Menj ki a K-ból; SE-TRAP Szabadság f; r Animals - A magazin, amely hangot ad az állatoknak
Az orvosprofesszor figyelmeztet: A sajt elhízik,
beteg, sőt függő!
Minden sajtbarát,
aki egészsége vagy az állatok iránti szeretete miatt megpróbál megszabadulni a sajttól, megerősítheti, milyen nehéz. Ennek oka: A sajt kazomorfinokat tartalmaz, amelyek ugyanazokhoz az opiát receptorokhoz kapcsolódnak, mint a heroin és a morfin.
Dr. Neal Barnard, a George Washington Egyetem Orvostudományi Karának orvosprofesszora, nemzetközileg elismert táplálkozási szakértő és bestseller-szerző alapos kutatások után aggasztó tényeket állított össze a sajttal kapcsolatban: A sajt különféle egészségügyi problémákhoz vezethet - a magas vérnyomástól a rákig, a cukorbetegségig, az elhízásig ízületi gyulladásra. Mivel a sajt tele van kalóriákkal, zsírokkal, sóval, hormonokkal és koleszterinnel. A probléma: Nehéz megszabadulni a sajttól. A sajt addiktív, mert enyhe opiátjai ugyanazokra az agyi receptorokra hatnak, mint a
Heroin és morfin.
Az új könyv dr. A tudományos tények mellett Neal Barnard meglehetősen kellemetlen háttérinformációkat is szolgáltat a sajt előállításáról és az állatok kínzásáról a tejiparban.
Ezenkívül a »Kifelé a sajtcsapdából« egy praktikus és könnyen kivitelezhető programot tartalmaz, amellyel legyőzheti sajtfüggőségét, lefogyhat, vitalitóbbnak és energikusabbnak érezheti magát, és összességében egészségesebbé válhat.
A sajt hízik: több kalória, mint a tiszta cukor
"Képzelje el, hogyan lehetne csak lefogyni - könnyebbé váljon hétről hétre, hónapról hónapra, anélkül, hogy kalóriákat számítana, anélkül, hogy akár egy perccel is többet végezne" - írja dr. Neal Barnard. És elmagyarázza: Fogyáshoz vagy egészségesebbé váláshoz nem elsősorban a cukorra, szénhidrátokra vagy feldolgozott élelmiszerekre kell koncentrálnunk - hanem a sajtra.
Mert: a sajt meghízik! És még a tiszta cukornál is többet! Dr. Barnard szerint: „A tipikus sajtok kalóriáinak nagy része - körülbelül 70 százalék - zsírból származik. És minden egyes gramm zsír 9 kalóriát tartalmaz. Hasonlítsa össze ezt a cukorral, amely csak 4 kalóriát tartalmaz grammonként, és ahhoz, hogy a cukrot zsírrá alakítsa, a testének teljesen átrendeznie kell a cukormolekulákat. A cukorkalóriák körülbelül egynegyede ég meg ebben a folyamatban. ”Ez természetesen nem azt jelenti, hogy a cukor egészséges étel. De a sajtzsír több mint kétszer annyi kalóriát tartalmaz, mint a rendelkezésre álló legtöbb koncentrált cukor.
A tehéntej magas kalóriatartalmú, mivel az anyatermészet célja az volt, hogy egy kis borjú 300 vagy 400 kilogrammos szarvasmarhává nőjön egy éven belül. De amikor a sajtot tejből készítik, a kalóriák száma sokszor töményebb - akár hétszer is magasabb! A sajtban lévő kalóriák nagy része zsírból származik. A zsírkalóriák önmagukban is problémát jelentenek: "Az ételből elfogyasztott zsír nagyon gyorsan testzsírrá alakul" A sajtban lévő kalóriák elsősorban zsírból származnak. A zsírkalóriák önmagukban problémát jelentenek: "Az ételből felvett zsír nagyon gyorsan testzsírrá alakul" - magyarázza az orvosprofesszor. Alig bármely más étel tartalmaz annyi kalóriát és zsírkalóriát, mint a sajt. Az eredmény: "A sajtkalóriák zsír formájában gyorsan lerakódnak a gyomrodon, a combodon, az állod alatt és mindenhol máshol a testeden."
Összehasonlításképpen: a félkemény sajtokban, mint például a Gouda, az Emmentaler és a Parmezán, vagy a lágy sajtokban, mint a Camenbert, 350–450 kalória és több mint 30 gramm zsír van 100 grammonként. Ez a sajtot összehasonlítja a csokoládéval: egy 100 grammos rúd 400–500 kalóriát tartalmaz, és kb. 30 gramm zsír.
De egyre rosszabb: a sajt lelassítja az anyagcserét is! A táplálkozási szakértő ezt így magyarázza: A zsír nemcsak testzsírként tárolódik, hanem az izomsejtjeinkbe is bejut. Amikor a zsír felhalmozódik az izmokban, a sejtek kevesebb mitokondriumot termelnek, ami teljes anyagcserénk lelassulását okozhatja. "Ennek a folyamatnak hosszú távú következménye, hogy testünk számára sokkal nehezebb a zsírégetés" - mondta dr. Barnard.
Azok, akik kiküszöbölik a sajtot az étrendjükből, és más tejtermékeket is csökkentenek, önmagukban jelentősen csökkenthetik súlyukat. Egy tanulmányban a súlyproblémákkal küzdő nők megváltoztatták étrendjüket, így 14 héten át nem tartalmaztak sajtot vagy egyéb állati termékeket. A nők annyi szénhidrátot fogyaszthattak, amennyit csak akartak, nem kellett kalóriát számolniuk vagy többé sportolniuk. Az eredmény: a résztvevők átlagosan csaknem 6 kilót fogyottak - mindössze 14 hét után! Anyagcsere-teljesítményük átlagosan 16 százalékkal nőtt, ami azt jelentette, hogy több kalóriát lehetne elégetni.
A sajt nem egészséges: tele van zsírral, koleszterinnel és sóval
Amellett, hogy tele van kalóriákkal, a sajt tele van telített zsírokkal, koleszterinnel és sóval is. Ellentétben a magas zsírtartalmú növényi ételekkel, például a diófélékkel, amelyekben nagy az értékes telítetlen és többszörösen telítetlen zsírsavak aránya, a sajt tele van telített zsírsavakkal. Az állati termékekből származó telített zsírokról ismert, hogy növelik a vér káros koleszterinszintjét és elősegítik a szív- és érrendszeri betegségeket. Ezenkívül a dió sok rostot tartalmaz, amelynek koleszterinszint-csökkentő hatása van és elősegíti a fogyást, míg a sajt - mint minden állati termék - nem tartalmaz rostot.
Ízfokozóként és tartósítószerként a sajt sok sót tartalmaz - többet, mint a burgonya chips. Egyes fajták még sósak is, mint a tengervíz! 100 gramm Gouda 2,8 gramm sót tartalmaz, és Gorgonzola még 3,6 grammot is. A só bejut a véráramba, és megköti a vizet ott és a test szövetében. Az eredmény: Nehéznek és dagadtnak érezzük magunkat - és a mérleg gyorsan felmutat néhány plusz kilót. Ezenkívül az erek ellennyomással reagálnak a vízvisszatartás okozta nagyobb térfogatra. Az eredmény: emelkedik a vérnyomás. Tehát a sajt minden más, csak előnyös az egészségre.
Azoknak az embereknek, akik egészségügyi vagy etikai okokból el akarják kerülni a tejtermékeket, általában nem olyan nehéz elhagyni a tehéntejet vagy a joghurtot. Hiszen most hatalmas választék van a növényi tejből: legyen szója-, zab-, tönköly- vagy rizstej, mandula-, dió- vagy kókusztej. A szójajoghurt és a szója desszertek ma már szinte minden szupermarketben megtalálhatók, és ízüket alig lehet megkülönböztetni a tehéntejjel készült fajtáktól. Csak a sajt. Minden sajtbarát, aki egészsége vagy az állatok iránti szeretet miatt próbál megszabadulni a sajttól, tanúsíthatja, hogy ez milyen nehéz.
Ezt a jelenséget dr. Barnard az ezt végző számos tanulmányban Physicans Felelős Orvostudományi Bizottság elvégzett: Meglepően sok ember, akiknek az egészsége jelentősen javult az étrend megváltoztatásának köszönhetően, arról számolt be, hogy ezeknek az egészségügyi javulásoknak ellenére továbbra is nagyon vágyakoznak a sajt iránt. "Függőséget okozó tulajdonságai nem engedik megússza magát, még akkor sem, ha elhízással és súlyos egészségkárosodással fizet" - magyarázza az orvos. Dr. Neal Barnard arra vállalkozott, hogy kutassa, miért olyan vonzó a sajt.
- Szültél már csecsemőt szoptatás közben
kérdezi dr. Barnard. "Lelkes és erősen koncentrált, majd boldogan elalszik." A tejben található kasomorfinok jutalmazzák a babát a szopásért és az ivásért. · Kép: Shutterstock
A tehéntejet erre szánják,
hogy egy kis borjúból egy éven belül 300 vagy 400 kilós jószág lesz. · Kép: Shutterstock