Medvehús, szarvas, nyúl, szarvas, a hipermarketben
Szerző: Ioana Raluca Ghioarcă/Megjelenés dátuma: 2011-12-29 09:12
A vaddisznó-, szarvas- vagy fácánhús különleges ízű, zsírszegény és sok vasat tartalmaz.
A vadhús tápértéke megegyezik a vörös húséval. Rengeteg fehérjét, A- és D-vitamint, cinket és vasat tartalmaz. "Minél több vér van egy húsban, annál több vas van benne" - mondja Corina Zugravu, táplálkozási szakember. A vadhús fő előnye alacsony zsírtartalma.
Az olyan hipermarketekben, mint a Selgros, fácán, galamb, fürj, nyúl, szarvas, szarvas vagy vaddisznó húsa található. "A madaraknál és a nyulaknál mind a tetem, mind a vágott részek és szervek mind megtalálhatók, szarvasban, őzben, vaddisznóban és medvében vágott és adagolt részeket kínálunk" - mondja Dorin Iordăchescu, a Selgros Cash & Carry Romania értékesítési és élelmiszer-beszerzési igazgatója.
A fő vásárlók a speciális éttermek, és az ünnepek alatt a kereslet folyamatosan növekszik.
A pácolás és a pácolás elengedhetetlen
A vadhúst csak kivételesen fogyaszthatja emésztési problémákkal küzdő emberek, például fekélyek, gyomorhurut vagy hasnyálmirigy-gyulladás. "Több kemény kötőszövete van, mint a vörös húsnak, ami megnehezíti a rágást és az emésztést" - mondja Corina Zugravu.
Ebben az összefüggésben nagyon fontos az elkészítés módszere. "A húst marinálni és/vagy szeletelni kell" - mondja a táplálkozási szakember.
A Fezandarea célja a hús megkímélése, "hogy az emésztés meginduljon", és abból áll, hogy a húst bizonyos ideig tollban vagy szőrben tartják. Ez egy meglehetősen kényes szakasz, és a területen ismereteket igényel, mivel fennáll a lehetőség a hús elrontására.
Az ívási időszakot a vad, az évszak, valamint a vad elejtésének körülményei határozzák meg. "Ha sokat menekült előle, kevésbé kell vigyáznia, mert gyorsabban lebomlik" - mondja Corina Zugravu.
A főzés megkezdése előtt meg kell győződnie arról, hogy a hús friss. Akár szaküzletekben, akár közvetlenül a forrásból vásárolja meg, a vadhúst nem szabad 8-10 napon belül enni, ha azt hűtőszekrényben legfeljebb 4 Celsius-fokos hőmérsékleten, vagy 6 hónapnál később tárolták, ha megfagyott. A hús hőkezelése nagyon fontos.
"Mivel a parazitózis hordozója lehet, a főzés során jól be kell hatolni" - tanácsolja az orvos.
A növényevőknek (szarvas, szarvas), madaraknak (fácán, vadkacsa) ajánlott, de "a legkönnyebben emészthető a nyúl" - teszi hozzá az élelmiszer-szakértő.
20 lej/kg
fácán- és nyúlhúsba kerül Selgrosnál. A nagyvadak esetében az árak elérik a 60-120 lejt/kg-otOlvassa el még:
- A TOP 5 legjobb húsfajta
Ajánlásaink
"A líbiai politikai párbeszéd fórumának résztvevői megállapodtak a nemzeti választások megszervezésében
A tanácsosnak az év vége előtt el kellett volna mennie, de…