Melyek a fő kihívások; Ételinterjú Christophe Lavelle
Az erőforrások kiaknázása, az állatjólét, az egészség ... az élelmiszer az aktuális kérdések középpontjában áll. A Musée de l'Homme "eszem, tehát vagyok" kiállítás emlékeztet arra, hogy ne feledkezzünk meg kulturális dimenziójáról. Interjú Christophe Lavelle-rel, a kiállítás tudományos kurátorával.
A bezárás bejelentésekor a szupermarketek összetörésének és pánikjának jelenete nyomot hagyott. Mit mond ez az étellel való kapcsolatunkról ?
Christophe Lavelle: Ez a zsigeri hiányzási félelem mindig is létezett. Abban az időben, amikor valóban hiányozni tudott, valóság volt. Ma a nyugati országokban az élelmiszerhiány fantázia. És ez okozott sok gúnyt, különösen a közösségi hálózatokon. Ezek a jelenetek azonban megmutatják, hogyan lehet nagyon gyorsan engedni a pánikszerű mozdulatoknak, különösen az ételeket illetően.
Felfogható-e ez táplálékunkkal, természetünkkel és az ételeinket előállókkal való kapcsolat megszakításának egyik formája is? ?
C. L .: Valóban van valami, ami megtört. Ennek két oka van. Először is, egyre inkább városlakók vagyunk. Tehát alapértelmezés szerint teljesen leválasztva a Földről. A városban tehát a városi kertek fejlődését látjuk. Mindenki megpróbál egy kis zöld négyzetet, egy ültetvényt az erkélyén, hogy megtalálja ezt a közelség érzetét.
Másodszor: fél évszázad alatt 8 millió gazdáról 500 000-re váltunk. Vagyis ma egy gazda körülbelül 100 embert táplál, míg a háború utáni időszakban ötöt fájdalmasan. Egyre kevesebb ember származik ennek az élelmiszerláncnak. Így viszont egyre kevesebben vannak körülöttünk. Elveszítjük a referenciákat. Tehát láthatjuk, hogy megpróbálunk kompenzálni a a rövidzárlatok és az AMAP megvalósítása hogy újra csatlakozzon a Földhöz. Anélkül, hogy feltétlenül beletenné a kezét.
Fordítva ezzel a kapcsolati jelenséggel, olyan alkalmazások megjelenését tapasztaltuk, mint a Yuka, amelyek összekapcsolnak bennünket az ételeinkkel és különösen annak összetételével. Megújult-e az érdeklődés az iránt, hogy mit teszünk a tányérjainkra? ?
C. L .: Az embereket valóban érdeklik a címkék. Ez nyilvánvaló, mivel egy olyan eszközt adunk a kezükbe, amely sok minősítés nélkül mondja ki, hogy jó-e vagy sem. De ez az intellektuális lustaság jele is. Ez egy kattintásról szól, telefonon, egy megbízható alkalmazáson keresztül. A Yuka típusú alkalmazásokkal megkockáztatjuk, hogy megszabaduljunk az ételeink iránti igazi érdeklődéstől, és ápoljuk a kíváncsiságot, amely valamivel tovább megy, mint a telefonunk.
Éppen akkor, amikor valamivel tovább megyünk, botrányokkal találkozunk az élelmiszeriparban, a vita a glifozátról, az agarásztatás ... veszélyes lett-e az ételünk ?
C. L .: Fennáll a veszély, de nem egészségügyi. Ebből a szempontból az ételeink soha nem voltak olyan biztonságosak, mint manapság. De mindig hangsúlyozzák, hogy az étrendhez egyre több rák kapcsolódik. Azonban nem az étel a probléma, hanem az étkezési szokásaink. Három paradicsomon talált peszticidek nyomaira is összpontosítunk, ami valószínűleg nagyon anekdotikus. Rossz témában vagyunk. Az igazi veszély a környezeti. Ez a talaj szennyezésének problémája, a biológiai sokféleség csökkenésével és esetleg a mezőgazdasági termelő egészségügyi problémájával jár.