Mei - Gabonafélék és szuperételek királya, egészségügyi előnyökkel
Egy szó kering az emberek között:
- Stefan cel Mare eszik polentát ?
- A válasz a következő volt: Nem. Mert Amerikát (a kukorica hazáját) Kolumbusz még nem fedezte fel.
- De a helyes válasz az volt: Igen, mert a múltból származó polentát eszik.
A köles rövid története
A Panicum miliaceum apró babjai a pázsitfűfélék családjába tartozó lágyszárú növényhez tartoznak, elágazó virágzattal és fehér-sárga virágokkal. A magok fehér, sárga, szürke, vörös és barna héjúak lehetnek.
Úgy tűnik, hogy a leggyakrabban a vörös bőrűeket használják.
Nem ismeretes pontosan a vad ősatya vagy az a hely, ahol először termesztették, de 7000 évvel ezelőtt Transkaukáziában és Kínában terménynövényként jelent meg, valószínűleg több régióban önállóan háziasították.
Még mindig kiterjedten termesztik Oroszországban, Romániában, a Közel-Keleten, Törökországban és még az Egyesült Államokban is. Sajnos a modern időkben a baromfit (más néven) főleg madarak, sőt szarvasmarhák táplálékául használják.
Újabban diétás élelmiszerként kezdték forgalmazni, és a kutatásokat követően úgy tűnik, hogy ideális növény a bioüzemanyag-iparban használt etanol kinyerésére.
Ezt az ősi ételt, amelyet a dákok is fogyasztottak, a kínaiak, akik évezredek óta fogyasztják, a gabonafélék királyának tartják.
Sajnos a nyugati étrendben fokozatosan más szemek, például búza és kukorica váltották fel.
Dr. Gillian McKeith azonban azt javasolja, hogy térjünk vissza őseink étkezési szokásaihoz, és tegyük vissza a köles étrendünkbe.
Táplálkozási értékek
Negyed csésze száraz cefre, amely forralás után teljes csészévé válik, a következőket tartalmazza:
- 210 kalória
- 2,5 gramm zsír
- 5 g fehérje
- 3 gramm élelmi rost
Vitaminbevitelként egy 180 gr csésze főtt cefre a következőket tartalmazza:
- A-vitamin - 5 NE
- C-vitamin - 0 mg
- B1-vitamin -, 18 mg
- B2-vitamin -, 14 mg
- Folát - 33 mcg
- Kálium - 108 mg
- Foszfor- 174 mg
- Magnézium - 77 mg
- Mangán - 0,47 mg
- Kalcium - 5 mg
- Nátrium - 3 mg
- Vas - 1,09 mg
Egészségügyi előnyök
A köles az egészség megerősítésére szolgáló 12 természetes szuperélelmiszer közé tartozik, amelyet Dr. Gillian McKeith az "Egészséges életmóddal kapcsolatos táplálkozás" című kötetben mutat be: csírák, quinoa, len, stevia, lucerna, napraforgó, zöld és kék algák, zöld árpa, petrezselyem.
Ez az álcereális az emésztés motorja, több energiát ad nekünk, küzd a savasság ellen és megakadályozza a gombák fejlődését. Kiváló vas-, B komplex vitamin- és rostforrás. Alacsony kalóriatartalmú fehérjét biztosít, és jelentős mennyiségű szilíciumot, magnéziumot, káliumot és mérsékelt mennyiségű E-vitamint is tartalmaz. Mint a legtöbb mag és teljes kiőrlésű gabona, emésztőrendszerekben is nagyon gazdag.
Ez az álcereális nem tartalmaz glutént, ezért gluténintoleranciában szenvedő vagy más allergiát okozó gabonafélék gondozás nélkül fogyaszthatják.
"A köles étrendbe való felvétele csírák vagy korpa formájában rendkívüli módon segíti az emésztőszerveket: a gyomrot, a lépet (a test energiaelemeit) és a hasnyálmirigyet" - mondja Dr. Gillian McKeith.
Tápanyagokat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik az emésztőrendszer számára, hogy optimális körülmények között végezhesse funkcióit. Krónikus emésztési zavarok, gázok, puffadás, hányinger, gyomorfekély, rossz lehelet (a rossz emésztés és a baktériumok szaporodásának jele) és a túlsavasság olyan problémák, amelyek a sütemények fogyasztásával megoldhatók. mutatja Dr. Gillian McKeith.
A lúgos hatás miatt, a köles sikeresen felhasználható az acidózis leküzdésére (felesleges savtartalom a testben), a modern ember állapota, amely hajlamos az oszteoporózisra és az emésztési rendellenességekre, a rossz fizikai és szellemi teljesítményre és az idegességre. Az acidózis a gombás fertőzések, például a candidiasis kialakulásának oka is lehet, a köles gombaellenes vegyületeket tartalmaz, amelyek képesek megállítani a gombák terjedését.
Gombaellenes vegyületeket tartalmaz, amelyek képesek megállítani a gombák terjedését. A nagy mennyiségű magnézium és szilícium megadja a tulajdonságát a szövetek védelmének, valamint az egészséges bőr, ajkak, haj és köröm egészségének megőrzésében.
A köles, a búza, a rizs és a hajdina mellett benne van a 4. sz. 7 George Oshawa professzor, a makrobiotika megalapítója.
A makrobiotikus étrend valójában a természettel és a környezettel összhangban lévő életmód, amelyet az évek során betegségek, köztük a rák gyógyítására használnak, és Dr. George Oshawa 7. diétája a leghatékonyabb étrend, kiegyensúlyozó és gyógyító hatások szinte minden betegség esetén.
Az enyém a legkisebbeknek
A kis bab 6-8 hónapos korig adható kisgyermekeknek. De, mint minden új élelmiszer esetében, célszerű előzetesen tájékozódnia és előzetesen megbeszélnie gyermekorvosával.
Milyen az íze?
A gabonafélék közül a kölesnek enyhén édes íze van - sokan társítják az ízét a kukoricamagéval.
Ezenkívül a főzés során felveszi az Ön által hozzáadott összetevők, szószok, fűszerek vagy öntet ízét.
Ami a gabonafélék többségétől megkülönbözteti, az a pelyhes, szellős állaga, hasonló a főtt burgonyához vagy a főtt rizskéhez.
A többi gabonaféléhez hasonlóan ennek a növénynek is dióillata van, amelyet a sütés kiemel.
Hogyan főzzük
Ez az álcereális gyorsan főz, és nem kell egyik napról a másikra áztatni.
Fõzéskor minden csésze köleshez 2 csésze vizet kell adni. A krémesebb állag elérése érdekében adjon hozzá akár 3 csésze vizet is. Forraljuk fel, adjunk hozzá egy csipet sót, fedjük le az edényt, pároljuk és pároljuk 25 percig.
15 percenként ellenőrizze a textúrát, ha tésztát kíván pilafként vagy köretként elkészíteni. Ha a gabona megfőtt, engedje le a vizet, és ha nem, akkor további 5 percig hagyhatja forralni.
Krémesebb állagú, például zabkása/zabkása elérése érdekében folyamatosan kevergetve hagyja még 10 percig forrni.
Ha ki akarja emelni az ízt, forralás előtt sütje meg a babot egy serpenyőben.
Különféle recepteket készíthet kölesből: levesek, húslevesek, főételek, köretek és desszertek.
Hogyan kell tárolni?
Tartsd meg a bogyókat az én szorosan lezárt edényben, árnyékos helyen, napfénytől védve és szárazon.
Fagyaszthatja azt is, ebben az esetben legfeljebb 2 évig tárolható.
Ha úgy dönt, hogy légmentesen lezárt, oxigénmentes tartályban tartja (ürítse ki), akkor sok évig megőrzi.
A tóból megvásárolhatja, és milyen formában találja meg?
A legjobb, ha egészséges élelmiszerboltokból vásárolja meg, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ökológiai környezetből származik-e és kiváló minőségű-e - megtalálhatja hámozott szemek, pehely, liszt és ital formájában.
A könnyebbség kedvéért megtalálhatja közvetlenül azonnali zabkása formájában is, amelyre csak annyit kell tennie, hogy meleg tejet vagy vizet, vagy habosított köles krokettet adjon hozzá.
Néhány recept kölesből: