Melyik a legfontosabb a kalóriák száma vagy típusa
Amikor fogyni akarunk, figyelembe kell venni mind a kalóriák számát, mind azok minőségét. A Los Angeles Times által idézett tanulmány szerint az elfogyasztott szénhidrátok, fehérjék és zsírok mennyiségétől függően képesek leszünk fenntartani súlyunkat és fogyás után, vagy éppen ellenkezőleg, lassan, de biztosan visszanyerjük a leadott kilókat.
Egy 2006–2009-ben végzett kísérletben, amelyben 21 túlsúlyos ember vett részt, a kutatók elemezték, hogyan alakult a súlyuk az étrendtől függően. Noha sikerült lefogyniuk, a vizsgálatban résztvevőknek maradt fölösleges zsír, és a felesleges mennyiség elvesztése érdekében a kutatók kimutatták, hogy a magas fehérjetartalmú étrend előnyösebb, mint az alacsony zsírtartalmú étrend. Magyarázat? Az alacsony zsírtartalmú étrendet folytatók metabolizmusa lassabb volt.
,Anyagcsere szempontjából nem minden kalória egyforma. A bevitt kalóriák minősége befolyásolja az elfogyasztott kalóriák mennyiségét "- mondja Dr. David Ludwig a bostoni elhízásmegelőzésre szakosodott központból.
Annak ellenőrzésére, hogy a különféle ételek eltérő hatással vannak-e a testsúly fenntartására, az alanyok 12 héten át követték a kezdeti súlycsökkentő programot, 10% -kal vagy 15% -kal sikerült lefogyniuk. A következő lépés a súly fenntartása volt négy hétig. Ezt az időszakot követően minden ember három különböző étrendet követett (egyenként négy hétig): alacsony zsírtartalmú étrend (60% szénhidrát, 20% zsír, 20% fehérje), alacsony glikémiás étrend (40% szénhidrát)., 40% zsír és 20% fehérje), valamint nagyon alacsony szénhidráttartalmú étrend, például Atkins (10% szénhidrát, 60% zsír, 30% fehérje).
Mind a vizsgálat elején, mind minden négyhetes időszak után három napig kórházba kerültek az emberek vér- és vizeletvizsgálatok, hormonvizsgálatok és koleszterin miatt.
A három különféle étrend közül azok, akik alacsony szénhidráttartalmú étrendet fogyasztanak, 300-kal több kalóriát fogyasztottak, mint az alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztók, ami az orvos szerint egy óra közepes fizikai aktivitásnak felel meg.
Sőt, az alacsony glikémiás étrendben (teljes kiőrlésű gabonákban, zöldségekben és gyümölcsökben gazdag) 200 kalóriával többet égettek el, mint az alacsony zsírtartalmú étrendben. Bár segít több kalóriát égetni, az orvosok nem javasolják az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. A diéta e szakaszából származó vérminták azt mutatták, hogy az embereknél magas volt a kortizol (a stressz hormon), de a C-reaktív fehérje szintje is, ami gyulladásra és szív- és érrendszeri betegségekre utal. Másrészt az alacsony glikémiás indexű étrendben ezeket a problémákat nem azonosították.
A kutatás pontossága érdekében azonban a szakemberek meg akarják ismételni a kísérletet minél több emberrel.