Megszállott az egészséges táplálkozással Jobb sima

Beszélgetés Thomas J. Huber professzorral, a Klinik am Korso főorvosával

Mindannyian a lehető legegészségesebben szeretnénk enni. Rengeteg gyümölcs és zöldség, kevés hús, kevés cukor, környezetbarát a régióból, és évszaktól függően mindig frissen elkészített, nem tartalmaz ipari feldolgozású vagy feldolgozott ételeket. Ez elég egyszerűen hangzik. Csak már nem az. Mivel az „egészséges táplálkozás” témája ma már mindennapjaink nagy részét elfoglalja. Egyre gyakrabban gondolkodunk már a következő étkezésen, nem azért, mert éhesek lennénk, valamilyen étvágyunk lenne, vagy csak az étkezést várnánk, hanem azért, mert azon gondolkodunk, hogy mit is kellene pontosan ennünk. Nem nyugtalanít minket a főzőműsorok számának inflációs növekedése, amelynek sztárszakácsainak mindegyiküknek megvan a maga tippje és tanácsa. Ezenkívül számtalan étrendi ajánlás és irányzat létezik, mint például a „tiszta étkezés”, a „nyers étel” és a „méregtelenítés”, amelyek jelentősen különböznek egymástól, de amelyek szigorúan betartva egészséget és hosszú életet ígérnek.

Természetesen az evés nem csak étel felvétele a test megfelelő működésének fenntartása érdekében. A jó ételnek köze van az életminőséghez. De ha az étel helyettes vallássá válik, akkor felül kell vizsgálnia a viselkedését. Mert ha a gondolatok minden nap órákon át az egészséges táplálkozás körül forognak, akkor könnyen lehet, hogy az „egészséges étel” már „megbetegítette”. Az egészséges tápláléknak ezt a túlzott rögzítését "ortorxiának" nevezik, és az emberek megszállottja, hogy csak egészséges ételeket fogyasszanak. Nagyon félnek a potenciálisan káros ételektől. Szigorú szabályokat állapítanak meg étrendjükre, és sok időt töltenek étkezésük tervezésével. Az ételek elsőbbséget élveznek a mindennapi életben - akárcsak anorexiás vagy bulimiás betegeknél. Az orthorexia még nem ismert betegség, de jó úton halad.

Újabb tanulmányok azt mutatják, hogy a sportban aktív nők - különösen az intenzív sportolók - ortorektikus viselkedést mutatnak. Még a gyermekeket is érintheti az orthorexia, ha szüleik példát mutatnak nekik ennek megfelelően egészségtudatos étkezési magatartásukban.

"Besser-klartext.de" beszélt Dr. professzorral Thomas J. Huber, a Bad Oeynhausen étkezési rendellenességeinek kezelésére szakosodott klinika, a Klinik am Korso főorvosa, a pszichiátria és a pszichoterápia, a táplálkozási és a szociális orvoslás szakembere.

Dr. professzor Thomas J. Huber (Fotó: magán)

Huber professzor, mekkora az ortorxia által érintett lakosság aránya?

Huber professzor: Sajnos erre egyáltalán nem lehet megbízhatóan válaszolni, mivel az orthorexia nem elismert betegség, és ennek megfelelően nincsenek kötelező kritériumok. Vannak azonban előzetes kutatási eszközök, amelyek azonban nem eredményeznek egységes eredményeket. Óvatosan feltételezzük, hogy ez körülbelül 1 százalékot érint. Az "elismert" étkezési rendellenességekkel kapcsolatban az ortorektikus viselkedés még gyakoribb.

Honnan jött ez az étkezési vagy viselkedési rendellenesség? Lehet, hogy ennek köze van a főzőműsorok inflációs gyakoriságához olyan sztárséfekkel, akik folyamatosan az „egészséges táplálkozás” mellett állnak, és akik minden egyes műsorban egy másik ételt írnak le egészségesnek vagy egészségtelennek? Vizsgáltak egyáltalán ilyen befolyást?

Huber professzor: Az orthorexiát Steven Bratman írta le 1997-ben, aki diagnosztizálta magában. Nem igazán világos, hogy léteztek-e hasonló jelenségek a leírása előtt. Mindenesetre azóta egyre inkább megvitatják. Feltételezhető, hogy kapcsolódik a részben jó szándékú, részben egyszerűen értelmetlen étrend-ajánlások világszerte elterjedéséhez, és az emberek vágyakozásához az egyértelmű útmutatások iránt egy olyan világban, amelyben egyre nehezebb megkülönböztetni a „helyes” és a „rossz” között . Nincs tudomásom ilyen vizsgálatról.

Létezik-e egyáltalán „egészséges táplálkozás”, és ha igen, hogyan néz ki?

Huber professzor: Véleményem szerint nem létezik egészséges táplálkozás, de az egészséges táplálkozásnak minden bizonnyal vannak különféle formái. Jellemzőjük, hogy elegendő mennyiségben ellátják a testet az összes fontos táplálék-összetevővel. Ez általában az ortorxia esetében nem érvényes. Ebből a szempontból egyszerűen nem egészséges étrend. Az Egészséges a zsír, szénhidrát és fehérje kiegyensúlyozott aránya elegendő mennyiségű vitaminnal, nyomelemekkel stb. Valójában nincsenek „egészségtelen” ételek, minden a mennyiségtől függ. Csak a mesterséges édesítőszereket és az ízfokozókat nevezném kedvezőtlennek, mivel ezek összekeverik az éhséget és a jóllakottságot.

Hogyan értékeli Steven Bratman önellenőrzését? Képes maga diagnosztizálni az orthorexiát?

Huber professzor: Ebben az önvizsgálatban Bratman úr főként azt írta le, amit megfigyelt magában. Először is alkalmas hasonló étkezési szokásokkal rendelkező emberek azonosítására, de nem diagnosztikai eszköz, mivel az orthorexia egyáltalán nem elismert betegség. Ebben a tekintetben a „diagnózis” kifejezéssel is óvatos lennék.

Mint mindig, a rendellenességnek számos fokozata van, mióta lehet egy rendellenességről beszélni (függetlenül attól, hogy táplálkozási vagy viselkedési rendellenességről van szó), mikor válik veszélyesé és kezelni kell? Melyek a leghatékonyabb ellenintézkedések, ha az eredmény kevésbé drámai?

Huber professzor: Mivel, mint említettük, ez nem elismert betegség, ezek olyan kérdések, amelyekre még nem lehet választ adni. A témával kapcsolatos tudományos eredmények vagy akár iránymutatások hiányában azt javasolnám: ha valaki szenved a sajátos táplálkozási formájától (akár ortorektikus, akár nem), de önmagában nem tudja megváltoztatni, tanácsos ellátogatni egy tanácsadó központba vagy táplálkozási tanácsokra. A betegségek nemzetközi osztályozásában a szubjektív szenvedés a döntő kritérium annak megállapítására, hogy valamit rendellenességnek tekintenek-e vagy sem. További kritériumok természetesen lehetnek következményes károk, például hiányosságok vagy társadalmi nehézségek.