Mekkora a fő ételek súlya főzés előtt és után
Gurkan erol képe a Pixabay-en keresztül
Szerette volna már családi étkezéssel lenyűgözni a rokonait, vásárolni egy szép darab húst, és egy nagy, megbarnult steak helyett kivenni a sütőből egy "szegényes" aprított húsgombót? Ez a rossz rész. A jó rész az, hogy ez nem csak a fejedben van, és sok étel fogyás után főz. Mások éppen ellenkezőleg.
Természetesen a pandémia kezdete óta nem főzött pantagruel ételeket. De ez is elmúlik, és amikor újra lenyűgözni szeretné rokonait és barátait, akkor pontosan tudnia kell, hogy mennyit és mit vásároljon. Így összeállítottuk a legfontosabb ételek listáját és a főzési folyamat végén a súlyukat. Sok étel fogy, de mások a főzési folyamat végén többet nyomnak.
A hús az egyik olyan összetevő, amely a legtöbb fejfájást okozza. Nem két, szépen rakott csomagolású karajról beszélünk, hanem azokról a helyzetekről, amikor nagy mennyiségben főzik. Főzéskor a hús elveszíti a levét, ezért az állati fehérje összetételében zsugorodik. Ezért a főtt húsra az a szabály, hogy elveszíti kezdeti súlyát. Általában a csirke, a marhahús és a hal körülbelül 25% -ot veszít, ha főznek, és 30% -ot, ha grilleznek. A sertéshúsnak nagyobb a vesztesége, a kezdeti tömeg 30–40% -a.
Hús súlya
100 g sertésszelet = 70 g főtt = 60 grillezett
100 g sertéscomb = 70 g főtt = 60 g a sütőben
100 g kicsi = 80 g kicsi grillezve
100 g kolbász = 70-75 g sült vagy grillezett
100 g csirkemell bőr és csont nélkül = 75 g főtt mell = 75 g grillezett mell = 70-75 g sült mell
100 g sovány marhahús = 75 g főtt vagy grillezett hús = 70 g sült steak
100 g hal = 80 g főtt hal = 75 g sült hal
100 g darált hús = 75 g főtt/sült hús
A zöldségek súlya
A főzés során a zöldségeknek is jelentős veszteségeik vannak, különösen azok, amelyek nagy mennyiségű vizet tartalmaznak. Ezenkívül hozzáadódnak a héjak, szárak és magok tisztításából származó veszteségek.
100 g padlizsán = 70 g érett padlizsán
100 g gomba = 65 g főtt gomba = 45-50 g sült vagy sült gomba
100 g paradicsom = 75 g főtt paradicsom
100 g cukkini = 50 g főtt cukkini = 60 g grillezett
100 g káposzta = 55-60 g főtt/keményített káposzta
100 burgonya = 75 g sült burgonya = 65 g hasábburgonya
* Kivételt képez a főtt burgonya, ezek felszívják a vizet, és a főzés után még egy kicsit súlyosabbak
100 g burgonya = 110 g főtt burgonya
Súly tészta, rizs, hüvelyesek
Ha diétát tartasz, fontos tudni, hogy egyes ételek nemcsak magas kalóriabevitellel rendelkeznek, hanem elkészítésük után nagyobb súlyúak is. Ezért érdemes főzés előtt lemérni őket, hogy figyelembe lehessen venni az elfogyasztott kalóriákat.
100 g barna rizs = 200 g főtt barna rizs
100 g fehér rizs = 300 g főtt fehér rizs
100 g tészta = 300-350 g főtt tészta (attól függően, hogy mennyit főz, ha inkább al dente vagy jól főtt)
100 g hüvelyesek (bab, csicseriborsó, lencse) = 300-320 g főtt hüvelyesek.