Megszórjuk a keksz receptjét - Főzés receptek és diéták
Szórt keksz
500 g liszt, 200 g vaj, egy kis tojás (45-50 g) vagy 2 tojássárgája nagy tojásból, 200 g cukor (csak köhögés), boríték vaníliás cukorral, késvég finom só, teáskanálnyi hegy sütőpor.
3 l-es tálban dörzsölje a puha vajat a cukorral, az egész tojással vagy a tojássárgájával, a sóval, a vaníliával és a sütőporral, csak 1/2 percig, villával, a cukor megolvadása nélkül (a vajat a konyhában kell tartani, 3 —4 óra, hogy ne fagyjon le); majd tegye az összes lisztet és villával engedje át a liszten és a vajon, mindig forgatással (nem kör alakú) kevergetve, alacsonyabb frekvencián. A dörzsölésnek nagyon jól lisztezettnek kell maradnia, és csak félig megmunkált tésztára kell hasonlítania (nem szabad úgy kötődnie, mint a tészta); ezért nem kézzel, hanem villával dolgoznak, mert a kéz melegében a vaj felmelegszik és megköti a lisztet.
Ez a titok, hogy a kekszek tüskékkel sikeresek legyenek: a dörzsölések jól lisztesek legyenek, és ne kézzel dolgozzanak, hogy ne egyesüljenek, mint egy tészta. Hagyja a dörzsölést 30 percig hűlni. Távolítsa el a szitát és a kést a húsdarálóból, és csak a menetes körrel rögzítse a repedt kekszek speciális formáját, amelynek négy furatmintája van, az elülső pengével úgy illeszkedve, hogy a keksz a második modellen keresztül jöjjön ki. jobbról balra (ha az elülső iratmegsemmisítőt nézzük), de csak a jobb felén szabad kinyitni, mert ha a tészta túl vastag lesz, nem tud ékbe hajlani, és belül sem sül meg jól. Ezzel a modellel a kekszek több kiemelkedéssel, tüskésebben fognak megjelenni.
Amikor a tésztát cigaretta formában sütjük, az alakját úgy állítjuk be, hogy a keksz a 2. vagy a 3. modellen keresztül balról jobbra kerüljön ki, szintén csak a modell jobb felén (ha az elülső gépet nézzük). A gumikat fokozatosan, kézzel helyezzük be a gép kéményébe, anélkül, hogy túl erősen nyomnánk, és a hajtókart addig forgatjuk, amíg egy fogazott henger ki nem jön, amely aztán körülbelül 7-8 cm hosszúra törik a botok (cigaretta) számára, ill. 9-10 cm, koszorúkhoz. Koszorúk formájában szépebb.
A tekercs a gépből kilépve lekerekített, a bal kezét maga alatt tartja, míg jobb kézzel a forgattyún forog, és amikor a kívánt hosszúságú, a végeit összekapcsolják, és a kialakult koronákat a liszttel meghintett tálcába helyezik. (a tenyérrel simítva), hogy a tésztában maradó cukorkristályok ne ragadjanak; a köztük lévő távolságnak 1 1/2 cm-nek kell lennie. A dörzsölések a gép megnyomásával megkötik magukat, a liszt eltűnik és tüskék keletkeznek. A tésztát nem szabad túlságosan megnyomni, amikor behelyezik a gépbe, hogy ne melegedjen meg a kéz hőmérsékletétől; a forgattyú forgatásával annyi tésztát fog átadni, amennyi kell.
Lisztes és duzzadt lévén, gyorsan kiszakad, amikor kiszáll a kocsiból, ezért kezét maga alatt tartja. Ha ezeket a darabokat sütés közben a tálcába helyezzük, egymás mellett, akkor összeragadnak. Ha eltörtek, visszarakják a gépbe. Süsse a kekszet közepes lángon 25 percig, amíg enyhén meg nem pirul. 15 perc elteltével a tálca megfordulhat, ha a sütő nem egyenletesen süt, vagy csökkentheti a hőt (ha túlságosan megbarnul). A kekszet sokáig tarthatja kartondobozban, zárva, hogy ropogósak maradjanak, nejlonzacskóban, átáznak és összetörnek.