Menhirek és dietetikák Les Echos
A szezám megnyitja kapuit egy olyan világba, ahol a kikapcsolódás és a fitnesz az egyik, a "thalasso" egyre több követőt szerez. A felfedező csomag, amely két napon-két éjszakán alapszik a héten vagy hétvégén, és egy új séf érkezése a carnaci thalassoterápiás központ konyhájába, közösen a 3000 menhir számára, tökéletes alkalom volt egy breton menekülésre a hullámok közelében . Patrick Jarno jobb karja a quiberoni thalasso központ diétás éttermében nyolc éven át, a harmincnégy éves Dominique Mauge szintén Vangelis Papathanassiou és Abdallah ben Khalifa, Katar miniszterelnökének szakácsa volt, a fogyókúrás étrend két követõje. A szálloda Novotel, Le Diététique és Le Clipper éttermeinek zongoráért felelős, fokozatosan könnyű ételeket készít kalóriákban, de megőrzi az ízét és ízét.
Az 1000 kalóriás bár
Két ebédlőben fogyasztják el, elkerülve egyszer azt a közepes és elviselhetetlen egységet, amely a szállodaláncok étkezőit jellemzi. A Diététique és a Clipper kiugró ablakai közvetlenül a sós mocsarakra néznek, ahol kacsák, kormoránok és sirályok barangolnak. A Dietetikánál Dominique Mauge olyan menüket hozott létre, amelyek nem haladják meg a napi 1000 kalóriát. Megtalálható például: garnélarák aurora mártással (65 kcal), sült borjú curry mártással, serpenyőben sült zöldbab (280 kcal), ebédre teával és narancshéjjal (105 kcal) átitatott aszalt szilva és sáfrányos kagyló leves (85 kcal), tengeri keszeg, fleur de sel, ágon spenót (215 kcal) és friss gyümölcssaláta (100 kcal) pörkölt vacsoránál. Összesen, 860 kcal. A fennmaradó 140 kalóriát reggelire használják. Az étkezés előtt egy dietetikus jön, hogy megbeszélje veled a következő menüket, és a képlet rugalmassága, ha egy bejegyzés nem tetszik, mindig cserélheti (például osztriga) az étel vagy a desszert idemjét.
A Clippernél van egy menü (175 frank), amely a piac függvényében változik, és egy olyan menü, amely a kurzust a biztos értékeken tartja: osztriga a Carnac-öbölből, tányér breton hús, tányér füstölt hal, talp teljes grillezett tenger, nagy tál brittanyi tenger gyümölcsei, nagyon népszerű finomságok. Óvatosan megkóstolhatja a könnyű ételeket, mivel ebben a menüben van egy napi előétel (házi készítésű tavaszi tekercs zöldségekkel), egy főétel (az óceánfélék legfőbb almaecettel) és diétás desszert. Jól előkészítve ugyan, de ebből a „könnyű” konyhából még mindig hiányzik a varázslat, amelyet az olyan szakácsok, mint Alain Ducasse és Alain Passard tudnak, hogyan töltsenek be zöldséges ételükbe. De Dominique Mauge ennek ellenére jó úton halad. A borlap nem figyelemre méltó, de hamarosan megújul. Ami a szolgáltatást illeti, mosolygós és figyelmes.