Hír a Beyond Meat Burgerről Mennyire egészséges
A "Beyond Meat" márka hamburgeréről igazi harag támadt a diszkont Lidl-nél. Néhány óra múlva a hús nélküli hamburger elfogyott. Az Onmeda.de munkatársaink ezért alaposabban megvizsgálták a húspótló terméket és tisztázták: Mennyire egészséges a Beyond Meat Burger?
A Beyond Meat Burger jelenleg a világ leghíresebb hamburgere. És annak ellenére, hogy még hús sincs benne. A Lidlnél a vegán pogácsa órákon belül elfogyott.
De honnan származik a húspótlókkal kapcsolatos harag? Valóban ennyire különbözik a többi vegán vagy vegetáriánus hamburgertől? És mennyire egészséges a zöldséges húsgombóc?
Kollégáink az Onmeda.de egészségügyi portálról egy izgalmas cikkben e kérdések végére értek. Közelebbről megvizsgálta a Beyond Meat Burger összetevőit. Mi van a vegán it hamburgerben?
Miből készül a Beyond Meat Burger?
A hús nélküli hamburger fő összetevői a víz, a borsófehérje, a repceolaj és a finomított kókuszolaj. A gyártó a hússzerű állagot úgy éri el, hogy a borsófehérje szerkezetét "melegítéssel, hűtéssel és nyomással" megváltoztatja. Az állaga nagyon közel lenne az igazi darált húshoz.
A Beyond Meat Burger egyéb összetevői közé tartozik a cellulóz és a burgonyakeményítő (a stabilitás és a megkötés érdekében), az élesztő kivonat és a só (a "húsos íz" érdekében), az ecetsav és a répalé kivonat (a színhez). A Beyond Meat Burger összetevőinek listája hosszú, de összességében a víz, a borsófehérje, a repceolaj és a kókuszolaj körülbelül 98 százalékot tesz ki. Az ember hiába keresi az E számokat.
Egészséges a Beyond Meat Burger?
Az Onmeda.de munkatársaink egészségügyi ellenőrzésnek vetették alá a Beyond Meat Burgert. Eredménye: A két fő összetevő, a borsófehérje és a repceolaj "egészségi előnyök"Míg a borsófehérje elsősorban esszenciális aminosavakat biztosítana a szervezet számára, a repceolaj értékes többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazna. A darált húsból készült normál hamburger viszont telített zsírsavakat tartalmaz, amelyeket a feleslegben egészségtelennek tartanak.
A borsófehérje jelenti a legnagyobb különbséget más vegán vagy vegetáriánus burger pogácsákkal szemben. Fő összetevőik többnyire szója vagy búza. A szójababból származó fehérje előnye, hogy jobban hasonlít a szervezet saját fehérjéjéhez. Az esszenciális aminosavak napi szükséglete tehát könnyebben fedezhető szójafehérjével. A szójatermékeket ezért különösen ajánlják a vegánoknak. A búzából készült húspótló termékekhez képest a borsóburgernek egyértelmű előnyei vannak: nagyobb az esszenciális aminosavak aránya. A búzafehérjéből (gluténból) készült összehasonlítható termékek ezért rosszabb fehérjeforrást jelentenek.
Hány kalóriát tartalmaz a Beyond Meat Burger?
Amit sok fogyasztó feltesz magának: A Beyond Meat Burger kevesebb kalóriát tartalmaz, mint egy "normál" húsburger? A válasz: attól függ. Végül a kalóriaérték a készítmény típusától függ. Mivel a fehér lisztből készült burger zsemlével, hamburger szószokkal, majonézzel és társaiival együtt a hús nélküli hamburger gyorsan kalóriabomba lesz.
Burger pogácsánként 270 kalóriával A Beyond Meat Burger nem könnyű, végül is 20 gramm zsírt tartalmaz. De: 20 gramm fehérje is. A Beyond Meat Burger tehát egy alacsony szénhidráttartalmú étel része lehet. De csak akkor, ha a fehér lisztes zsemle nélkül csinálod.
Alternatívák lehetnek a felére sült óriásgomba vagy a felére csökkent marhahús paradicsom. Az édesburgonya szeleteket is alacsony szénhidráttartalmú alternatívának tekintik a burger zsemléknél.