Melyik fehérbort válasszuk a főzéshez
A hagyományos francia konyha sok fehérborban főzött ételt kínál. Leves ízesítésére és finom aromás szószok elkészítésére használják. A fehérbor mártásokat messze nem csak ünnepi ételekhez tartják fenn a mindennapi főzés során. Néhány tipp a megfelelő palackok kiválasztásához.
Milyen borokat válasszon a konyhában ?
Mielőtt belefogna a borkészítésbe, fontos tudni, hogy melyik alkalmas. A vörösbor és a száraz fehérbor tökéletesen megfelel. Éppen ellenkezőleg, az édes és szirupos borok nem fognak érdekelni, ha elkészültek: jobb, ha italként tartják őket. Ami a rozét illeti, nem ajánlott, mert nem támogatja túl jól a főzést. Bizonyos esetekben, különösen tenger gyümölcseinek vagy halételeknek ízesítésére, pezsgő borokat lehet használni. A pezsgővel való főzés azonban inkább különleges alkalmakra van fenntartva.
Milyen minőségű fehérbor egy sikeres ételhez ?
A választott bor minősége nyilvánvalóan hatással lesz az étel ízére. Bár nem szükséges kitűnő bort választani, kerülni kell az alacsony végkiválasztást. A főzés során a bor megőrzi aromáit. Ezért ki kell választani egy megfelelőt a készítendő mártáshoz. Ne feledje azonban, hogy egy főtt étel előnyeit kihasználva olyan borokat lehet újrahasznosítani, amelyekben olyan hibák vannak, mint az oxigénhiány. Figyelem: ne felejtse el megkóstolni, mielőtt hozzáadná a készítményhez. A parafa íz például főzés után is megmarad. Ha olyan receptet készít, amelyhez csak egy pohár bor szükséges, ne habozzon magasabb minőséget választani. Az üveg végét elfogyaszthatja az asztalnál.