Megfelelő táplálkozás - Schäfer; s gyógyszertár
Mivel ennyi étrend és táplálékképlet kínálja magát a legjobb étrendnek, érthető az étrendünk gyökereire való visszatekintés. Nem kellene mi homo sapiens mindig is az egészséges táplálkozás legjobb útmutatója volt?
Tehát néhány új étrend egyfajta Eredeti étel (természetes étrend), amely állítólag vadászó és gyülekező őseink étrendjén alapul - gyakran ellentmondó érvekkel.
Az biztos, hogy őseink étlapja újra és újra megváltozott [202]: Ha az emberek majomszerű ősei elsősorban növényevők voltak, akkor az anatómiailag modern emberek Vegyes étkezők osztályozza. A vadászati és gyűjtögető társaságok geoklimatikus megfontolásai és néprajzi megfigyelései azt sugallják, hogy a hústartalom erősen ingadozott regionális szinten - amikor például Amerikát a Bering-szoroson keresztül telepítették le, a bevándorlóknak elsősorban a halra és a húsra kellett támaszkodniuk, mint az inuitok ma is. Az átlag az, hogy a kőkorszaki etnikai csoportok többsége kalóriájának 30–40% -át húsból szerezte be.
Ez döntően megváltozott a 6000–10 000 évvel ezelőtti sedentarizmus megjelenésével. A nagy hozamú füvek (gabonafélék) tenyésztésével a szállított szénhidrátok típusa jelentősen megváltozott. A szénhidrátok összmennyisége azonban körülbelül azonos maradt. Az állati tejet és a hizlaló húst később felvették az étlapra. Az emberi genom tanulmányai azt mutatják, hogy étlapunk ezen közelmúltbeli változásai rányomták bélyegüket. Végül is Európa különböző régióiban az emberek közötti genetikai különbségek 28% -a a szántóföldi gazdálkodásra vezethető vissza, vagyis olyan génekre, amelyek csak mozgásszegénységgel terjednek [203].
Az élelmiszerellátás optimális kihasználása érdekében az emberek bizonyos mértékben genetikailag alkalmazkodtak az új lehetőségekhez: például laktóz-intolerancia (laktóz-intolerancia). Eredetileg nem volt értelme az embernek, hogy a tejcukor megemésztéséhez szükséges enzimeket egy életen át elérhetően tartsa - végül is a laktóz egyetlen forrása az anyatej volt. Ez megváltozott az állattenyésztés bevezetésével - most előny volt, hogy a későbbi életben felhasználhattam a laktózt. Azok őseink, akik képesek voltak 100% -ban tejcukrot hasznosítani, túlélési előnnyel rendelkeztek. Így a szarvasmarha-gazdák emésztése a természetes szelekciós folyamatok révén fokozatosan megváltozott. Az eredmény: Míg a szarvasmarha-tenyésztés hagyomány nélküli etnikai csoportok (például sok afrikai törzs vagy a legtöbb ázsiai) nem tudják elviselni az összes állati tejben található laktózt, a szarvasmarha-gazdálkodók leszármazottai - a legtöbb európaiak szerint - a tejet életük táplálékául szolgálhatják.
És annál is inkább, minél északabbra élnek, mert minél kevesebb napfény állt az emberek rendelkezésére, annál meghatározóbb volt az az előny, amelyet a tej hozott. Végül is ez nemcsak kiegészítő táplálékforrás, hanem kalciumtartalmának köszönhetően erősebb csontokat és jobb növekedést is biztosít - óriási plusz a kevés napfényű éghajlaton, ahol a csontok egészségét mindig veszélyezteti az angolkór. Tehát nem csoda, hogy gyakorlatilag minden skandináv jól tolerálja a tejet, míg Dél-Európában ez csak a lakosság 2/3-ára igaz.
Példa szénhidrátokra. Mivel az ülőmozgás egyes etnikai csoportoknál korábban kezdődött, később másoknál, az anyagcsere további különbségei meghatározhatók. Például a nem szántó népek leszármazottai (például Ausztrália vagy Amerika őslakosai) a kukoricakeményítőn alapuló étrendre erősen hajlamosak a metabolikus szindrómára és a cukorbetegségre. Az európaiak viszont, akik évezredek óta használják a mezőgazdaságot, úgy tűnik, jobban megbirkóznak a modern étrenddel.
Nincs olyan, hogy "a legjobb diéta"
De nemcsak az egyénenként eltérő genetikai előbeállítás szól az ideál vagy akár minden ember ideáljának felfogása ellen fajnak megfelelő étrend. A férfiak és a nők nemcsak az alkoholra, hanem a „szokásos” élelmiszer-összetevőkre, például bizonyos zsírokra vagy olajokra is eltérő módon reagálnak. Ezenkívül a táplálkozást mindig az ember további életéhez kell igazítani. A napi 30 km túrázók számára optimális étrend nem optimális annak, aki reggeltől estig ül.
Ezenkívül a koncepció a Kőkori étrend Nehezen vihető át a mai napig: A hús forrása a vadon élő állatok voltak - ezek zsírtartalma 90% -kal alacsonyabb, mint a haszonállatoké, és bár a hízó állatok zsírja főleg telített raktározási zsír, a vadállatok zsírja főleg többszörösen telítetlen zsírsavakból áll, különösen Omega-3 zsírsavak. És még akkor is, ha sovány vadhús lenne a fajunknak megfelelő étrend - hogyan éljen ma hétmilliárd ember nyulakon, szarvasokon és antilopokon?