Megfelelő étrend 10 táplálkozási mítosz kiderült! -
2019. április 25, Johanna Wehrmann Kategóriák: Táplálkozás
Hízik az étel este? A saláta megfelelő étrend? A turmixok helyettesítik a gyümölcsöket és zöldségeket? Az utópia 10 táplálkozási mítoszt vizsgált meg.
1. mítosz - A saláta egészséges
A saláta alacsony kalóriatartalmú, tápanyagokban gazdag és különösen egészséges. Gondolhatnánk - de nem teljesen igaz. A saláta főleg vízből áll. Például egy saláta tartalmaz 95 százalék víz. Milyen egyéb tápanyagok vannak a salátában és mennyiben függ az érettség állapotától és a saláta típusától.
Célszerű az évszak megfelelő változatát használni - akkor a tápanyagok nagy része a salátában található. Télen és tavasszal például van báránysaláta. Gazdag C vitamin, A-provitamin, kálium, kalcium és Vas. Megtudhatja, mikor melyik gyümölcs vagy zöldség van a szezonban Utopia szezonális naptár Nézz fel.
Az, hogy egy saláta egészséges-e, az elkészítésének módjától is függ: Például a „cézár saláta” öntettel, parmezánnal, krutonnal és csirkemellel nem alacsony kalóriatartalmú étel. Különösen a kész salátaöntetek tartalmazzák gyakran sok zsír, só és cukor. A saláta ezért általában nem egészséges. De ha van friss szezonális zöldségek vagy Vad gyógynövények Vágjon bele a salátájába, és szórjon rá néhány diót vagy magot, ez igazi ízélmény lehet.
2. mítosz - a margarin rosszabb, mint a vaj
A vajrajongók egyetértenek: a vaj egyszerűen ízlik. Főleg zsírból áll, legalább 80 százalékban. A többi: körülbelül 16 százalék víz, laktóz, tejfehérje, vitaminok és ásványi anyagok. A vaj elsősorban könnyen emészthető, rövid és közepes láncúakat tartalmaz telített zsír. Magas a koleszterinszintje is. A koleszterint sokáig a szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőjének tekintették. Időközben azonban a koleszterint problémamentesnek tartják az egészséges emberek számára.
A margarin viszont növényi olajokból, zsírokból és vízből áll. A vajhoz hasonlóan tartalmaz körülbelül 80 százalék zsír. Annak érdekében, hogy az egész íze és jól nézzen ki, sót, savanyítószereket és béta-karotin színezőanyagot adunk hozzá. Gyakran adnak hozzá vitaminokat - például a E-vitamin, A és D.
A margarint meg kell keményíteni. Ez régen az egészségtelen eredete volt Transz-zsírsavak. Időközben azonban a margaringyártók úgy változtatták meg a termelést, hogy alacsony legyen a transz-zsírsavszint. Mivel a margarin növényi olajokból készül, és több telítetlen zsírsavat tartalmaz, zsírsavas mintázata jobb. A margarin azonban gyakran tartalmaz pálmaolajat - de van Pálmaolaj nélküli margarinok. Vessen egy pillantást az Utopia Galériára 12 népszerű pálmaolaj-termék és nagyszerű alternatívák nál nél.
Végül a margarin és a vaj közötti választás ízlés kérdése. Ha azonban magas a vér lipidszintje, vagy el akarja kerülni az állati eredetű termékeket, akkor előnyben részesítse a magasan többszörösen telítetlen zsírsavtartalmú margarint. És függetlenül attól, hogy vaj vagy margarin - a legjobb, ha csak vékonyan kenjük rá a kenyérre.
3. mítosz - A turmixok ugyanolyan egészségesek, mint a gyümölcsök és zöldségek
A turmixok divatosak. Naponta öt adag gyümölcsöt és zöldséget kellene megennünk. A turmixok éppen amire szükséged van - de ugyanolyan egészségesek, mint a gyümölcs?
A turmixokat pürésített gyümölcsökből és zöldségekből készítik. A kiindulási termékhez képest azonban kevesebb tápanyagot tartalmaznak, például rostot és másodlagos növényi anyagokat - főleg ha gyümölcslevet adnak hozzá. A turmixok alacsonyabb térfogatuk miatt kevésbé telítődnek mint friss gyümölcs és zöldség. És: hiányzik a "rágási élmény".
A turmixok kevésbé telítettek, de ugyanakkor nagyobb az energiasűrűség, így fennáll annak a veszélye, hogy több kalóriát fogyaszt, mint gondolná. A megvásárolt turmixoknak az a problémája is van, hogy nem tudnak elmenni (műanyag) csomagolás nélkül, és néha cukrot, aromákat vagy más adalékokat adnak.
Az alkalmi vagy két gyümölcs- és zöldségfélék egy smoothie-val való helyettesítése teljesen rendben van - de ez nem helyettesítheti a friss gyümölcsök és zöldségek napi adagját. Ha turmixokat iszol, a legjobb, ha saját magad készíted A zöld turmixokat próbára tették receptet találhat.
4. mítosz - Az esti étkezés meghízik
Sokan - főleg azok, akik szeretnék, ha néhány font kevesebb lenne a csípőjükön - este étkezés nélkül mennek el. Számos tanulmány foglalkozik a kérdéssel. A válaszok önmagának ellentmondanak. A DGE és az infodienst azonban egyetértenek: Nem az a fontos, hogy mikor eszel. A döntő tényező az egész nap felszívódó vagy felhasznált energia összmennyisége.
Ez azt jelenti: ha túl sokat eszel napközben és este, akkor hízik is. A vacsora kihagyása tehát nem feltétlenül segít. A könnyű és kiegyensúlyozott vacsora jobb. Ha fogyni akar, győződjön meg arról, hogy az energiaellátás megfelel-e az energiaigénynek. Tehát csak annyit egyél, amennyit a tested energiával használ fel naponta.
5. mítosz - A könnyű termékek karcsúvá teszik
A könnyű termékeknek kevesebb energiát, zsírt vagy cukrot kell tartalmazniuk. De a kevesebb cukor nem jelent kevesebb kalóriát egyszerre. 2015-ben a brémai fogyasztói központ megvizsgálta a Vitalis csokoládé müzlit Dr. Oetker "30% -kal kevesebb cukorral". A müzliben valóban kevesebb volt a cukor, de az energiatartalom alig különbözött a normál müzlitől.
Ez más az italoknál: a kevesebb cukor gyakran kevesebb kalóriát jelent, de az édes ízt ehelyett édesítőszerekkel helyettesítik. Az édesítőszereknek lehetnek mellékhatásai és különösen nem ajánlott gyermekek számára. Az édesítőszeres italok továbbra is édesek, és megszokjuk az édes ízt. Ezenkívül néhány édesítőszer még az étvágyat is serkenti.
Kevesebb zsírtartalmú termékek, mint pl Burgonyaszirom gyakran ugyanaz a probléma: A csökkent zsírtartalom alig észrevehető a kalóriamennyiségben. És ha mégis, a csökkentett zsírtartalmú termék gyakran több vizet tartalmaz. Mivel a zsír ízhordozó, ízeket és ízfokozókat adnak hozzá, hogy a könnyű termék jó íze legyen. Tehát az iparilag feldolgozott könnyű termékek nem sokkal jobbak, mint a normál termékek.
6. mítosz - Mindenkinek legalább 2 litert kell innia minden nap!
Az ivás azért fontos, mert folyadékra van szükségünk az élethez. A „napi két literes ital” alapszabály ma már valószínűleg mindenki számára ismert. Igaz, hogy a felnőtteknek napi 2,5 liter folyadékra van szükségük. De ide tartozik az ételből származó folyadék is. A maradék 1,5 litert italokkal kell bevinnie.
De az egyéni folyadékigény az életkortól és az évszaktól függ. A testmozgás, a hő vagy a betegség során a testnek gyorsan 0,5-1 liter több folyadékra van szüksége. Azok, akik hajlamosak túl keveset inni, naponta legalább egy litert igyanak. Ügyeljen a szomjúságérzetére, és mindig igyon valamit a közelben - lehetőleg vizet vagy cukrozatlan teát.
Ne használjon műanyag palackokból palackozott vizet: A csapvíz ebben az országban nagyon jó minőségű és környezetbarát - nem olcsóbb. A csapvíz minőségéről az Utópia cikkben tudhat meg többet: Biztonságos-e csapvizet inni Németországban?
7. mítosz - A lé jobb, mint az üdítők
A Cola, Fanta és Co. egészségtelen cukorbomba - ezt mind tudjuk. Másrészt a reggeli narancslé egészséges reggelinek számít. A gyümölcslé gyümölcsből készül, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
De elfelejtjük: a lé sok kalóriát is tartalmaz. Egy liter gyümölcslé nagyjából annyi kalóriát tartalmazhat, mint egy liter kóla. Átlagosan 400 és 500 kilokalória között. A lé pedig nem csak gyümölcslé: Vásárláskor ügyeljen arra, hogy valódi gyümölcslevet vásároljon. Lehet, hogy cukrot adtak az úgynevezett gyümölcsnektárhoz.
Függetlenül attól, hogy kóla vagy gyümölcslé: szomjúságunk ellensúlyozásának legjobb módja a vízivás. Hébe-hóba kényeztetni magát valamivel, teljesen rendben van. A kólához képest a lé a jobb választás: végül is a lé vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz.
8. mítosz - A szénhidrátok meghíznak
A szénhidrátok az étrend egyik fő tápanyaga. Szükségünk van rájuk energiaforrásként és azért, hogy agyunk működhessen. De vannak különbségek: vannak egyszerű és összetett szénhidrátok. Egyszerű, könnyen emészthető szénhidrát például az asztali cukor. A vércukorszint a fogyasztás után gyorsan emelkedik, és a megnövekedett inzulinszekréció miatt gyorsan ismét csökken. Így gyorsan visszanyeri étvágyát. A teljes kiőrlésű gabona vagy a burgonya viszont sok komplex szénhidrátot tartalmaz, és szervezetünknek sokkal több időre van szüksége az emésztéshez. A vércukorszint sokkal lassabban emelkedik, és hosszabb ideig érezzük magunkat teljesnek.
Tehát minden attól függ, hogy melyik szénhidrátot fogyasztjuk. Ha fogyni akar, vagy egészségesen szeretne enni, akkor meg kell Fogyasszon összetett szénhidrátokat zöldségből, burgonyából és teljes kiőrlésű gabonából. Számos vitamint, ásványi anyagot, másodlagos növényi anyagot és rostot is tartalmaznak, alacsony zsírtartalommal. És tovább töltenek.
9. mítosz - A szuperélelmiszerek alkalmassá tesznek és gyógyítják a betegségeket
A szuperélelmiszerek mindenki ajkán vannak - szó szerint. Különösen egészségeseknek, fittnek kell lenniük és gyógyítaniuk kell a betegségeket. De a "szuperélelmiszer" valójában alig több, mint az élelmiszerekre vonatkozó marketing kifejezés, amelyekről azt mondják, hogy különösebb egészségügyi előnyökkel járnak. Számos gyümölcs, mag vagy bogyó van köztük Szuperélelmiszerek.
Mindegyik sok tápanyagot tartalmaz, állítólag támogatják a test funkcióit, például az izomépítést, az immunrendszert vagy az anyagcserét, és egyes esetekben még a betegségeket is gyógyítják. Ezek a hatások gyakran tudományosan, de nem egyértelműen bizonyítottak. A szuperélelmiszerek mindenképpen jót tesznek az egészségére és semmiképpen sem károsak - legfeljebb a pénztárcájára, mert olcsók Chia magok, goji bogyók és Quinoa Nem.
Amit sokan elfelejtenek, amikor a szuperételről van szó: valójában nincsenek olyan gyümölcsök vagy zöldségek, amelyek nincsenek pozitív hatással az emberi testre. Ezért megkérdezheti magától, hogy a goji bogyókat és a matcha port valóban távoli országokból kell-e behozni, csak azért, hogy valami jót tehessünk az egészségünk érdekében. Jobbak (és lényegesen olcsóbbak) a regionális szuperételek, mint a brokkoli, a cékla vagy a lenmag.
10. mítosz - A vitamin-kiegészítők helyettesítik a gyümölcsöket és zöldségeket
Vitaminokra van szükségünk: testünk számos funkciója szempontjából fontosak. Magunk nem készíthetjük el őket, és étellel együtt be kell vennünk őket. Ha gyengének érzi magát vagy rosszul van, bevehet néhány vitamintablettát. Meg kellene oldaniuk a problémát.
A vitamin-kiegészítők problémája: a vitaminok elszigeteltek. Alma fogyasztása vagy tabletta lenyelése - nincs összehasonlítás. A BfR szerint a legtöbb esetben nincs szükség étrend-kiegészítők szedésére, amelyek vitaminkészítményeket is tartalmaznak. A DGE szerint Németország szintén nem vitaminhiányos ország: az emberek többsége megfelelő ellátással rendelkezik.
De vannak olyan helyzetek, amikor van értelme az ilyen készítmények alkalmazásának: Egyoldalú vagy nem megfelelő táplálkozás, terhesség, szoptatás vagy idősek és krónikus betegség esetén. De jobb, ha egy orvos megvizsgálja, hogy mi is szükséges valójában.
Következtetés: Ne engedje meg a könnyű termékek, szuperélelmiszerek vagy étrend-kiegészítők marketing ígéreteit, hallgassa meg a bélérzetét. Olvassa el még: Senkinek sem kell funkcionális étel.
8 általános szabály az egészséges táplálkozáshoz:
- Fogyasszon feldolgozatlan biotermékeket, amikor csak lehetséges.
- Fogyasszon változatos étrendet: minél színesebb, annál jobb.
- Napi 5: Próbáljon megenni három marék zöldséget és két marék gyümölcsöt.
- Inkább használjon teljes kiőrlésű termékeket kenyérhez, tésztához és rizshez.
- Tartson távol a könnyű termékektől.
- Igyon eleget - lehetőleg vizet.
- Szánjon időt a főzésre és az evésre.
- Tegyen elég testmozgást.
Összegyűjtöttünk tíz ételt is, amelyeket kerülni kell: Egészségtelen ételek: 10 étel, amelyet már nem szabad enni.