Mely ételek nem mennek össze - tanulja meg

Az ételek minőségének, tulajdonságainak és hatásmódjának leírásakor az indiai bölcsek bizonyos ételek kombinációival találkoztak, amelyek meglehetősen felkavarták a szervezetet. Ezt a helyzetet általában akkor ismerjük, amikor egy rendezvényen egy büfében ettünk, és mindent kipróbáltunk, amit kínáltak.

Az összeférhetetlen kombinációk provokálják és generálják a doshákat Anyagok, amelyek nem távolíthatók el a szervezetből, mint például az élelmi rostokkal lehetséges. Nem azonosak az emésztetlen anyagokkal (ama), amelyek általában elhízáshoz, nehézséghez, emésztési problémákhoz stb. Vezetnek, de amelyektől megfelelő étellel, fűszerekkel és testmozgással megszabadulhat.

A probléma az, hogy ezek az anyagok nem támogatják a tápláló szövetszerkezetet, amelynek végén sok vitalitás és immunerősség van (a népszerű ojas). Ellenkezőleg, antagonista hatást gyakorolnak a szövetekre, lebontják vagy megzavarják egyensúlyukat. Mivel nem ürülhetnek ki, hosszú időn keresztül sok betegséget és betegséget okoznak, különösen, ha az emésztőrendszer vagy az immunrendszer már meggyengült. Sok autoimmun betegség következik be az összeférhetetlen ételkombinációkból, mert a doshák a szövetek (dhatus) ellen hatnak, nem pedig a szövetek.

Leggyakrabban az intolerancia akkor fordul elő, amikor két önmagában problémátlan anyag mérgezővé válik a kombináció eredményeként. Példa: A tej vagy a gyümölcs önmagában fogyasztva problémátlan, de együttesen mérgező.

Az antagonista anyagok révén ételek közötti összetett kölcsönhatások. Mivel manapság számtalan új anyag található az élelmiszerekben és azok felületén (mesterséges aromák, növényvédő szerek, vegyi anyagok, hormonok, színezékek, tartósítószerek stb.), Számtalan összeférhetetlenség léphet fel, és mindig újakat adnak hozzá (pl. Géntechnológiával). Ez megnyitja az ajtót azoknak a betegségeknek, amelyek oka nem világos, és amelyek kezelése problémát jelent az orvostudomány és a tudomány számára.

Néhány nappal ezelőtt egy rendelőintézet munkatársa mesélt nekem a gyorsan növekvő allergiáról, amely bonyolítja a betegek kezelését. Ayurvédikus kontextusban mindig figyelembe kell venni azokat az ételkombinációkat, amelyeket ebben az esetben a beteg főleg fogyaszt.

Az ókori szövegekben leírt számos kombináció már nem releváns sem kultúránk szempontjából, sem napjainkban, pl. Nem tudom, hogy vannak olyan fürj receptek, amelyeket ricinusfán grilleznek. A retek a fekete bablevessel szintén nem túl gyakori étel ebben az országban;-).

Másrészt van inkompatibilis kombinációk, amelyeket nagyon jól ismerünk és amelyek közül néhány a hagyományos közép-európai konyhánkban csak néhány évtizede volt elterjedt, és újabb eredmények. Ez magában foglalja a tejtermékekkel való összes kombinációt.

Nem kompatibilis kombinációk a tejjel és a tejtermékekkel

Tej hal, hús, só, zöld leveles zöldségek, hüvelyesek/bab. Ez vonatkozik a tejszínre is, amelyet sok nyugati ayurvéda szakácskönyv figyelmen kívül hagy. A nem erjesztett tejtermékek nem passzolnak a sóhoz (burgonyapüré, besamelmártás). Különösen igaz ez bármilyen formájú tejszínes szószokra. A tej és a hús kombinációját sajtburgerben vagy kordon bleu-ban is értjük.
Tej (+ tejtermékek, különösen joghurt) gyümölcsökkel és más savas anyagokkal. 50 évvel ezelőtt többnyire házi joghurt volt, amelyet édesítőszerrel (méz/cukor) és esetleg dióval (görög hagyomány) fogyasztottak. Ez a kombináció nem jelent problémát. A gyümölcsjoghurt viszont (több mint 100 típus létezik a piacon) egy újabb "találmány", és az összeegyeztethetetlen kombinációk közé tartozik. Itt megvitathatja, hogy valóban van-e jelentős mennyiségű gyümölcs a joghurtban, amelyet meg lehet vásárolni. Ha nem, akkor valószínűleg nem is akarja fogyasztani a szintetikus adalékanyagokat. A széles körben egészségesnek tekintett gyümölcs- és joghurt müzli ebbe a kategóriába tartozik. Az emésztőrendszeri tűz esetén ez a kombi a maximális büntetéssel határos ...
Tej joghurttal, banánnal, tojással (omlett)
Tej köles
Joghurt tejjel, banán, mangó (Mangolassi), dinnye, hús (kebab, tandoori) és hal (a probléma a köretekben található joghurtos öntetekkel való kombináció jelentené a problémát), keményítőtartalmú ételek (burgonya, kenyér, tészta).
forralt tej alkohollal (ír kávé, forró csokoládé rummal). A tejet erős hűsítő hatásúnak, az alkoholt erős fűtőhatásnak tekintik, különösen nagyobb bizonyítékkal. Két nagyon extrém hatás (meleg/hideg) kombinációja okozza az összeférhetetlenséget.
Tejfogyasztás extrém meleg után (nap, szauna stb.). Itt is az ellentétes hő-hideg potenciának van negatív hatása.
Tojás tejjel, gyümölcsök, joghurt, sajt, hal és hús. Ezek a kombinációk azért bonyolultak, mert mindegyik erősen tápláló anyagokat kombinál. Ezen ételek mindegyike már nagyon tápláló, ezért nehezebben emészthető. A kombinációban (túl sok hasonló tulajdonság) túl soká válik a test számára. Jobb lenne kombinálni a nehéz és könnyű vagy tápláló/felemelő, degradáló tulajdonságokkal (pl. Leveles zöldségek, gyógynövények, keserű anyagok stb.)
fűtött joghurt
Joghurt vagy kvark csirkével vagy őzzel (pl. Tandoori csirke)
Tojássajt (sajtos omlett és sajtfürdő ismert, például nehéz és töltelék)

Szerencsére az összes összeegyeztethetetlen kombinációval együtt nagyon fontos rész található a szövegben:

Az összeegyeztethetetlen ételek kevés kárt okoznak azoknak, akik sok fizikai munkát végeznek (őseink, sportolóink, kézműveseink stb.), Akik hozzászoktak a zsíros és nehezen emészthető ételekhez, felnőttek és erősek (ez fiatalokat jelent). Hasonlóképpen, ha az illető hosszú ideig nagyon apró adagokban szokott össze egy összeférhetetlen ételt.

Az utolsó mondat azért érdekes, mert megmagyarázza, hogy a svájciaknak miért kevesebb problémája van a Bircher müzlivel vagy az osztrákokkal olyan süteményekkel, mint a Kaiserschmarrn, mint azoknál, akik nem nőttek fel vele. És különösen fontos szempont a „nagyon kis adagokban”… 😉

Ha el akar búcsúzni egyik vagy másik (ismerős) kombinációtól, akkor ezt ajánlatos kis lépésekben megtenni, és nem egyik napról a másikra. A testnek ekkor van ideje lassan alkalmazkodni radikális törések nélkül, ami egyáltalán nem tetszik neki. A hidegvonás nem ájurvédikus.

Egyéb összeférhetetlen kombinációk

A tejkombinációk azok, amelyek a legtöbb kárt okozhatják. Néhány tanulmány, amelyet a vegán színtéren idéznek, ebbe az összefüggésbe helyezhető és értelmes. A tej teljes értékű ételnek számít, és a legjobb önmagában fogyasztani.

Néhány más ételkombinációt említenek, amelyek állandó használata nem ajánlott. Kis mennyiségben és jó egészség mellett a legtöbb ilyen kombináció úgy fogyasztható, hogy az egyéni emésztőereje alapján jól érezze magát. Ha bármilyen kombináció fáradt, ingerlékeny, nehéz, duzzadt vagy tele van gyomorfájással étkezés után, akkor tudja, hogy kerülni kell a kombinációt.

Az ayurvédában semmi sem dogmatikus, és újra és újra hangsúlyozzák, hogy a tömeg gyártja a mérget. Ha ismeri a lehetséges intoleranciákat, szabadon és bölcsen eldöntheti, mennyit/keveset szeretne élvezni. A híres 80/20 szabály hasznos iránymutatás.

Terápia összeférhetetlen ételek miatti panaszok esetén

Az ájurvédikus orvostudományban általában a Panchakarma terápiát ajánlják eltereléssel. A problémától függően a mérgező anyagok terápiás hányással vagy öblítéssel távolíthatók el. Más orvosi hagyományok is kiváló módszereket fejlesztettek ki, amelyek helyreállíthatják az egyensúlyt.

Ezzel a kis listával át tudja szűrni a heti táplálkozási tervet, majd eldöntheti, mi nem megy össze ilyen tökéletesen. Vagy megy egyet:-). Sok móka vele!