Megfelelő táplálkozás; Naturopathic Practice Würzler
Az egészségem (és a családom) tudás kérdése. Csak ha ezt megszereztem, kialakíthatok ésszerű képet és felelős döntéseket hozhatok. Természetesen ez nem azt jelenti, hogy tiszta aszkétává kell válnod, és kényszeresen el kell hagynod mindent, de másrészt tisztáznom kell, hogy az ellenőrizetlen élvezet milyen következményekkel járhat a közérzetemen és ezáltal az életminőségemen. Cselekedeteim következményeit néha csak évekkel vagy évtizedekkel később érezhetem, így az emberek többsége nem érzékeli vagy nem akarja felismerni az összefüggéseket, vagy - mivel oly sok másra is hatással van - „normaként” és sorsként fogják fel.
A makrotápanyagok (kalória hozzáadása):
- Fehérjék,
- Zsírok és
- szénhidrátok
Fehérjék mindenhol vannak (állati és növényi egyaránt)
Az esszenciális aminosavak, mint fehérjék építőkövei:
Nyolc esszenciális aminosav: valin, leucin, izoleucin, lizin, metionin, treonin, triptofán, fenilalanin
Két félig esszenciális aminosav: arginin, hisztidin
[nélkülözhetetlen: a test maga nem tudja ezeket előállítani, és külső ellátástól függ,
félig elengedhetetlen: a test esszenciális aminosavakból készítheti őket. Ez azonban megnöveli az igényt rájuk. Vagy közvetlenül etetik őket.]
Azt szokták mondani, hogy csak az állati fehérjeforrások tartalmaznak elegendő mennyiségben minden esszenciális aminosavat. Ma már tudjuk, hogy ez nem igaz, de az állati fehérjék savforrás. A fehérje hizlaló étrend egészségügyi problémákhoz vezet, mint például az intercelluláris mátrix megsavanyodása. Ez biztosítja, hogy a sejtek oxigénnel és tápanyagokkal legyenek ellátva, és hogy az eltávolítandó anyagcsere-maradványok eltávolításra kerüljenek.
A növényi fehérje ugyanolyan jó, mint az állati fehérje
Ha növényi eredetű fehérjeforrásokat vesz, akkor fontos a hüvelyesek, diófélék, leveles zöldségek, teljes kiőrlésű gabonák stb. Közötti váltás ....
A következők is érvényesek:
- Az állatok hizlalása és a környezet pusztulása (a földfogyasztás magas (a világ mezőgazdasági területének 75% -a), a nagy mennyiségű trágya károsítja a talajvizet)
- A hal nagyon gazdag fehérjében (hízó fehérje - következményekkel jár az egészségre nézve)
- Az állati fehérje gyulladásközvetítőket is tartalmaz (különösen a gyári gazdálkodásból származó állatok).
A tofu károsítja a környezetet?
A vegánok szójafogyasztását tofu, szójatej és hasonlók formájában gyakran hibáztatják az esőerdők pusztításáért. A WWF szerint: A bab körülbelül 80% -át állati takarmányká dolgozzák fel. A szóját főleg olyan állatok etetésére használják, amelyek húsát viszont megesszük.
De a hústermelés ehhez hatalmas mennyiségű forrást használ fel - egy kilogramm marhahús több mint 15 000 liter vizet igényel, és több mint 20 kg CO2 keletkezik a föld megszerzésénél és az állati takarmány termesztésénél.
A zsír nem hízik meg
Az egészséges étrendi zsírok elősegítik a jóllakottságot, szemben az elszigetelt szénhidrátokkal, amelyek rostmentesek.
Az izolált szénhidrátok (asztali cukor és fehér liszt) - különösen az üdítők - bevitelével a szervezet nem ismer féket (kontrollálatlan kalóriabevitel - ezért jobb teljes kiőrlésű gabonát fogyasztani, mivel a kalóriák fokozatosan felszabadulnak a szervezetbe, és a benne lévő rostok elősegítik a jóllakottságot).
Telített és telítetlen zsírsavak:
Mindkettőre szükség van, de egyértelműen (több mint 90% -ban) a természetes, hidegen sajtolt, telítetlen olajokra kell összpontosítani, mint például olívaolaj, repceolaj, dióolaj vagy lenmagolaj az omega-3 zsírsavak és a többszörösen telítetlen zsírsavak kellő mennyiségének biztosítása érdekében. (A túl sok omega-6 miatt nincs napraforgó- vagy kukoricaolaj) Ne melegítse fel - a füstpont miatt -, és csak főzés után (vagy salátákban hidegen) töltse fel. Ételemben az omega-3 és az omega-6 teljes arányának legfeljebb 1: 4-nek kell lennie, nem több, mivel az omega-3 zsírsavak gyulladáscsökkentő hatással vannak a szervezetre, és az omega-6 zsírsavak átalakíthatók arachidonsavvá, amelynek gyulladáscsökkentő hatása van.
Transzzsírok és füstpont
A telített zsírok vagy a magas füstponttal rendelkező zsírok jobban alkalmasak sütésre vagy melegítésre, mivel a telítetlen zsírsavak alacsony füstponttal történő hevítése egészségtelen transzzsírokhoz és más egészségtelen melléktermékekhez vezet. A transzzsírok miatt ne fogyasszon margarint (hidrogénezett zsírokat), hanem kis mennyiségben inkább tejfölös vajat, lehetőleg legelő szarvasmarhák nyerstejéből (széna tej). (A vaj esetében egyértelműen meg kell különböztetni, hogy melyik tejet használják.)
szénhidrátok
Nincsenek nélkülözhetetlen szénhidrátok. A szervezet az összes szükséges szénhidrátot maga tudja előállítani. Fontos, hogy az izolált szénhidrátok, például az asztali cukor (szacharóz, invertcukor, nádcukor), a tiszta szőlőcukor (glükóz), valamint a fehér liszt és a szürke liszt (búzából vagy rozsból készült kivonatliszt) bevitelét szigorúan korlátozzák vagy teljesen elkerüljék. A tiszta, izolált fruktóz (gyümölcscukor - nem szabad összetéveszteni a friss gyümölcs természetes édességével) zsírmájhoz vezet (ugyanaz az elv, mint a libás libamájnál). Az új élelmiszer-glükóz-fruktóz szirup cukorbetegséghez, zsírmájhoz és a vér lipidszintjének emelkedéséhez is vezet. A teljes kiőrlésű termékeket viszont az jellemzi, hogy a bennük lévő cukor csak fokozatosan szabadul fel a szervezetbe, így nem kap erős vércukorszint-ingadozást, amely megvéd az anyagcsere-betegségektől.
Mikroelemek (ne adjunk hozzá kalóriát)
Ásványok, vitaminok, nyomelemek és másodlagos növényi anyagok:
Az ásványi anyagok és a nyomelemek a szervezetben működő biokémia fontos elemei. Annak érdekében, hogy a test képes legyen felszívni és megfelelően használni őket, természetes körülmények között kell ellátni őket, különben súlyos mellékhatásokhoz vezethet (például a tiszta kalcium adagolása vesekövekhez és csontok meszesedéséhez vezethet).
A vitaminok részben a koenzimek vagy kofaktorok építőkövei a test biokémiájában, vagy radikális megkötők.
| A (retinol) | Lásd, immun, bőr | Belsőségek, béta-karotin sárgarépából és leveles zöldségből |
| B1 (tiamin) ° | bosszant | Teljes kiőrlésű gabonafélék, hüvelyesek, dió |
| B2 (riboflavin) ° | Fehérje és energia anyagcsere | Tej, teljes kiőrlésű gabona |
| niacin | A koenzim építőköve szükséges a sejt energia-anyagcseréjéhez | Gabonafélék, zöldségek, gyümölcsök |
| Pantoténsav | Központi idegrendszer, izomanyagcsere, vérképzés, immunrendszer | Belsőségek, tojás, teljes kiőrlésű gabona, dió, avokádó, zöldségek, gyümölcs, tej, élesztő |
| B6 (piridoxin) ° | Idegek, immunrendszer | Burgonya, különféle káposzta, avokádó |
| Folsav | Növekedés, sejtosztódás, vérképzés | Borsó |
| B12 (kobalamin) ° | Zsírsavak lebontása, vérképzés | Belsőségek, tojás, tejtermékek, tejsavas erjesztett ételek, pl. Savanyú káposzta, klorella algák |
| C (aszkorbinsav) | Kötőszövet, immunrendszer, vas felszívódása a belekben, gyökfogók | Paprika, burgonya, girsch, acerola cseresznye |
| D3 (kolekalciferol) | Csontok, sejtosztódás, immun, izmok | 15 perc mozgás friss levegőn naponta, gomba |
| E (tokoferol) | Sejtvédelem, gyökfogó | Növényi olajok, szemek, diófélék, magvak, zöldségek, gyümölcsök |
| K2 (menakinon) ° | Csontok, koaguláció | Káposzta, szójaolaj, csicseriborsó |
| H (biotin) ° | Bőr, körmök | Diófélék, zabpehely (frissen pelyhesítve), szójabab |
° A bélben is kialakul egy egészséges mikrobiom (bélflóra).
Másodlagos növényi anyagok
A másodlagos növényi anyagokat a növények gyakran fejlesztik, hogy megvédjék magukat a vírusoktól, baktériumoktól és gombáktól. (A növény a piszokban ül, és nem tud elmozdulni.) Ezek jelentik a növényi ételek rákellenes hatását
Teljes ételekre van szükségünk, és nem táplálék-kiegészítőkre, mert az egyes összetevők szinergiákat hoznak létre. (Mi sem a laboratóriumban fejlődtünk, hanem a szabadban.)
A jó ételek például:
Brokkoli, cékla, málna, áfonya, mindenféle káposztafélék, zsázsa, rakéta, retek, torma, repce és mustár.
Normál mennyiségben, így nem sok segít sokat. Körülbelül 2 teáskanál brokkoli mag tartalmaz 80-100 mg szulforafánt (ajánlott napi adag). A sulforaphane nem hőstabil, ezért csak enyhén pároljon, pároljon vagy sütjen zsírban, és ropogósan fogyassza. Ha a brokkolit nyersen fogyasztjuk, akkor először vágjuk apróra, hagyjuk 5 percig a levegőben állni, majd együk meg, mert a szulforafánt először egy előzetes szakaszból kell atmoszférikus oxigén segítségével kialakítani.
Naponta kell enni:
Gyümölcs, saláta, nyers zöldségek, hüvelyesek, keresztesvirágú zöldségek, hagyma. Póréhagyma, teljes kiőrlésű termékek, kurkuma + bors, paprika, paradicsom. A zöldségeket frissen kell elkészíteni - lehetőleg párolva vagy rövid időn át szaggatva, hogy a másodlagos növényi anyagok aktívak maradjanak.
Rost
Gomba és béta-glükán
A gomba a poliszacharidok (béta-glükánok, proteoglikánok és mások) mellett számos egyéb hatékony összetevőt is tartalmaz, például fehérjéket, triterpéneket, fenolokat, szterineket és még sok minden mást, amelyek hozzájárulnak az egészséghez, és megvédenek a ráktól és a civilizáció egyéb betegségeitől, például az arteriosclerosistól vagy a cukorbetegségtől. Ezt számos klinikai tanulmány megerősíti, főként Amerikából és Kínából.
A béta-glükánok teljes kiőrlésű gabonákban is megtalálhatók - itt azonban nyersen vagy tejsavval erjesztve fogyasztják őket.
A fűszerek és a gyógynövények csökkentik a rák kockázatát
Elsősorban Kurkuma, gyömbér, ceiloni fahéj, bors, petrezselyem, rozmaring csökkenti a rák kockázatát, de többek között segít a cukorbetegségben is, és elősegíti az egészséget. Ez a keveréktől is függ. A kurkumint egy enzim bontja le a bélfalban, mielőtt felszívódna. Ezért a test alig képes felszívni a tiszta kurkumint. A fekete borsból származó piperin képes blokkolni ezt az enzimet, így a kurkumin sokszorosa felszívódhat.
A bélflóra vagy a mikrobiota/mikrobioma
Mikrobiomunk (tágabb értelemben vett bélflóra) csak akkor egészséges, ha elegendő tápanyagot biztosítunk számára rost formájában. Különleges növekedést elősegítő hatásuk van a bifidobaktériumokra. A káros baktériumok szaporodását gátolja a prebiotikumok (azaz rostok) fogyasztása, és javul az ásványi anyagok és a víz felszívódása a vastagbélben. Még az anyatej is tartalmaz olyan komponenseket, amelyeket a csecsemő mikrobiomjának szánnak, és amelyek elősegítik az eubacteriumok növekedését. Az állati hizlalásból származó antibiotikumok és a készételekből származó tartósítószerek károsítják a bélflórát.
A vízben oldódó rost érdekes. Mindenekelőtt az inulin tartalmaz Cikória, fokhagyma, hagyma, póréhagyma, salsify, búzakorpa, rozs és Banán.
Magas oligofruktóztartalmú ételek (fruktózegységekből álló poliszacharidok, amelyeket keményítőtörő amiláz enzimünk nem képes lebontani) Rozs, zab, hagyma, fokhagyma, banán, paradicsom és spárga.
Szükségünk van továbbá ellenálló keményítőre (amelyet keményítő melegítésével, majd lehűtésével állítunk elő) hideg burgonya, hideg rizs, fehér és zöldbab, teljes kiőrlésű zab, zöld banán és mandula.
A teljes kiőrlésű gabonában lévő élelmi rostok (lignin, cellulóz és hemicellulóz, az endospermiumban elsősorban oldható hemicellulózok, pektinek és béta-glükánok) szintén különösen jó hatással vannak a mikrobiomra, és képesek megkötni az ételtől származó hulladékfémeket. Különösen a teljes kiőrlésű kenyérben találhatók Quinoa, barna rizs és köles. Zabpehelyben, zabkorpában és búzakorpában is. A tartalmazott glutén valójában csak a lisztérzékenységben szenvedőknek vagy a gluténallergiában szenvedőknek okoz problémát. A búza-intoleranciában szenvedő emberek általában reagálnak a defenzinekre, amelyek a szivárgó bél szindróma miatt különösen gazdagok a búzában, de tolerálják az eredeti búzafajtákat, mint pl. Einkorn, emmer, tönköly vagy kamut. A szivárgó bél szindróma visszamegy, amikor ismét pozitív kolonizációval rendelkezem a nyálkahártyán.
Amellett, hogy kiváló vegetáriánus fehérjeforrás, a hüvelyesek az értékes rostok magas aránya miatt is fontosak. Íme néhány példa: babbab, fehérbab, vörösbab, zöldborsó, sárgaborsó, csicseriborsó, lencse és földimogyoró.
A dió szintén nagyszerű rostforrás. Itt kellene Mandula, kókuszdió, mogyoró, brazil dió, pisztácia, dió és kesudió említés.
Természetesen a különféle zöldségek sok növényi rostot tartalmaznak, amelyek ideálisak mikrobiomunk táplálékaként. A zöldségek valamivel kevesebb rostot tartalmaznak, mint a gabonafélék, de ezt a hátrányt ellensúlyozza a nagyon alacsony kalóriaszám.
A gyümölcs elsősorban oldható rostot tartalmaz, ami a mikrobiom számára is nagyon jó.