Mely vágódeszka hal, hús, gyümölcs; Zöldségek Minden információ!

vágódeszka

Ez a cikk minden információt tartalmaz arról, hogy miért érdemes külön vágódeszkát használni a halakhoz/húsokhoz és zöldségekhez/gyümölcsökhöz, mire kell figyelni vásárlás előtt, hogy jobb-e a fa vagy a műanyag, melyik fa különösen jó és milyen alternatívák állnak rendelkezésre.

  • Miért különböző vágódeszkák a húshoz és a zöldséghez?
  • A vásárlás előtt
    • méret
    • Súly és vastagság
    • kezelése
    • Léhoronnyal vagy anélkül?
  • A különböző anyagok
    • A húshoz és a halhoz a műanyag vágódeszkák a legjobbak?
    • Higiénikus a hús és a hal esetében?
    • A műanyag vágódeszkák helyett?
    • Melyik fa a fa vágódeszkákhoz?
  • Hasznosak a vágódobozok?
  • Következtetés

Elvileg nem számít, hogy melyik anyagot használja húshoz/halhoz vagy zöldséghez/gyümölcshöz, mindaddig, amíg szétválasztja a vágódeszkákat és széttartja őket. A műanyag azonban rövid idő után nem higiénikus. A jó fa vágódeszka viszont sokkal tartósabb és higiénikusabb.

Miért különböző vágódeszkák a húshoz és a zöldséghez?

Gyakran ajánlatos különböző vágódeszkákat használni húsokhoz, gyümölcsökhöz és zöldségekhez. De valójában miért?

A nyers hús természetesen számos különböző baktériumot tartalmaz. A főzés ártalmatlanná teszi ezeket a baktériumokat. Amikor a nyers húst a vágódeszkán főzi, bizonyos mennyiségű baktérium marad a vágódeszkán. Ezek a baktériumok gyakran ártalmatlanok és nem okoznak problémát.

Bizonyos esetekben azonban a hús már nem lehet olyan friss, vagy kórokozó baktériumokkal, például szalmonellával kolonizálódik. Ha ugyanazt a vágódeszkát használja húshoz, halhoz, zöldséghez és gyümölcshöz, fennáll a keresztszennyeződés veszélye. Ez akkor történik, amikor először húst vagy halat készít a vágódeszkán, majd zöldségeket, gyümölcsöket vagy salátákat vág. Ha ezeket az ételeket nyersen fogyasztja, fennáll az ételmérgezés veszélye.

Az ételmérgezés nagyon kellemetlen, de általában könnyen kezelhető. Problémás lehet azonban gyermekeknél, időseknél, vagy ha immunszuppresszív gyógyszereket szednek. Itt az ételmérgezés gyorsan életveszélyessé válhat. Ezért mindig használjon külön vágódeszkát a húshoz/halhoz és zöldséghez/gyümölcshöz.

Néha előfordul, hogy újra meg kell vágnia a főtt húst. Ehhez külön szőnyeget is kell használnia, és a főtt húst nem szabad felaprítani ugyanazon a deszkán, amelyen a nyers húst korábban elkészítette. Ha ugyanazt a vágódeszkát használja, fennáll a keresztszennyeződés és ezáltal az ételmérgezés veszélye is.

A vásárlás előtt

Mielőtt döntene egy anyagról, be kell tartania néhány szabályt, hogy jó vágódeszkát válasszon. A megfelelő kiválasztásnál a méret, a súly, a stabilitás és a kezelhetőség játszik szerepet.

méret

A vágódeszkák esetében a méretet gyakran elhanyagolják, és a vágódeszka mérete döntő szerepet játszik. A nagy vágódeszka sokkal könnyebbé teszi a munkát, és nem kell bosszankodnia, hogy vágás közben valami leesik a vágódeszkáról. Attól függően, hogy melyik ételt vágja le, és hány embernek főz, a zöldségek vágódeszkájának legalább 30 × 40 cm méretűnek kell lennie. Ha rendszeresen több mint 2 fő részére főz, célszerű ennek megfelelően nagyobb vágódeszkát vásárolni.

Mivel a hús és a hal általában nem foglal annyi helyet, a vágódeszka ennél valamivel kisebb lehet. A legtöbb ember számára a 20 × 30 cm-es méretnek elegendőnek kell lennie. Egy nagyobb vágódeszka azonban soha nem árthat, mivel munkaszüneti napokon kissé több húst készíthet.

Súly és vastagság

Annak érdekében, hogy a vágódeszka stabil legyen és ne csúszkáljon előre-hátra, ideális esetben egy kicsit többet kell nyomnia és bizonyos vastagságúnak kell lennie. A túl vékony vágószőnyegek vagy vágódeszkák könnyen össze-vissza csúszhatnak, ezért kerülni kell őket. Előnyt jelent az is, ha a vágódeszkának szilikon vagy gumilábai vannak.

Ha a vágódeszka mégis megcsúszik, nedves vagy csúszásgátló ruhát helyezhet a vágódeszka alá.

kezelése

Annak érdekében, hogy a vágódeszka kissé nagyobb súly ellenére is könnyen kezelhető legyen, előny, ha fogantyúval vagy speciális bevágásokkal rendelkezik. A vágódeszka bármikor gyorsan és egyszerűen mozgatható, miközben a fogantyúkkal a vágás és a tisztítás is könnyebb.

Léhoronnyal vagy anélkül?

A kellően nagy vágódeszkánál nem mindig szükséges a léhorony, de ez sem árt. Hasznos lehet zöldségek és gyümölcsök, de hús és hal esetében is. A gyümölcslé barázdáit bónusznak tekintem. Előnyös, ha egy jó vágódeszkának van léhornya, de ez nem meghatározó a vásárlás szempontjából.

Aki észrevette, hogy vágás közben folyadék folyik le a vágódeszkáról, használjon léhoronyú vágódeszkát.

A különböző anyagok

Elvileg nem mindegy, hogy milyen anyagokat használnak a húshoz és a halhoz, valamint a zöldségekhez és a gyümölcsökhöz. Ez lehet két műanyag vágódeszka, két fa vágódeszka, vagy egy fa és egy műanyag vágódeszka. Amíg meg tudja különböztetni a két vágódeszkát, addig nem lesz keresztkontaminációs probléma.

Mielőtt azonban vágódeszkát választana, ismernie kell az egyes anyagok előnyeit és hátrányait.

A húshoz és a halhoz a műanyag vágódeszkák a legjobbak?

A műanyag vágódeszkákat szinte mindig húsokhoz és halakhoz kell használni az állami létesítményekben, például éttermekben. A műanyag nem nyújt semmilyen előnyt a fával szemben, és sok szempontból gyakran rosszabb. A műanyag vágódeszkák egyetlen előnye, hogy beteheti őket a mosogatógépbe és forró vízzel lemossa.

A műanyag nem higiénikusabb, mint a fa - éppen ellenkezőleg. A műanyag gyakran kevésbé higiénikus, mint a fa, mivel rövid időbe telik a vágások létrehozása, ahol a baktériumok gyorsan tombolhatnak, és nem tisztíthatók a mosogatógépben. Ezért a műanyag vágódeszkákat gyakran néhány hét vagy hónap után ki kell cserélni, mivel azok túlságosan nem higiénikusak.

Ezenkívül a vágáskor a deszkáról leválnak a műanyag részecskék, amelyek az ételhez tapadnak és felszívódnak az étellel.

Higiénikus a hús és a hal esetében?

Háztartási használatra a fa sokkal jobb alternatíva a hús/hal számára. A megfelelő fa rugalmas, nem vetemedik meg, és megfelelő gondozása esetén egy életen át kitart. Ezenkívül a fa természetesen antibakteriális, mivel gyorsan szárad, és így eltávolítja a tápközeget (nedvességet) a baktériumok szaporodásához. A műanyag vágódeszkákkal viszont a nedvesség összegyűlik a vágási nyomokban, így a baktériumok akadálytalanul szaporodhatnak.

Használat után tisztítsa meg a fa vágódeszkákat meleg vízzel és kevés mosogatószerrel, majd hagyja megszáradni. Ekkor nem lesznek gondok baktériumokkal vagy egy szanitertelen vágódeszkával. Ezenkívül időnként meg kell olajozni a fatáblát, hogy sima és hajlékony maradjon.