Meleg zabpehely A tápanyag rúgása a fogyasztói ablak Hessen napján
Zabkása zabpehely_Fotolia_ Vladislav Nosik_Fotolia.jpg
Vannak, akik nem társítják a zabkását a kulináris élvezettel, hanem inkább gyomorfájdalmakkal járó diétás ételeket. A nedves barnás megjelenés nem éppen az étkezést ösztönzi. Sok idős ember meg van győződve arról, hogy jó egészségének köszönheti a napi zabkását.
A zabkása azonban nemrégiben megújult népszerűségnek örvend, amint az a táplálkozási fórumokon és az élelmiszerblogokban is megmutatkozik. A német „zabkása” kifejezést azonban nem használják, hanem az angol „zabpehely” kifejezést, amely nem más, mint zabliszt.
Olyan fűszerekkel, mint a fahéj vagy a vanília, a gyümölcs és a különféle gabonapehely használata, a meleg zabpehelyet reggelire fogyasztják egyre gyakrabban, főleg az egészségtudatos emberek, mivel értékes összetevőket tartalmaznak, amelyek biztosítják a nap jó kezdetét. A bogyós gyümölcsök vagy diófélék is tetszetős színvilágot kölcsönöznek a zabkását, és még több vitamint adnak.
A gabonakása nem újdonság
A manapság divatba kerülő gabonakása évszázadok óta része az étrendnek. A régiótól függően másként nevezték el őket. A sváb albumban Schwarzmusnak hívták őket, Hildegard von Bingen Habermusnak. A meleg gabonakása a múlt század közepéig része volt a németországi reggelinkultúránknak. Aztán eltűntek a reggeli menüből, mivel a reggelit kenyérrel és zsemlével ették. Az 1970-es években a teljes táplálkozás és a kialakuló egészségtudat nyomán a zabpelyhes müzli ismertebbé vált, itt azonban a gabonapelyheket hidegen fogyasztják.
Nagy-Britanniában a zabkása soha nem tűnt el az étlapról, mint népszerű zabétel, és ma is ott fogyasztják.
Reggel meleg zabkása emészthető
Nem mindenki ehet reggel hideg kolbászt, sajtkenyeret vagy müzlit hideg tejjel. A meleg gabonakása könnyen emészthető és kellemes érzést biztosít étkezés után. Az érzékeny emésztésű emberek nagyra értékelik a meleg zabkását a gyomorra és a belekre gyakorolt jótékony hatása miatt. Ennek oka az emészthetetlen rost, amely a gyomorvédő nyálkát biztosítja a duzzadó zabpehelyből.
Az ayurvédikus táplálkozás és a hagyományos kínai orvoslás reggel meleg étkezést is javasol, mivel az emésztőrendszer felkelés után még mindig kissé lassú, és a meleg ételt jobban tolerálják.
A zabkása fitté teszi
A zabpehely körülbelül 13 százalék fehérjét tartalmaz, és a testnek és különösen az izmoknak rengeteg ilyen tápanyagot biztosít. A zsírtartalom 7 százalék, de főleg az értékes telítetlen zsírsavakból áll.
Még akkor is, ha a zabpehely sok szénhidrátot tartalmaz: nem hízik meg! A zab rostokban gazdag, ami serkenti és szabályozza az emésztést és csökkenti a vér koleszterinszintjét. Ezenkívül az élelmi rostok késleltetik a szénhidrátok emésztését, így a testet hosszabb időn keresztül energiával látják el. Előnyös, ha a vércukorszint nem emelkedik olyan magasra, ezért kevesebb inzulint kell felszabadítani a vércukorszint szabályozásához. Ennek eredményeként a vércukorszint csak lassan csökken, ami általában hosszabb ideig tartó jóllakottság érzetéhez vezet.
A zab rengeteg vasat tartalmaz, amely a vérképzéshez szükséges, valamint kalciumot tartalmaz a csontépítéshez. A zab magnéziumban is gazdag, ami biztosítja a zökkenőmentes anyagcserét az izmokban.
A zabpehely számos B-vitamint is tartalmaz, például B1, B2, B6 és biotint. A folsav- és K-vitamin-tartalom is magas.
Proats - zabkása sok fehérjével
A normál zabpehely már számos fontos tápanyaggal, vitaminnal és ásványi anyaggal látja el a testet. De az egyszerű gabonapehelyből úgynevezett „Proats” készíthető, ha fehérjében gazdag összetevőkből, például tejből, kvarkból, joghurtból vagy földimogyoróból készítik. Ez a szó a „protein”, a fehérje szakkifejezés, és a „zab”, az angol zab szóból áll. A Proats esetében a kalóriák 20 százaléka fehérjéből származik.
A fehérjében gazdag zabliszt különösen alkalmas sportkedvelők és egészségtudatos emberek számára, hogy természetes ételekkel elégítsék ki fehérjeszükségletüket.
Nézze meg a kész zabkása összetevőinek listáját
Az élelmiszeripar már felfedezte az új reggeli trendet a meleg gabonakása körül. Éppen ezért nagyszámú termék vásárolható meg az üzletekben. A zabkeveréket legtöbbször csak forró vízzel kell leforrázni vagy forralni.
Aki azonban kész terméket használ a kereskedelemben, az nem teheti meg anélkül, hogy megnézné az összetevők listáját. Egyes termékek sok cukrot vagy cukorpótlót, valamint aromaanyagokat vagy ízesített összetevőket tartalmaznak.
Készítsen saját gabonakását
Gyorsan és egyszerűen elkészítheti saját kását. Két-három perc alatt egy zabpehelyből, esetleg kevés cukorból, almadarabokból, mazsolából, dióból és vízből készült zabkása megpárolódik, letakarva még néhány percig állni hagyja.
A gabonakása íze sokféleképpen változtatható a gabonapehely, a gyümölcs vagy a fűszerek típusa szerint:
- Gabonapehely: Zabpehely helyett tönköly-, hajdina- vagy búzapelyhek is alkalmasak.
Ízlésétől függően használhat finom és robusztus pelyheket is. A kiadós pelyhek meredeksége csak egy kicsit hosszabb. - A pelyheket kevés vajjal megpirítjuk. Ha kevés cukrot ad hozzá, a pelyhek könnyű karamellás ízt kapnak.
- Az íz változatos és finomított aromák, például fahéj, kardamom, kurkuma vagy vaníliapor hozzáadásával.
- Citromlé ízlés szerint adható a zabkása főzése után.
- A zabkása aprított friss gyümölcsökkel vagy aszalt szilvával gazdagítható.
- A dió, néha mogyoró, dió vagy kesudió hozzáadása változatosabbá teszi a gabonakását.