Megbeszélés az élet lényegeiről és a helyes táplálkozás működéséről FÓRUM DUNKELBUNT
A perui organikus avokádók jelentenek megoldást a jó táplálkozásra? Kell még görbe uborka? Fontosak a kollektív bérek az egészséges élelmiszerboltokban? Ilyen kérdésekről volt szó a harmadik számú sötét tarka este témájában.
Stefan Schlepütz (jobbra), a "Kornhaus" tulajdonosa elmagyarázta az ökológiai kereskedelem koncepcióját
2005-ben Stefan Schlepütz átvette Dortmund legrégebbi bioboltját Volkmar Bohle-tól - a mai "Kornhaus" -t a Lindemannstrasse-n. Ezt az első bioboltot 1982-ben alapították a városban, akkor még Grashalmnak hívták és 25 négyzetméterrel kezelték. Ma 150 négyzetméteren dolgoznak - tehát a "Kornhaus" egy ideig a város legnagyobb bioboltja volt, és mára a második legkisebb. Mivel szerves láncokat adtak hozzá.
Az első bioboltoknak előbb sokat kellett kitalálniuk
Az első bioboltok tulajdonosainak először sokat kellett kitalálniuk, a beszállítók kiválasztásától kezdve a biotermékek létrehozásáig és gazdasági értelemben vett értékesítésig. Stefan Schlepütz, aki Bonnban tanult mezőgazdaságot, kifejtette, hogy a biogazdálkodás a legrégebbi mezőgazdasági forma. Csak a múlt század ötvenes-hatvanas éveiben jött létre a műtrágyák és vegyi anyagok tömeges felhasználása a mezőgazdaságban. Ezután 1986-ban Csernobil sokkja következett - például a fiatal szülőknek nem adhattak friss tejet a gyermekeiknek. A biogazdálkodók ezt alternatívákkal akarták ellensúlyozni.
Görbe sárgarépa megengedett itt
Kezdettől fogva sok nyitott kérdés merült fel a marketinggel kapcsolatban. Schlepütz: „A háború óta az élelmiszereket csak az ár alapján forgalmazzák, ezért olcsónak kell lennie. Ugyanakkor az autók marketingje éppen ellenkezőleg zajlott. ”Ez az értékeket is tükrözné. A háború után a németek jövedelmük 50 százalékát élelemre költötték, ma ez csak 17 százalék.
Például Franciaországban az ételek minőségét sokkal jobban értékelik, és ennek megfelelően valószínűleg többe is kerül.
Repülési áruk az egészséges élelmiszerboltban?
"Nem csak alternatív termékekkel akarok kereskedni, hanem egyáltalán alternatív módon akarok cselekedni" - ez Stefan Schlepütz mottója. Számára ez azt is jelenti, hogy a biotermékek nem lehetnek légi áruk. Éppen ezért a perui organikus avokádó nem lesz elérhető a "Kornhausban".
A kivi Franciaországból és nem Új-Zélandról származik. Fontos, hogy Schlepütz különbséget tegyen másokkal, különösen az organikus diszkontokkal. Éppen ezért a "Kornhaus" a CO2-elkerülés tanúsítvánnyal is rendelkezik. Bizonyos kompromisszumok születnek - vannak fehér lisztből készült bagettek is. De soha nincs árvita. Schlepütz: "Ha nem tudom közösen megállapított bérekkel vezetni az üzletet, akkor nem."
Kétosztályú organikus
Ezenkívül egyértelmű regionális struktúrát követ a vásárlások terén. És ez nem is olyan egyszerű Ruhr térségében, mert nincs annyi biogazdaság. A következetes ökológiai termesztés és az alacsony árak egyszerűen nem mentek össze. Az Aldi biotermékeinek alacsony ára például kompromisszumokat követelt bizonyos területeken. Végül, mondja Schlepütz, a rendszer kétszintű bioterméket eredményez.
Dr. Helga Janzen és Joern Hartwig a Szolidaritás mezőgazdaságból
Szolidáris mezőgazdaság
A biogazdálkodókkal való szolidaritás másik formája az 1980-as években jelent meg az USA-ban - a "Szolidaritás mezőgazdaság" (Solawi) modellje, amelynek semmi köze a kereskedelemhez, de a műveléshez. A közösség tagjai zöldségtermesztést végeznek egy földterületen, és ez akkor elérhető azok számára, akik tagdíjukkal finanszírozzák a projektet. A szólisták számára ez arról is szól, hogy az uborka görbe lehet, és hogy a káposzta néha megszokja a bolti árukat.
A Solawi kert Witten, Dortmund és Herdecke között
A mozgalom egy német körül merült fel, aki meg akarta menteni az ökológiai gazdaságát. Több ezer ilyen vállalkozás jött létre gyorsan, szántották a gazdák és finanszírozták a tagok. A Solawi Dortmund-Süd és a Krumme Gurke e.V. egyesület Witten, Dortmund és Herdecke között saját növényi királyságot működtet egy olyan területen, amely 2014 óta évek óta parlagon hagyott.
Axel Koop, a SOLAWI kertésze
Amit termesztenek, arról döntött az éves találkozó télen. Csak a gazda kapja meg a pénzt - ez viszont garantálja a tervezés biztonságát.
Axel Koop kertész teljes munkaidőben dolgozik annak biztosítása érdekében, hogy minden az ingatlanon nőjön és virágozzon, mivel professzionálisan működik. A 25 tag szombatonként segíti a szüretet. Havonta 40 eurót fizetnek ezért, a közösség pedig rugalmas járulékokat fizet.
A kertészeti elv vegyes kultúrát követ és klasszikus aprító kultúrán alapszik, négy mezővel gazdálkodva.
Csigák gyűjtése vegyszerek helyett
"Már nem mezőket, hanem kerteket mondunk" - magyarázza Koop. Az ökológiai gondolkodást sok apró dologban is használják. A csigákat juhgyapjúval gyűjtik össze vagy hajtják el. Ehhez természetesen sok segítő kézre van szükség. És itt is van az értelmes mezőgazdaság társadalmi aspektusa, mert a szolidáris mezőgazdaság mellett a teljes munkaidőben dolgozó kertész fizetése is elengedhetetlen hozzájárulás a sikerhez.
Joern Hartwig, Thorsten Haase, Barbara Engels
Ez az alapvető probléma: a munka a zöldségterületen nehéz. "A német betakarító munkások három nap után sikoltozva menekülnek" - mondja Schlepütz. "Ezért van olyan sok betakarító munkás olyan országokból, amelyek nem annyira elidegenedtek a mezőgazdasági munkától." A szolidáris mezőgazdaság megteszi a részét, hogy közeledjen a biogazdálkodás jelentéséhez: sok Dolgozzon friss levegőn.
Egy ideig megvitatták, hogy a kis vagy nagyobb organikus projektek hálózatba kapcsolása többet hoz-e, vagy sok forrásba kerül.
(Szöveg: Beate Schwedler)
Ezt a bejegyzést 708 alkalommal tekintették meg!