Megfelelő méretek és súlyok sütéskor
Fotó: silvanoo audisioo - istockphoto.com
Fotó: xmasbaby - fotolia.com
Fotó: Méretek és súlyok/koronák olaj
Mi a késpont? Mennyibe kerül egy teáskanál? Egy csésze tele? Egy csésze - amint azt sok angol recept tartalmazza?
Sütéskor a pontosság fontos, a bélérzetnek itt vissza kell térnie.
Növelje vagy csökkentse a sütési recept mennyiségét
Sütéskor főleg a receptben megadott mennyiségekhez kell ragaszkodni. A tészta állaga néha csak bizonyos mennyiségből származhat. Ha csökkenti az összetevőket, az eredmény nem az, amit szeretne. A folyékonyság, a kötés és természetesen az íz pontosan összehangolt termékmennyiségek kölcsönhatásából adódik.
A cukrászok nem hiába adják meg receptjükben a tojásfehérje és a sárgája mennyiségét grammban!
Hogyan mérjük meg a mennyiségeket sütés közben?
A konyhai mérleg
Főzés közben improvizálhat, sütéskor alaposan mérlegelnie kell. A jó konyhai mérlegbe történő befektetés, függetlenül attól, hogy modern-e digitális kijelzővel vagy jól kipróbált mutatóval, mindenképpen megtérül. Mivel a filigrán popsütemények mennyiségei eltérnek a családi méretű húsvéti kekszek mennyiségétől, a reklámok széles skálája - néhány grammtól a 3-5 kilósig - nagyon hasznos. A készüléknek könnyen tisztíthatónak, kevés vizet is el kell viselnie és stabilnak kell lennie. Különösen szépek a nosztalgikus kiadások, amelyek remekül mutatnak a konyhában is díszítő elemként. És a digitális mérleg, amely képes váltani g és ml között, rendkívül praktikus.
A mérőpohár - A mérőkanál
A mérőpoharak különösen hasznosak folyadékok mérésére. Most nagy számban vannak mérőkanalak, amelyek közül néhány csinos, kisebb mennyiségekre.
Legyen óvatos, amikor a "bögre" kifejezést használja a híres bögre torta receptekben. Általában 250 ml-es csészét használnak mind folyékony, mind szilárd alapanyagokhoz. Fontos, hogy a receptben mindig ugyanazt a pohárméretet használja.
Egy másik dolog az angolszász receptek szerinti csésze. Felhívjuk figyelmét, hogy 1 csésze a térfogat mértéke, és nem a súly mértéke, mint a gramm, ezért egy csésze tej súlya eltér, mint egy gramm liszt.
Íme néhány példa a szilárd összetevők pohár-specifikációira:
1 csésze vaj = 227 gramm
1 csésze liszt = 128 gramm
1 csésze porcukor = 128 gramm
1 csésze kristálycukor = 200 gramm
1 csésze barna cukor = 220 gramm
1 csésze méz = 340 gramm
Részletek a folyékony összetevőkről:
1 csésze = 240 ml
3/4 csésze = 180 ml
1/2 csésze = 120 ml
1/3 csésze = 80 ml
1/4 csésze = 60 ml
Mennyibe kerül egy teáskanál és mi fér bele egy evőkanálba?
Nos, ez az ízlésétől függ. Van régi ezüst kanálod, modern, finom vagy extravagánsan nagy evőeszközöd? A kiviteltől függően természetesen a mennyiségek is változnak.