Melyik bor illik az EDEKA sertéshúshoz
Az Ön EDEKA szakemberei mutatják be.
Itt EDEKA szakértőink koncentrált tudásukkal a táplálkozás, a főzés, a zöldségek és gyümölcs, valamint a hús és a bor területén válaszoltak kérdéseire.
Melyik bor illik jól a sertéshúshoz?
Caro Maurer
Mivel a sertéshús sokféle ételben használható, a megfelelő bor kérdésére nem könnyű válaszolni. Mindig az egész étel ízétől függ, hogy mely borok illenek hozzá. Általánosságban elmondható, hogy a fehérbor nem stimmel a fehér hússal, például a sertéshússal, de a vörösbor jó választás lehet olyan kiadós sertésételek mellé, mint a sült sertéshús, a rablósült vagy a sertéscsülök.
A savas, erős és egyszerű bor általában fűszeres, kiadós sertéshúsokkal kombinálható. Nem feltétlenül fehérbornak kell lennie. Például egy fokhagymával és borssal sült sertéshús vagy a mi sertéssült nyeregünk nagyon jó ízű, tele, gyümölcsös, érett Pinot Noirrel. Télen elkészített sült sertéshús aszalt szilvával, almával, chilivel és fahéjjal ízletes édes vörösborokkal, valamint friss fehérborokkal.
A pácolt és főtt sertéscsülök finomabb ízű, mint a nem gyógyított, grillezett vagy sült sertéscsülök. Előbbi jól passzol egy száraz, gyümölcsös fehérborhoz, amelyet pörkölt sózott sültünkhöz is tálalhatunk, míg az utóbbi egy erős, száraz vörösborhoz.
A sertésszelet sokféle módon elkészíthető. Az illő boroknak jól kell passzolniuk köretekkel és szószokkal. Ha a sertésszeletet bécsi módon, azaz szósz nélkül készítik el, akkor jó ötlet a friss, erős és száraz fehérborok.
A grillezett sertéshús sült aromáit barrique borok hozhatják ki. Erre a vörösborok vannak előre meghatározva, például a spanyol Rioja-ból, de néhány fehérborból is, amelyek tölgyfahordóban érlelődtek. Az enyhe és ízletes vörösborok viszont jól passzolnak Kasslerhez vagy sonkához egy hideg snack tálból.
Röviden sült sertéshúsokat, például filét, szeleteket vagy sült sertéshúsokat szolgálhat fel gyümölcsös és aromás vagy félszáraz fehérborokkal. A nagyon fűszeres sertéshús ételeket egy kicsit nehezebb kombinálni. Próbáld ki gyümölcsös, alacsony savtartalmú és tannin-hangsúlyos vörösborokkal. Ezenkívül enyhe maradék édességgel rendelkező fehérborok, például gyümölcsös rizling vagy Gewürztraminer is megfelelőek lehetnek.