Méh pollen, fiatal méhek anyateje
A nektár és a mézharmat mellett a méhek pollent is gyűjtenek. Ez különösen szükséges a méhek méhkasban történő neveléséhez. A virágpor különféle fehérjékből és aminosavakból áll. Ezek lényegesebbek, mint a gabona, gazdag vitaminokban és erjesztőkben. A virágpor ásványi anyagokat és nyomelemeket is tartalmaz. Biológiailag aktív tulajdonságokat mutat és antibiotikus hatást fejt ki.
A virágpor a legérzékenyebb az összes méhészeti termék közül, ezért különös gonddal kell kezelni. A pollenfogókat csak száraz napokon lehet bezárni itt, a szárazföldön, és minden este ki kell üríteni. A betakarítást azonnal szárítani vagy fagyasztani kell, legfeljebb 30 ° C-on. Ez az egyetlen módja annak, hogy ne veszítse el a benne lévő vitaminokat és számos antioxidáns hatást.
A méhek a virágport méhsejtekben tárolják, méz és mirigy váladék (úgynevezett méhkenyér) hozzáadásával, hogy megóvják a romlástól. A méhkas betakarításának erőfeszítése még nagyobb, mint a pollen betakarítása.
De a méhek erőfeszítése még nagyobb: Egy gramm virágporért a méhnek körülbelül 25 000 virágot kell meglátogatnia. Naponta tíz gramm pollen fedezi az ember napi alapszükségletének 10% -át. A pollenkeverékek tartalmazzák az összes esszenciális aminosavat, amelyeket az emberi test nem képes előállítani. Az egyes pollentípusok összetételében azonban nagy különbségek vannak.
Értékes összetevők nagy adagokban
A virágporban sok különböző vitamin található, különösen a C, E és B3 vitamin. Különösen fontosnak kell megemlíteni az A provitamint (béta-karotinoid), a pantoténsavat (B5 vitamin), a folsavat (B9 vitamin) és a biotint (B7 vitamin).
Ezenkívül a virágpornak nagy szerepe van az ásványi anyagok borításában, mert sok káliumot, kalciumot és magnéziumot, valamint átlag feletti mennyiségű cinket, mangánt és szelént tartalmaz.
Végül meg kell említeni a flavonoidokat és a szterineket, mert ezek a növényi másodlagos anyagok felelősek a pollen színéért és ízéért. Egészségfejlesztő tulajdonságaik miatt gyakran hozzáadják azokat az élelmiszerekhez, amelyeket aztán „funkcionális élelmiszerként” hirdetnek.
A szárított pollen jó másfél évig szobahőmérsékleten tartható. Az érzékeny vitaminokat és egyéb összetevőket károsítja az oxidáció - a pollen a tárolás során elveszíti hatékonyságát.
Az a tény, hogy az összegyűjtött pollen különböző növényekből származik, számos összetevőhöz vezet, amelyek kedvező arányban vannak egymáshoz. A méh pollen tehát része lehet az egészséges étrendnek, és táplálékkiegészítőként szolgálhat. Különösen az emésztőrendszert lehet pozitívan befolyásolni.
A méh pollenje tiszta, gyümölcslével, mézzel, joghurttal vagy müzlivel együtt élvezhető.
Fontos, hogy a pollent jól megrágják vagy más módon összetörjék, hogy teljes hatását kifejthesse.
A virágporszemeket kemény héj jól védi, és csak korlátozott mértékben emésztheti meg az ember. A vizsgálatok kimutatták, hogy a növény típusától függően az emberi emésztőrendszerben a pollen 15–53% -a lebomlik, míg a többi pollen a bélen keresztül teljesen felszívódhat.
Számos kísérlet után nincs szükség teljes emésztésre a pollen hatékonyságához. Ha nagyon hatékony pollenkivonatot szeretne használni, könnyen elkészítheti saját maga néhány órányi víz hozzáadásával a pollenhez.
Figyelem: A pollen néhány emberre allergén hatást fejt ki. Ezért az érintetteknek körültekintőnek kell lenniük a fogyasztás során, és csak néhány virágporral kell kezdenie.
A kereskedelemben kapható méhpollenek többnyire Spanyolországból, Magyarországról, Kínából vagy Új-Zélandról származnak. Németországban nagyon kevés méh pollent gyűjtenek a magas kiadások miatt.
Mölmsche Honig csak a Dichterviertel népein tart pollencsapdákat, mivel ez az egyetlen hely, ahol folyamatos ellenőrzés lehetséges. Az íze az enyhén keserűtől az illatos-édesig változik, az évszaktól és a begyűjtött jelmeztől függően. A közegészség védelme érdekében a pollencsapdákat is hetente legfeljebb kétszer zárják be. A hozam tehát ennek megfelelően alacsony.
Betakarítás után a pollent azonnal lefagyasztják és porszívózzák, hogy megakadályozzák az oxidációt, és ha szükséges, felolvasztják, megtisztítják és óvatosan szárítják 30 ° C-on.