Megfelelő táplálkozás (III. Rész)
A legtöbb tudós egyetért abban, hogy gyakorlatilag nagyon nehéz olyan zöldséges étrendet találni, amely nem tartalmazna elegendő mennyiségű fehérjét, különös tekintettel arra, hogy a növényi ételek általában több fehérjét tartalmaznak, mint a tejtermékek. húsból és halból. Ha különböző növényi termékeket használ együtt, akkor számos esszenciális aminosavat kaphat. Például a rizsben hiányzó aminosavak túl sok hüvelyesben találhatók, ami lehetővé teszi számunkra, hogy a rizskészítményt a babdal kombinálva teljes fehérjeforrásnak tekintsük. Ez a termékkombináció meghaladja a húst a benne lévő fehérjék mennyiségével és értékével. Ezenkívül a hüvelyesek és a gabonafélék egyidejű használata növeli a fehérjék asszimilációját a szervezetben. Ha rizsből származik, a test a fehérje 60% -át, a szemekből pedig 65% -ot vesz fel, ha együtt használják, a teljes érték 85%.
Észak- és Dél-Amerikában számos bennszülött nép évszázadok óta él a kukorica, a bab és a rizs egyszerű étrendjével: ezek bármilyen kombinációja teljes fehérje-hasznot hoz. Az is ismert, hogy évszázadok óta az indiánok fő étele a rizs és a különféle bab, lencse, például födém kombinációja volt, amely teljes fehérjeforrás. Japán a 19. század közepéig valójában vegetáriánus ország volt, ahol a hagyományos étel rizs volt és marad, szójatermékekkel kombinálva. Kína lakosságának nagy része szintén rizst és hüvelyeseket diétázott, és a köles, a kukorica és a szója keveréke az észak-kínai parasztok fő tápláléka, amely a jó minőségű fehérjeforrások másik példája. A kaukázusi nép fő étele továbbra is a lobio - bableves, kukoricadara zabkásával kombinálva. Hozzájuk hasonlóan sok más nép évszázadok óta, hagyományosan, jól érezte magát a természetes vegetarianizmus körülményei között, anélkül, hogy elegendő mennyiségű fehérje elfogyasztásával kínoznák.
Ebben az értelemben az orvostudomány fő célja a betegségek megelőzése és a morbiditás csökkentése kell, hogy legyen. De a profilaxis programok ellentétesek a közegészségügyi rendszer érdekeivel. El kell ismernünk, hogy a hús-, dohány- és alkoholipar megléte lehetővé teszi az államok számára, hogy fenntartsák az elfogadható szintű betegségeket és megbetegedéseket az országban, mert a jelenlegi helyzetben a világ egyetlen kormánya sem érdekli a 100 vagy 150 éves nyugdíjasokat. éveken át.
Nem csak felnőttek, hanem gyermekek, terhes nők is egészségkárosodás nélkül követhetik a vegetáriánus étrendet. A Mervyn Harding és Sterom Frederick, a Harvard Egyetem által készített tanulmány kimutatta, hogy a legszigorúbb vegetáriánus étrend is biztosíthatja a fehérjékben és esszenciális aminosavakban szenvedő gyermekek és terhes nők szükségességét. Dr. Stanley Davidson az "Emberi táplálkozás és dietetika" című könyvében ezt írja: "Bizonyított, hogy a növényi fehérjék megfelelő arányban történő fogyasztása sikeresen pótolhatja az állati fehérjéket a gyermek étrendjében.".
A Lancet - az Egyesült Királyság vezető orvosi kiadványa - elutasítja az állati fehérjék felsőbbrendűségével kapcsolatban korábban elhangzott véleményeket: "A növényi fehérjéket korábban kevésbé értékeltnek, alacsonyabb rendűnek tekintették az állati fehérjéknél. Manapság egy ilyen felosztás elképzelhetetlennek bizonyult, és számos klinikai tanulmány kimutatta, hogy a növényi fehérjeforrások megfelelő kombinációjából nyert fehérje biztosítja a gyermek testének növekedését és fejlődését, amely nem alacsonyabb a hasonló indikációknál. gyermekek, akik állati fehérjét kaptak tejből vagy más állati termékekből A gyermekek nőhetnek, fejlődhetnek és jó egészségnek örvendhetnek, még tejfogyasztás nélkül is, feltéve, hogy étrendjük tartalmazza az alapvető növényi fehérjék optimális kombinációját. A vegetáriánusok fizikailag és intellektuálisan jobban nőnek, ők is sokkal kevésbé stressz hajlamos ”.
Az egészséges vegetáriánus étrendre való áttérés megszünteti az alkoholfogyasztásra való hajlamot. A papok azt állították, hogy a hús a bűn láncolatának kezdete: hús-alkohol-paráznaság. Soha nem fogsz látni alkoholista vegetáriánusokat, mert a természetben nem léteznek. Az éttermekben az emberek húst rendelnek alkohollal, mert senki nem igyon bort búzadara, sajtos szendvics vagy gyümölcssaláta mellett.