Megjegyzés - Több, mint egy villanás a serpenyőben - Gazdaságosság
Aktuális hírek a Süddeutsche Zeitung-ban
Irányítópult
gazdaság
München
Kultúra
társadalom
Tudás
Megjegyzés: Több, mint egy villanás a serpenyőben
A rovarok táplálékként: Amit ma csak néhány fogyasztó tud elképzelni, az a jövő növekedési piaca. De a befektetők még mindig hiányoznak. Ennek jó okai vannak.
Ami hideg hideget okoz a legtöbb németországi fogyasztó hátán, tíz vagy húsz év alatt sokak számára teljesen normálisnak tűnhet: mindenféle rovarok az étrend rendszeres részeként, például tészta, energiadarabok, kekszek és más késztermékek összetevőjeként. A férgeket, a szöcskéket és a bogarakat a hús környezetvédelmi és éghajlatbarát helyettesítőinek tekintik. És ezek egy fehérjeforrás, amely szintén lényegesen olcsóbb, mint az állati fehérje.
A fehérje alapvető építőelem az emberek és állatok táplálkozásában. A rovarok itt a jövőben meghatározó szerepet játszhatnak, mert tenyésztésükhöz viszonylag kevés forrást kell felhasználni. Egy kilogramm lisztféreg megkerüléséhez csak két kilogramm ételre és három liter vízre van szükség. Ehhez képest: egy kilogramm marhahúshoz 13 kiló takarmány és 15 000 liter víz szükséges. A rovarfehérje segíthet csökkenteni a húsigényt - és ez jót tesz az éghajlatnak. Mivel a gyártás során lényegesen kevesebb üvegházhatású gáz termelődik - ez fontos tényező annak figyelembevételével, hogy a globális kibocsátás jó 15 százaléka a hústermeléshez kapcsolódik.
Eddig kevés vállalat fektetett be. A politika ezen változtathat
Tehát nem kell tisztánlátónak lenni ahhoz, hogy felismerje, hogy a rovarüzlet valószínűleg hatalmas növekedési piacsá fejlődik. A hibák, hernyók és más robotok már többé-kevésbé rendszeresen szerepelnek kétmilliárd ember étlapján. Az Élelmezési Világszervezet FAO szerint aligha lehet a rovarok nélkül megfelelően táplálni a világ növekvő népességét. A rovarok nélkülözhetetlen szerepet játszhatnak a csirkék, sertések és szarvasmarhák takarmányaként is.
De addig még hosszú az út. Eddig az Európai Uniónak hiányoztak fontos előfeltételei egy ilyen rovarboomnak. Noha 1900 fajta rovar és féreg ember biztonságosan elfogyaszthatja az embereket világszerte, az uniós előírások csak négy típust engedélyeznek - lisztférgeket, bivalymagokat, házi tücsköket és a vándor sáskát - táplálékként. Ennek alapja az "új élelmiszerekről" szóló rendelet, amely csak két éve volt érvényben. Azóta a gyártók számára könnyebb eladni rovarokat és belőlük készült termékeket, de a korlátok szorosak.
Az élelmiszer-hulladékot nem lehet egyszerűen rovarok takarmányaként felhasználni. Ez pazarolja a nagyszerű lehetőséget arra, hogy ésszerűen felhasználhasson mindent, ami gondatlanul a szupermarketek, pékségek, háztartások vagy a mezőgazdaság szeméttel végződik. Minden bizonnyal helyes és fontos, hogy a rovarok táplálékának is meg kell felelnie a higiéniai előírásoknak. Konfliktus, amelyet kutatás és előrelátó szabályozás segítségével lehetne megoldani. Egy másik akadály: a rovarlisztet eddig nem engedélyezték takarmányként az ipari állattenyésztésben, kivéve az akvakultúra halait. Ennek a tilalomnak a hátterét a BSE kórokozóval szembeni védelem két évtizedes követelménye képezi, amely emberre nézve életveszélyes lehet. Egy veszély, amelyet ma Európában elhárítottnak tekintenek.
Mindez akadályozza a rovartermékek értékesítését és ezáltal az értéklánc megteremtését. A politikusoknak meg kell szüntetni ezeket az akadályokat, csak akkor válik érdekessé a piac a nagy gyártók számára. Ugyanakkor felzárkózásra van szükség a kockázatértékelés terén. Tudományosan tisztázni kell, hogy milyen következményekkel járhat a környezetre, ha a rovarokat tömegesen tartják, vagy akár elmenekülnek.
Eddig a tenyésztés és a feldolgozás csak egy hiánypiac volt. Az ember hiába keresi a nagy rovartelepeket ebben az országban. Az úttörő vállalatok, ideértve a startupokat is, elsősorban Hollandiában és Belgiumban találhatók, ahol a lakosság körében általában kevesebb fenntartás van a rovarok táplálékával kapcsolatban. A tenyésztési és feldolgozási technológiák már jól fejlettek. Vannak olyan rendszerek, amelyek teljesen automatikusan működnek a tenyésztéstől a kész végtermékig. Néhány gépgyártó már megfelelő rendszereket fejleszt ki az élelmiszeripar számára ipari léptékben.
Egy dolog biztos: a rovarok táplálékként nem olyan trendek, amelyek egyszerűen eltűnnek. Ezek a jövő gazdasági tényezői. Itt az ideje, hogy komolyan foglalkozzak vele. Ez nemcsak a politikára, a kutatásra és a vállalatokra vonatkozik, hanem a fogyasztókra is.