy kisebb adagokat fogyasztanak, és valamivel ritkábban. Ha azonban az étrend általában sok zöldségből, gyümölcsből, dióból és teljes kiőrlésű gabonából áll, akkor sok húsnak nem lesz helye.
A mediterrán étrend egy egyensúly ami ösztönzi az adagok ellenőrzését. Jó választás, ha cukorbetegségben szenved, ha fogyni szeretne, vagy csak egészséges életmódot szeretne folytatni, és csökkenti bizonyos betegségek kockázatát.