Melyik lisztet válasszuk a Benefits Magazine főzésénél

lisztet

Hozzáadás az iStock/baibaz kedvencekhez

Liszt, kb'az mi ?

A Liszt, ez az a termék, amelyet őrléskor nyernek gabonafélék (búza, zab, tönköly, kukorica, rizs, rozs), néhány növények vagy néhány zöldségek (gesztenye, bab, lencse, csicseriborsó, hajdina, szójabab). Ez az összetevő fő- sok étel: kenyér, a sütemények, a piték és quiches. A készítéshez lisztet is használunk szószok (például béchamel szósz) vagy levesek. És liszttel is készítjük gnocchi, nak,-nek knepfles, nak,-nek gombóc vagy néhány homályos. Ezért többféle liszt létezik, amelyeket nem ugyanarra a felhasználásra szánnak.

Hogyan osztályozzák a liszteket ?

Akár gabonafélékből, akár növényekből, a liszteket ásványianyag-tartalmuk szerint osztályozzák. Ezeket a gabona héjából kivont elemeket "hamu" -nak is nevezik. A liszt típusának meghatározásához a molnárnak szigorú számításokat kell végrehajtania, amelyek meghatározzák az ásványi maradványok százalékos arányát. Minél kevesebb ásványi anyagot tartalmaz a liszt, annál fehérebb és tisztább. Ezzel szemben minél több ásványi anyagot tartalmaz a liszt, annál teljesebb a liszt, amely az őrölt gabona minden részét tartalmazza. Beleértve a vitaminokat és az ásványi anyagokat.