Méh méz Egyéves kor alatti kisgyermekek számára Nds
A csecsemők táplálkozásának tabu: édesítés mézzel. Még akkor is, ha a tea, a tej vagy a bébiétel íze még jobb - ez veszélyes lehet a tizenkét hónapos gyermekek számára: A csecsemő botulizmusa, egy nagyon ritka, de valószínűleg életveszélyes betegség.
Németországban 1996 óta nyolc csecsemő botulizmus esetét jelentették a Robert Koch Intézetnek, egy esetben mézet adtak okként. Egy másik esetben méz gyanúja merült fel, de bizonyítékot nem találtak. A mézzel édesített bébiételek, kása, keksz stb. A gyártás során a termékeket kellően magas hőmérsékletre melegítik, hogy a baktériumok elpusztuljanak.
A botulizmus ezen speciális formájában a csecsemő bélje megfertőződik a Clostridium botulinum baktériummal. A spórák csírázhatnak a belekben, és izombénító mérget eredményezhetnek. A csecsemő bélflóra még nem fejlődött ki olyan mértékben, hogy kordában tartsa a kórokozó csírákat, például a clostridiumokat. Felismeretlen és kezeletlen méreg a csecsemőknél a légzés és a nyelés izmainak megbénulását okozhatja, legrosszabb esetben pedig halálhoz vezethet. Egy évnél idősebb gyermekek és felnőttek számára azonban a méz teljesen ártalmatlan, mivel a stabil bélflóra megakadályozza a spórák csírázását.
A Clostridium botulinum baktérium spórái természetes szennyeződésekként fordulhatnak elő a mézben - még a méhészek leggondosabb munkájával is. A lehetséges szennyező források a virágpor, a méh emésztőrendszere, por, levegő, talaj és nektár, esetleg méhek tápláléka.