Mediterrán leves halakkal és tenger gyümölcseivel; TARNOVESKI IONEL
Egészséges olasz konyha leves, halakkal és tenger gyümölcseivel. Illatos és finom, pirított kenyérszeletekkel, fokhagymával kikent és olívaolajjal megszórva tálalják.
Hozzávalók - 4 embert szolgálnak fel
- 2 tengeri keszeg, egyenként körülbelül 450 g - vagy tőkehal, sügér keveréke
- 8 garnéla, kb. 200 g
- 12 friss vagy pasztőrözött kagyló
- 4 baba tintahal
- 1 kg meggy paradicsom szilva, jól érett
- 3-4 gerezd fokhagyma, plusz még egy a felszeletelt kenyérhez
- 1 közepes lilahagyma, kb. 70 g
- 1/2 piros csípős paprika
- Zeller zellerszár, kb. 80 g
- egy marék petrezselyem levél
- néhány evőkanál olívaolaj
- rostélyon vagy a sütőben megpirított kenyérszelet
- tengeri só és fekete bors, frissen őrölt
A tengeri keszeget megtisztítják a pikkelyektől, a belektől és a kopoltyúktól. Kívül és belül jól mossuk, majd papírtörlővel jól szárítsuk meg. Vágja darabokra a halat. A garnélarákot egészben vagy a héjból megtisztítva teheti bele a levesbe.
Készítsük el a levesízesítőt - Finoman aprítsuk fel a hagymát, és vágjuk nagyra a fokhagymagerezdeket, majd a kés pengéjével kissé őröljük meg őket. Vágjuk a paradicsomot negyedekre és felekre, valamint a csípős paprikát, vékonyra szeletelve.
Egy nagyobb serpenyőbe tegyen 2-3 evőkanál olívaolajat. Hagymát fokhagymával és csípős borssal 4–5 percig, lassú tűzön megsütjük.
Hozzáadjuk a paradicsomot és egy kevés sót. Főzzük 2-3 percig, majd öntsünk kb. 600 ml vizet a serpenyőbe. Hagyja, hogy kb. 20 percig forraljon, alacsony és közepes lángon.
Miután a paradicsom megpuhult, tegye a haldarabokat. Öntsön még 400 ml vizet és óvatosan keverje össze. Adjunk hozzá petrezselyem leveleket és egy csipet sót.
1-2 perc múlva adja hozzá az összes tenger gyümölcseit. Főzd a levest alacsony lángon körülbelül 10 percig. Végül vegye le az edényt a tűzről, és petrezselyemlevéllel, olívaolajjal, sóval és borssal ízesítse.
A levest tálakba verjük, és pirított kenyérszeletekkel, fokhagymával kikent és olívaolajjal megszórva tálaljuk. Lélek van mindenben, és növekszik az étel! Főzzünk!