Memoire Online - fontosság; a Patmad-program gazdasága a letelepedési területén; Moratsiazo

A szárítóknak több típusa létezik (napszárító, gázszárító, elektromos szárító, dízelszárító stb.). A PATMad feldolgozó központ esetében a szárítási műveletet az ATESTA típusú gázszárítóban hajtják végre

fontosság

Az ATESTA gázszárító

Ez egy természetes konvekcióval működő szárító, ahol a szárítószer (levegő) relatív páratartalom, hőmérséklet és sebesség paraméterei nem szabályozhatók. Kiváló érzékszervi minőségű (íz, szín és aroma jó megőrzésű) termékek előállítását teszi lehetővé. és a táplálkozás minősége, ha a hőmérsékleti rendszereket ellenőrzik. A szárítási hőmérsékleti rendszerek a felhasznált gyümölcs, valamint a környezeti levegő hőmérséklete és relatív páratartalma szerint változnak (az évszaktól függően). A szárítási hőmérsékletnek három fázisa van:

Ebben a hat (6 órás) órában tartó fázisban a szárító betöltésekor 75-80 ° C-os hőmérsékletet 70 ° C-ra visszahelyezik, hogy megkönnyítsék a szabad víz gyors eltávolítását a szeletekből az enzimatikus folyamatok leállítása érdekében. olyan tevékenységek, amelyek a termékeket elrontják. Rendszeres, kétórás időközönként az állványokat cserélik, hogy lehetővé tegyék az egyenletes száradást.