Megtudhatjuk, hogy mi az antioxidáns
A gyógynövényes ételek több antioxidánst biztosítanak az embereknek étrendjükben, mint a nem növényi ételek
Harcolhatunk az oxidáció ellen, ha megértjük, mi ez és milyen következményei vannak. Nem ehet egy nagy kanál élénk zöld guacamolét mexikói vegán csípős paprikával. De légy óvatos! Könnyen válhat szörnyű szürke krémmé, ha túl sokáig hagyja rajta, vagy nem ad hozzá elegendő citromlevet. Az elszíneződés természetes reakció a gyümölcs és a levegő találkozására, az oxidációnak nevezett folyamatra. Ugyanez a folyamat az almaszeletek barnulását okozza levegő hatásának kitéve.
Harcolhatunk az oxidatív stressz ellen
De nem csak a gyümölcs néz szembe ezzel az oxidációs folyamattal. Ez a folyamat a testedben zajlik. Úgy gondolják, hogy az oxidatív stressz szerepet játszik az öregedésben. Ez ráncos bőrhöz, szürkehályoghoz és az életkorral összefüggő degenerációhoz, valamint számos krónikus betegséghez vezet, beleértve a szívbetegségeket, a rákot, a cukorbetegséget és az Alzheimer-kórt. Ironikus, hogy az oxigén, amely az élet elengedhetetlen eleme, ilyen káros hatással lehet a szervezetre. Nem élhetünk a testet károsító vegyület nélkül.
Szabad radikálisok
A tettesek instabil molekulák, az úgynevezett "reaktív oxigénfajok" vagy szabad gyökök. Természetesen csak légzéssel keletkeznek. Vagy a mozgás és az a folyamat, amelynek során a tested energiává változtatja az ételt. A szabad gyököket azonban sokkal nagyobb számban hozzák létre az alkoholfogyasztás, a cigarettafüst, a szennyezés, a növényvédő szerek, az ultraibolya fény, a stressz, az alváshiány és a sült ételek - különösen a hús.
Megzavaró viselkedésük sejthalálhoz vezethet. Vagy DNS-nkben olyan mutációk, amelyek rákhoz vezetnek. Emellett az LDL "rossz" koleszterinjét is beleragadhatják az artéria falába, és ez nem jó.
Gyógynövényes ételek
A Nutrition Journal folyóiratban megjelent tanulmány több mint 3100 élelmiszer antioxidáns-tartalmát vizsgálta. A világszerte használt italokból, fűszerekből, gyógynövényekből és kiegészítőkből És megállapította, hogy a növényi élelmiszerek lényegesen több antioxidánst visznek be az emberi étrendbe, mint a nem növényi élelmiszerek.
A ribizli kiváló forrás, különösen a feketeribizli, az eper, a szeder és az áfonya. Azok a gyümölcsök, amelyek levegő hatására nem barnulnak meg, mint a mangó, a kivi és a narancs, több antioxidánst tartalmaznak, mint ők - almát, körtét és banánt. Az olajbogyó is jó forrás. A megtalált jó zöldségek közé tartozik az articsóka, a kelkáposzta, a piros és a zöld paprika, a vörös káposzta és a cékla. A teljes kiőrlésű kenyér, a barna rizs és a teljes kiőrlésű tészta sokkal több antioxidánst tartalmaz, mint feldolgozott fehér ekvivalenseik.
Források, amelyekhez az antioxidánsok szükséges beviteléhez fordulhatunk
A diófélékben a legtöbb antioxidáns a külső bőrben található, például mandulában, pekándióban és diófélékben. A Brazíliából származó dió az antioxidáns szelén kivételes forrása - naponta kettő 60 százalékkal növelheti a vér szintjét. A csokoládé gazdag forrás lehet, de sötétnek kell lennie - minél több kakaó, annál jobb - tehát 75-99 százalék.
A fekete és a zöld tea, a vörösbor, a szőlőlé és a kávé jelentős mennyiséget tartalmaz. De nyilvánvaló, hogy a bort, a teát és a kávét mértékkel kell inni, az alkoholtartalom, illetve a koffein tartalma miatt. A víz nem tartalmaz antioxidánsokat, a kóla és a tehéntej is közel nulla.
A likopin jó antioxidáns. Ez egy pigment, amely segíti a gyümölcsök és zöldségek piros és rózsaszín színét. A főzés pedig valóban megemeli a mércét. A legjobb források a paradicsom és a paradicsomtermékek. A szerves ketchuphoz hasonlóan akár háromszor több likopint tartalmazhat, mint a nem szerves. Megtalálható rózsaszínű grapefruitban, görögdinnyében, guavában és papayában is. Az A-, C- és E-vitamin hosszú távú tárolással vagy hosszadalmas főzéssel tönkremehet. Bár a főzés egyes élelmiszerekben növelheti az antioxidánsokat, a feldolgozott ételek általában sokkal kevesebbet tartalmaznak, mint a friss élelmiszerek.
A megfelelő mennyiségű antioxidáns megszerzésének legjobb módja a sok élénk színű gyümölcs és zöldség fogyasztása. Sárgarépából, pirospaprikából, brokkoliból, vöröskáposztából, spárgából, kelkáposztából, bogyókból vagy avokádóból. Spenótból, szilva, cseresznye, ribizli, málna, szeder és így tovább, minden növényi és sötétebb színű.