Melyik bor illik a keleti konyhához és az arab ételekhez?
Melyik bor jól passzol a keleti konyhához?
Történelmileg a keleti konyha az úgynevezett termékeny félhold területein, és így Mezopotámia régi főzési hagyományainak - például az ősi Földközi-tenger térségének - hatásain alapul. A keleti konyha magában foglalja az arab, libanoni, perzsa, török, iráni és észak-afrikai konyhát. Külön szekciót hoztunk létre az indiai konyha számára.
Az évszázadok során a keleti konyha befolyásolta a Balkánt, Kínát és nem utolsó sorban Európát. Ma a sárgarépát, a rebarbarát, a spenótot, a medvehagymát, a citrusféléket, a kávét, a sörbetet (a sorbet), a joghurtot és a számos fűszert természetesnek vesszük kulturális területünkön.
Fontos szerepet játszik a csirke, bárány, juh vagy kecske, datolya és kandírozott gyümölcs, lencse, bab, csicseriborsó, köles és illatos rizs. Tipikus számos fűszer és fűszerkeverék használata; sok ételre jellemző az ánizs, a chili, a kurkuma, a kardamom, a koriander, a menta, a kömény, a sáfrány és a fahéj.
Nem ritka az a tanács, hogy a keleti ételekhez általában kerülni kell a bort (alkoholt). Ez elsősorban annak köszönhető, hogy az iszlám nagy hatással van az arab konyhára. Mint azonban a korai iszlám költészetből tudjuk, az iszlám előtti arabok megbecsülték a bort. Az iszlám kezdeteiben sem ítélték el egyenesen a borfogyasztást. A dátum, a szőlő, a mézbor és a búzából, árpából és kölesből készült alkoholtartalmú italok az arab világban már a korai iszlám időkben ismertek voltak, a borozó vendéglők pedig népszerűek voltak a látogatók körében.
Friss, száraz vagy félszáraz fehérbore (Languedoc, Elzász, Rheingau) is Gewürztraminer, tökéletesen kiegészítik egymást az összes keleti ételekkel, amelyek aromásak vagy fűszeresek, és amelyeknek megfelelő intenzív borra van szükségük; fűszeres bárányételekhez alkalmas Új-Zéland Pinot Noir vagy Cabernet Sauvignon Dél-Afrikából vagy Ausztráliából; pörköltekkel (lapos kenyérrel, kuszkusszal, szárított gyümölcsökkel, datolyával) válasszon gyümölcsös fiatal vöröset: Blaufränkisch, Beaujolais, Tempranillo, Sangiovese, Merlot, Shiraz; és a Languedoc-i borok (Bourdic, Corbieres, Fitou) gyümölcsös és rusztikus társai a marokkói taginek: próbáld ki egyszer Carignan, Grenache, Syrah vagy Mourvèdre.
vissza a fő választáshoz
Marokkói tagine csirkével, fahéjjal, mandulával, narancssal és mentával - hmm, igazi csemege. Sajnos még nem találtam meg hozzá a tökéletes bort. Erfoudban megismertem, de az étteremben csak rossz és langyos rosé volt. Az elkeseredetten rendelt sör sajnos szintén meleg volt. Tehát a menta tea végül is. Sóhaj! Megpróbálja ezt a Gewürztraminer készülékével.
Kattintson ide, és csatlakozzon a vitához
Ne felejtsd el: A bor elsősorban élvezhető és nem kóstolható. És természetesen az íz mindig szubjektív. Ezért az ajánlásunk csak szubjektív lehet.