Melegítő uborkasaláta, ötfűszeres barkácsolás és TCM konyha mindenkinek

Nem ragaszkodom semmiféle sajátos táplálkozási filozófiához, hacsak nem a „Von ois a bissl” -et minősítjük annak. Egyszerűen meg vagyok győződve arról, hogy jól vezetsz, ha kiegyensúlyozottan táplálkozol, ne tiltsd magad és ne vigyél túlzásba semmivel. De kíváncsi ember vagyok, és érdekelnek a hagyományos táplálkozási formák, például az ájurvéda vagy a klasszikus kínai orvoslásból származó öt elem szerinti táplálkozás - ami egyébként szintén nagyon izgalmas téma.

melegítő

Aki időnként ül az asztalnál a kínaiakkal, tudja, hogy az az elképzelés, miszerint az étel nemcsak energiát szolgáltat, hanem más hatásokkal is jár, mélyen gyökerezik a kínai kultúrában. Étkezés közben meghallgathat egyik vagy másik érdekes előadást.

Sokat írhatna a hagyományos kínai orvoslásról - de ha ezt most megteszem, akkor már nem térek rá a lényegre. Egyszerűen itt ajánlom ezt a cikket, a lényegre tér. Röviden, a táplálkozás arról szól, hogy a Qi életenergia áramlik. Vagy németül: jó bélérzés.

Beatrice Trebuth több mint 30 éve foglalkozik a TCM-mel. Gyógytornász és alternatív orvos, valamint az akupunktúra és a kínai gyógyszerek szakembere. Számos könyvet írt már a TCM konyhájáról, ezt a lányát Franziskával együtt írta meg. Ez a kettő lehetővé teszi számunkra, hogy beépítsük a TCM konyha alapelveit a mindennapjainkba.

A cél nem merev koncepciók követése. Ez egyszerűen arról szól, hogy felismerje, mi az, ami személyesen jó az Ön számára, majd megvalósítja azt a konyhában. A könyv egy alapos bevezetéssel kezdődik, amely elmagyarázza, mi is igazán fontos, ha egészségesen akar étkezni. Az eszközöket egyszerű alapszabályokkal és típusleírásokkal is ellátják, amelyek segítségével megtudhatja, mire van szüksége.

Ezután a receptekhez megy, italokra, reggelire, ebédre, harapnivalókra és vacsorára osztva. Iszunk kardamom teát, reggelire főttünk köleset tojással, ebédre kókuszmártással kelbimbót eszünk, közben sütött almát készítünk és mángold süteményekkel fejezzük be a napot. Minden fejezethez van egy bevezető, amely elmagyarázza, hogy mi a fontos az adott napszakban, és természetesen magyarázatot adunk a receptek működésére is. A kis ikonok azt is jelzik, hogy ez különleges gyógyhatású élelmiszer, jó-e az ételt elvenni, gyors-e valami különleges és valami más. A receptek tökéletesen alkalmasak mindennapi használatra, és nem igényelnek különleges összetevőket.

Hoztam egy példát egy receptre. Uborka saláta. Az uborkát alapvetően hűtőnek és frissítőnek tekintik. Tehát valójában semmi, amit állandóan enni akar a hideg évszakban. Nem hiába vannak szezonban a nyár közepén. De az előfizetői dobozomban hébe-hóba van egy uborka, még szezonon kívül is, és így használtam ebben a salátában. Egy kis trükk megváltoztatja a saláta minőségét - a klasszikus kínai ötfűszerrel melegítik a gyomrot és serkentik az anyagcserét. A fűszer megkönnyíti az étel emészthetőségét; Aki puffadással reagál a hüvelyesek vagy a káposztás ételek közül, az ezekhez az ételekhez is kipróbálja az Five Spice-ot.

Ó, ami a legfontosabb: a saláta íze jó. Édes-savanykás, kellemesen fűszeres, és a kesudió kapást kínál.

  • 4 szegfűszeg
  • 2 teáskanál szecsuáni bors
  • 1 evőkanál édesköménymag
  • 1 teáskanál fahéjpor (Ceylon)
  • 2 csillagos ánizs

Süssük meg a szegfűszeget, a szecsuáni borsot és az édesköményt egy kis serpenyőben, amíg a fűszerek szagolni kezdik. Hagyjuk kihűlni, majd fahéjjal és csillagánizssal porítsuk össze egy blitz aprítóban.

  • 1/2 friss chili paprika
  • 1 uborka (bio)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1/2 teáskanál gyömbér, frissen reszelt
  • 2 evőkanál kesudió
  • egy marék korianderzöld
  • 30 g nyers nádcukor
  • 1/2 teáskanál öt-fűszer
  • só
  • 150 ml fehérborecet

Vágja a chili paprikát finom karikákra. Eredetileg kibelezett is. A fokhagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Vékonyan szeletelje az uborkát és tegye egy tálba. Pengesse a koriandert. A kesudiót apróra vágjuk, egy serpenyőben szárazra pirítjuk, amíg szagolni nem kezdjük, majd tegyük félre.

Melegítsük a cukrot egy kis lábosban, és pároljuk, amíg meg nem olvad. Hozzáadjuk a fokhagymát, a chilit és a gyömbért, és az ecettel leöntjük, hozzáadjuk az Five Spice-ot és keverjük, hogy a cukor feloldódjon. Egyszer forraljuk fel, majd öntsük rá az uborkaszeleteket. Díszítsük a salátát korianderrel és kesudióval, majd tálaljuk.

  • Puhakötés: 144 oldal
  • Kiadó:BLV könyvkiadó
  • Nyelv: német
  • ISBN-13: 978-3835416901
  • € 20.00