Megbízhatóak-e az ételeket értékelő webhelyek és alkalmazások?
Számos webhely és alkalmazás ad minősítést, amelynek célja az élelmiszerek táplálkozási minőségével kapcsolatos információk nyújtása. Ez az oka annak, hogy a legtöbb nem megbízható.
Az elmúlt években számos webhelyet és alkalmazást indítottak azzal a céllal, hogy osztályozzák az élelmiszereket, hogy segítsenek a fogyasztóknak jobb táplálkozási választásban. A mi oldalunkon, 2010 óta van tapasztalatunk a szupermarketekben értékesített termékek elemzéséről és értékeléséről, a feldolgozott élelmiszerekkel kapcsolatos legújabb tudományos adatokból. A táplálkozás történelmileg az első média, amely táplálkozási tulajdonságaik szerint osztályozta az üzletekben eladott ételeket, és az első, amely népszerűsítette az ultrafeldolgozás fogalmát és elmagyarázta az egészségre gyakorolt következményeit. Érdekes volt tehát összehasonlítani eredményeinket ezeken a webhelyeken és alkalmazásokban kapott eredményekkel, különösen azért, mert ezek közül néhány alkalmazás állítja vagy állította munkánkat.
A LaNutrition.fr együttműködik-e ilyen webhelyeken vagy alkalmazásokban?
Nem. A LaNutrition.fr a Siga kivételével nem működik együtt egyetlen termékminősítési webhellyel vagy alkalmazással sem. Néhány webhely vagy alkalmazás, például a Yuka, hivatkozott a LaNutrition.fr fájlra, különösen azért, mert algoritmusaikban felhasználták a könyveinkben megjelenő adatokat, különösen az "Új útmutató az adalékanyagokhoz" c. Könyveink tartalmának vagy a LaNutrition.fr hivatkozások felhasználása megtörtént vagy készül tudomásunk nélkül, anélkül, hogy a LaNutrition engedélyt adott volna. Amikor tudomásunkra jutott ezek a gyakorlatok, arra kértük az érintett webhelyeket és alkalmazásokat, hogy hagyják abba a nevünk és a munkánk minden használatát.
Mi alapul ezek a webhelyek és alkalmazások? ?
Ezen webhelyek és alkalmazások többsége az ételek algoritmusa alapján értékeli az ételeket Nutri-Score.
A Nutri-Score egy pontozási folyamat, amelyet egy francia kutatócsoport fejlesztett ki, amely részt vesz a Nemzeti Egészségügyi Táplálkozási Programban is. A Nutri-Score állítólag segíti a fogyasztókat a feldolgozott élelmiszerek megválasztásában azáltal, hogy az A-tól E-ig terjedő 5 fokozatú skálán pontszámot ad nekik, amely elméletileg meghatározza a termék tápértékét.
Egy 2005-ben Nagy-Britanniában kidolgozott pontszám ihlette, hogy szabályozza a gyermekeket célzó élelmiszer-reklámokat és megakadályozza az elhízást; ez a redukcionista brit pontszám figyelmen kívül hagyja a táplálkozás területén a közelmúlt számos fejleményét, kezdve az átalakulás fogalmától. Még akkor is, ha az elhízást meghatározó tényezők többszörösek, a brit kezdeményezések ráadásul tehetetlenek a gyermekek helyzetének romlásának megakadályozására: egy 2019-ben közzétett jelentés szerint az Egyesült Királyságban a 10-11 éves gyermekek körében a morbid elhízás aránya elérte rekordok negyedik egymást követő évben: a 10-11 éves gyermekek 4,4% -át érinti, szemben a 2006-os 2,4% -kal. A brit egészségügyi hatóságok is elismerik, hogy a gyermekkori elhízás csökkentésére a 2000-es évek elején részletezett célok jelenleg "elérhetetlenek".
Néhány webhely és alkalmazás csak a Nutri-Score-ot használja a termékek értékeléséhez. Más alkalmazások a termékeket 1-től 100-ig értékelik az általuk tervezett algoritmusoknak köszönhetően, a Nutri-Score segítségével figyelembe veszik a táplálkozási minőséget (kalóriák, fehérjék, lipidek, szénhidrátok, só, rostok), de módosítják a termékhez rendelt minősítést. egyéb kritériumok, például az adalékanyagok jelenléte és a termék eredete (organikus, piros címke stb.). Ez például Yuka esete. De még akkor is, ha a pontszámot ezen egyéb kritériumok alapján moduláljuk, az eredmények közel állnak a kizárólag a Nutri-Score-val kapott eredményekhez, különösen a jól minősített termékek és a rosszul értékelt termékek esetében.
Mi az a Nutri-Score, amelyre ezek a webhelyek és alkalmazások épülnek? ?
Már kitettük a Nutri-Score határait ami tökéletlen, amennyiben sokak számára elavult vagy vitatott táplálkozási elveken alapul; nem veszi figyelembe a következő kritériumokat:
- Az élelmiszer-feldolgozás mértéke
- Az étel glikémiás indexe (amely lehetővé teszi a jó minőségű szénhidrátok és az érdektelen szénhidrátok megkülönböztetését)
- Vitamin- és ásványianyag-tartalom
- Zsíros anyagainak minősége és egyensúlya
- A fehérje minősége (nem a mennyiség)
- A transz-zsírsavak (ipari és kérődzők) tartalma
- Az adalékanyagok jelenléte