Mely kávéfőzők őrlővel vannak előnyei és hátrányai? Blog K-díjas online bolt

1. Mik azok a kávéfőzők darálóval?

A darálóval ellátott kávéfőző olyan kávéfőző, amelybe kávéfőző van beépítve. A „daráló” szó azt jelzi, hogy a kávédaráló része a teljes rendszernek. Ez azt jelenti: Egy darálóval ellátott kávéfőzőben a kávé az őrlési folyamat után automatikusan a főzőkamrába kerül, hogy a kávéfőző készíthesse belőle a kávét - többé-kevésbé automatikusan. Kicsit eltér a kávédarálóktól a kávédarálóval: Két készüléket egyszerűen egyetlen házban kombinálnak: Először megőrli a kávét, majd kézzel kell szállítania az ugyanabban a házban lévő kávéfőzőbe. Nincs különösebb előnye egy külön darálóval szemben, de egyesek kedvelik az ilyen eszközök kialakítását.

2. Először is a fő hátrány: A friss kávéhoz friss kávébab szükséges

A kávé élvezetes étel. És mint minden ételnél, az ízét sem a „hardver” adja, hanem a „szoftver”. Ha egy 100 000 eurós konyhában fagyasztott pizzát tesz a sütőbe, az nem válik háromcsillagos menüvé. Ugyanez a helyzet a kávéval is: Sokan vesznek drága kávéfőzőket, például integrált darálóval, majd az 1 kilós zsákból kávébabot döntenek bele. Két dologra kell gondolni:

Előny K-díj Kapszula kávé: A kávét a modern pörkölőben, Bergisch Gladbachban pörköljük meg, a kávét ugyanazon a helyen őröljük meg, és töltsük be a helyszínen szuper frissen őrölt kapszulákba, amelyeket a feltöltés után azonnal friss aromával zárunk. 1% alatti oxigéntartalmú, túlnyomásos védő atmoszféra alatt. Ennek eredményeként egyetlen oxigén sem képes behatolni a kapszulába, és a szoros lezárás miatt nem tud aromás távozni (az ívelt kapszulafedél felismeri, minőségi jellemző). A kapszulát a csapok csak akkor "nyitják ki", amikor behelyezik a kapszulagépbe. Ezért van az az oka, hogy például a K-díjas kapszulafőzőből származó eszpresszó íze szenzációsan friss.

3. Ezek a darálógépek léteznek

3.1 Teljesen automatikus kávéfőző

Minden teljesen automata kávéfőző darálóval, azaz integrált darálóval rendelkezik. Ezek a gépek nagy csésze kávéra specializálódtak, és egyetlen gombnyomással elfogadható eredményeket hoznak. A bab minőségétől függően az íz valahol egy kávépárna és egy "igazi" eszpresszógép között van. Körkörösként mindent meg tudnak csinálni egy kicsit - de a szakosodás hiánya biztosítja, hogy például az eszpresszó gyakran csak közepes legyen (= nem jó krém, ízében túl vizenyős). Ezek a gépek nem képesek előállítani szűrőkávét.

3.2 Eszpresszó gép integrált darálóval

A klasszikus eszpresszó gépek nem rendelkeznek beépített darálóval. Van azonban néhány eszköz, ahol a daráló beépül a tervezésbe. A kávét őrlik a portafilterben, és ezt követően kézzel kell az eszpresszógépbe befogni.

Vannak teljesen automata eszpresszó gépek is: A daráló őrli a kávébabokat, ezek egyfajta portafilterbe esnek a készülékben, egyfajta szabotázst mechanikusan mozgatnak a gépben (ehhez sebességváltó szükséges ...) összenyomja a kávézaccot, és lefőzik az eszpresszót. A főzési folyamat után a „korongot” (a régi kávézaccot) a csúszdával (hintával) automatikusan a kávézacc tartályba szállítják. Tehát sok mechanika játszik itt, és a gép belső működése gyakran alapos tisztítást igényel.

3.3 Szűrő kávéfőző darálóval

Általában ezt a típusú gépet kell érteni, amikor a „darálóval ellátott kávégép” kifejezést használják. Szerkezete: A tetején van a babtartály, a daráló alatt, majd a daráló őrli a kávét közvetlenül a kávéfőző szűrőtartójába. A gravitáció sok mindent megtesz. Természetesen friss papírszűrőnek vagy állandó szűrőnek kell lennie a szűrőtartóban - a teljesen automatikus gépek kényelmére itt nem kell számítani. Ezenkívül ezek a gépek csak szűrőkávét tudnak készíteni. A K-fee kapszula gépek viszont nagy csésze kávét készíthetnek krém nélkül (például szűrőkávé) és eszpresszót (és még többet, például teát és tejhabot). A kapszula előnye: a kávékeveréket, a pörköltet és az őröltet a készítmény típusához igazítják. Úgy, hogy a nagy csésze kávé íze olyan, mint a klasszikus filteres kávéé, az espresso vagy a lungo pedig ugyanúgy, mint az eszpresszó vagy a lungo.

4. Tipikus darálótípusok

Kúpos daráló? Lemezdaráló? Alapvetően mindkét típusú daráló megegyezik - ha professzionális változatokat használ. Az olcsó modelleknek (és szinte minden modellnek, amely a kávéfőzőkbe van integrálva) kicsi kúpok és őrlőkorongok vannak. Ezeket nem úgy tervezték, hogy örökké tartsanak. Pörkölőnkben azonban végső frissítéssel rendelkezünk: hengerlőgépek! A különbség: Nálunk a kávét nem egy szakaszban őrlik (azaz: a bab tetején van, daráló őröl, alul őrölt kávé jön ki), hanem több szakaszban; előbb durva, aztán finom. Előny: Az őrölt kávé abszolút egyenletes. Ez javítja az íz eredményét. A hengermarókat is a legkíméletesebb őrlési típusnak tekintik, mivel a folyamat viszonylag lassú (és többlépcsős). Az őrlőinket még hűtjük is, hogy a kávébab ne melegedjen fel őrlés közben ... ez a funkció nem létezik a háztartási készülékeken (és még a vendéglátóipari darálókon sem).

5. Egy darálóval ellátott kávéfőző előnyei

A kávébabot frissen őrli, mielőtt frissen főzik - ez elméletileg nagyon vonzó. Ha nem lettek volna hátrányai.
Teljesen automata gépekkel: kávé egyetlen gombnyomással

6. A darálógépek hátrányai

Lassan: Időbe telik a kávé őrlése, majd a lassú főzési folyamatot hozzáadjuk a szűrő kávéfőzőjéhez darálóval. Emiatt ezek a gépek gyakran beépített időzítőkkel rendelkeznek. Ez egy K-díjas kapszula esetén nincs szükség, mert 15 másodperc alatt előmelegszik, a kávé már őrölt, és csak kb. 20 másodpercet vesz igénybe egy eszpresszó elkészítése.
A daráló minősége: A kávézók kávédarálói gyakran 1000 és 1500 euró közé kerülnek. Ezek a köszörűk nagyon jók, mert a csiszolókorongok (vagy kúpok) elég nagyok ahhoz, hogy megakadályozzák a daráló túlzott felmelegedését. A kicsi, olcsó malmok (amelyeket óhatatlanul nagyon olcsó gépekbe építenek be) hozzájárulhatnak ahhoz, hogy az őrlés közben felmelegedjen az őrlemény. Rossz az aromának.
Szemcse minőség: Minden típusú kávé elkészítéséhez külön őrlés szükséges. És ennek egységesnek kell lennie. Az olcsó malmoknál az őrlés mértéke nem egyenletes.
Az őrlési folyamat térfogata: Probléma lehet, különösen az étkezési konyhákban.
Kávébab tárolása: A darálóval ellátott kávégépben lévő kávébabokat általában átlátszó babtartályban tárolják. Szépen néz ki, de problémás: A fény (UV-sugarak) és az oxigén miatt a kávébab még az őrlés előtt elveszíti aromáját. Jobb lenne, ha csak néhány babkal töltenék meg a tartályt, de ki akar tölteni babot minden csésze kávéhoz?
Fajta nem könnyen változtatható: A kávébab tartályok általában 250 grammot tartalmaznak. Senki sem teszi, ez túl időigényes. Ez azt jelenti: JÓ REGGELRE kell Ébredni. -A Lungo ugyanazokat a kávébabokat használja, mint a délutáni eszpresszóhoz - lehet, hogy valamivel elegánsabb vagy bonyolultabb, de ez általában nem lehetséges darálós kávéfőzővel (hacsak nincs modellje 2 kávébab-tartályral, de akkor is csak 2 fajta, és a régi kávé maradványai a csiszolóban is maradnak a csere után is, így a teljes típusváltás csak pl. 2 csésze után fejeződik be - egyébként ez meglehetősen kellemetlen, ha koffein nélküli és koffein nélküli kávé között akar váltani). A K-fee-nél megváltoztathatja az egyes csészék kapszulájának típusát (és ízét).
Ápolás és karbantartás: Ha a kávéfőző daráló része meghibásodik (ez a szemes kávéban lévő kövön keresztül történhet), akkor az egész gép gyakran meghibásodik. Ezenkívül az őrlőgépeket rendszeresen alaposan meg kell tisztítani, hogy ne kerüljön kávézsír. A kávézsír növényi zsír, amely avasodik. A daráló (és a kávéfőző) belsejében lévő avas kávézsír befolyásolja a kávé ízét.

7. Gyakran a jobb alternatíva: kapszulagép

Mindig friss kávé ízesített kapszulákból, nincs stressz daráló karbantartással és olcsó prémium kapszulagépekkel: Vessen egy pillantást a K-fee kapszula gépekre és kapszulákra.