Melyek a Carpaccio Galbani eredete
Egy grófnő örömére
A Carpaccio egy az olasz konyha finom indulása amely ma Európában, főleg nyáron, népszerű. Ennek a carpaccio-nak van meglepő eredetű mivel a történet keveri a 20. és 15. század. Magyarázatok.
Az étel földrajzi és történelmi eredete
A Carpaccio marhahús étel nyers nagyon vékony szeletekre vágjuk és általában olívaolajjal vagy citromlével csepegtették. Ezt az indítót meghinthetjük parmezánnal is.
Az első karmester, akinek ragyogó ötlete volt ennek a bejegyzésnek az összeállítása, a Guiseppe Cipriani olasz szakács. Ez a vezető alapított a Harry's Bar nevű sikeres étterem (étterem, amely ma már az olasz nemzeti örökség része), közvetlenül a velencei Szent Márk tér mellett található. Ez az étterem korábban vendégül látta a vendégeket magas társadalom vagy néhány nevezetes értelmiségiek mint annak idején például Ernest Hemingway.
Tehát ebben az étteremben, 1950 egyik napján, a Amalia Nani Mocenigo grófnő helyet foglalt az egyik asztalnál. Figyelte az összes többi vendéget, akik finom grillezett húsukat ették. De a grófnőnek gondja volt: orvosa szigorú étrendet követett el, amely megtiltotta főtt hús fogyasztását. Szívesen elégíti ki ügyfelét, Guiseppe Cipriani úgy dönt, hogy kitalál egy ételt. Kivágja vékony marhaszelet nyers akkor dobja el egy kis parmezán és elküldi az edényt az ebédlőbe. Néhány perccel később a grófné azt kéri, hogy beszéljen a séffel ... megköszönni neki ezt a finom ételt.