Méhészeti megoldás A szilárd méztől a hobbockon át a finom krémes mézig egy üvegben
Méhészeti megoldás A szilárd méztől a hobbockon át a finom krémes mézig egy üvegben. BEBA Mischtechnik GmbH Bartmannsholte 21 49632 Essen Oldenburg Telefon: 05434 9246-0 Fax: 05434 9246-29 E-mail: [email protected] www.beba-mischtechnik.de
A beba Mischtechnik GmbH mézkeverõi gyakorlati használatban Page 2 1. ábra: A Német Méhészeti Egyesület (DIB) védjegye, az úgynevezett zöld méhészeti kereszt. Az e védjegy alatt értékesített mézre magas minőségi követelmények vonatkoznak. Az éghajlati viszonyok befolyásolják a cukrozást és a tárolást A méz tárolásának éghajlati viszonyai szintén fontosak. Az ideális tárolási hőmérséklet 14-16 C. A méz higroszkópos, ami azt jelenti, hogy vonzza a vizet. A mézraktár relatív páratartalma ezért nem haladhatja meg a 40-60% -ot. Ha ezt az értéket túllépik, a környezetből származó méz vonzza a vizet, víztartalma meghaladja a megengedett 20% -ot, és erjedni kezd. A légbuborékok elsősorban a felszínen képződnek. A méznek savanyú illata van, és már nem alkalmas fogyasztásra. - folytatás a 3. oldalon -
A méhkeverők a beba Mischtechnik GmbH-tól a gyakorlati használatban. Page 4 Méz keverése Az így melegített mézek szintén problémamentesen keverhetők (keverhetők), ha ezt a méhész kívánja. A keverés mindenképpen megengedett, különösen, ha egyenletes ízminőséget akar garantálni mézes vásárlóinak. A méz beoltása A keverés speciális esete az oltás. Kis mennyiségű kandírozott mézet (legfeljebb 10%) adunk a még folyékony mézhez, és belekeverjük. A kandírozott méz kristályai további kristályosodási magokat képviselnek a frissen fonott, még mindig folyékony mézben, és ezért felgyorsítják a cukrozási folyamatot. Fermentek Vitaminok Ásványi anyagok Glükóz-oxidáz Nikotinsav PP-faktor Magnézium-foszfatáz-pantoténsav Szilícium-sav Invertáz-aszkorbinsav = Foszfor-diasztáz C-vitamin Kén-kataláz Tiamin-Vit B1 Mangán Riboflarin B2 Szilícium-piridoxin B6 Kálium-kalcium-kalcium-kalcium-kalcium-foszfát -
A beba Mischtechnik GmbH mézkeverőinek gyakorlati alkalmazása 9. oldal 6. ábra: Krémes méz folyik le a B 050-45 NR keverőből. a beba és az Apisolar összehasonlításban A beba cég megkérte a kettős keverőegységek különböző változatait azzal a kéréssel, hogy teszteljük őket a gyakorlatban. Ezután két keverőt teszteltünk, amelyek az 1991/1992-es előzetes tesztekben különösen alkalmasnak tűntek, összehasonlító megközelítésben az Apisolar által forgalmazott Apirecord V4A 100-mal. Ezek a kettős keverők: B 050-45 Standard (155 mm-es keverőfej V2A laposacélból) és B 050-45 NR (155 mm-es keverőfej V2A kerek acélból) (lásd még a 4. ábrát). Annak érdekében, hogy meg lehessen határozni az összehasonlítandó három keverő keverési és keverési teljesítményét, egy hobbockot, körülbelül 36 kg kandírozott virágmézzel, egy bizonyos ideig melegítettünk a fűtőszekrényben, majd a három keverő egyikével feldolgoztuk. A méz viszkozitását (viszkozitását) a keverés megkezdése előtt és meghatározott keverési idő után mértük. Ugyanakkor a keverék három különböző területén regisztráltuk a hőmérsékletet: 1. körülbelül 5 cm-rel a felszín alatt (T-fent); 2. a magban (T-mag) és 3. a hobbock alsó szélén (T-él). - folytatás a 10. oldalon -