CSID Mi folyik doktor Egy ínyenc szerte a világon - CSID mi folyik doktor
Vagy egy globetrotter, a nemzetközi kulináris kavarodás közepette. Több mint egy éve, mióta a gyomrom mindenféle többé-kevésbé sikeres főzési kísérletet elviselt, lefogytam és elhíztam, mivel 4 kontinens mesterszakácsai "irányítottak": városok tucatjai, több száz étterem és több ezer kulináris szokás.
A kulináris kísérletem jelenleg forrásban van. Körülbelül 3 kg-kal vékonyabb, mint egy hónappal ezelőtt, amikor az Egyesült Államok keleti partvidékén landoltam, a helyi konyha miatt még mindig szabadesésben vagyok. Igaz, az amerikai kulináris sokszínűség hihetetlen, kezdve a létrehozott kombinációkkal és a tányérok vagy csészealjak (mert nem lehet tányér!) Végső bemutatásával. De ennek a konyhának a vezérmotívuma krumpli, édes és fűszeres ízek, ropogós textúrák és "gazdag" szószok kombinációja.
Szinte semmi az én ízlésem szerint, de hogyan - ez a dolog, gustibus non est disputandum, megtartom az objektív hangnememet, és figyelmeztetlek arra, hogy mi vár rád itt, gasztronómiai szempontból, ha nyaralást tervez a keleti parton. A környék különlegessége a megdöbbenésben elkészített tenger gyümölcsei: hol finomabb, hol kevésbé, hol egyszerűbb, hol olyan bonyolult főtt, hogy alig lehet felismerni, mi áll előtted.
Kagylók, rákok, rákok, rákok, garnélarák, x kombinációkban, y-nek tekintve, a nemzetség szerelmeseinek papillái örömmel lüktetnek. Sokféle hal is létezik, amely finom, sült vagy nem, "gazdag" szószokkal vagy al dente zöldségekkel, de figyelembe kell vennünk a higany lenyelésének veszélyét, ha a hét minden napján ilyen ételekhez rohanunk., a tengerekből és az óceánokból származik.
Egy másik híresség a hely részéről a fantasztikus marhahús, mivel a román nagyon keveset vagy egyáltalán nem ismeri. Bélszín, filé mignon, véres vagy jobban elkészített, ez valóban az egyik tipikus amerikai finomság. Nagyon figyeljen azonban a tömítésekre! A legegészségesebb lehetőségek a burgonyapüré (néha meghámozva), sült burgonya, kevés tejszínnel rántva, spenót, sült fokhagyma, karamellizált és természetesen a klasszikus dente zöldségek.
A saláták is meglehetősen változatosak, de csak az igényesebb éttermekben kapsz olívaolajat (minőséget!) Kíséretükhöz. Ha egy középkategóriás étteremben vacsorázik, zsúfolt a világban, vagy ami még rosszabb, egy gyorsétteremben vacsorázik - mivel csak az anyaországban vagyunk, akkor minimális az esély arra, hogy a salátában kapott olaj akár olíva vagy a a második eset, valószínű, hogy az, aki szolgál téged, elkerekedik a szemed, és újra megkérdezi, hogy szeretnél-e valamilyen szószt önteni a levelekre.
A "gazdagok" közül. De mit is tartalmaznak valójában? Nos, a mesterszakács helyétől és fantáziájától függően rendkívül eltérőek. Tartalmazhatnak bort, citromot, kandírozott gyümölcsöt, mentát és más gyógynövényeket, de a legtöbb esetben mustár, zsíros sajtok, tejszín, majonéz, ketchup stb. Röviden, bármi megfelel egy egészséges szelet hamburgernek. Egy rövid séta a városban vagy a bevásárlóközpontban elegendő ahhoz, hogy megértsük, miért érte el az elhízás járványos méreteket az Egyesült Államokban.
Igaz, intézkedéseket kezdtek tenni az egészségtelen táplálkozás ellen, de a lakosság kis része fogékony az ilyen típusú üzenetekre. Az állampolgárok többsége olcsó és ízletes ételeket keres, mivel az egészséges ételek még nem is elsőbbséget élveznek.
A fánk mindenütt megtalálható, hot-dog standok, valamint házi készítésű fagylalt, nem tudod, milyen "házi", de egy kicsi kúp mérete miatt egy román rakott ételre, bolyhos palacsintára és gofrira, tele lekvárral, cukorral gondolkodsz és az édes cukorbeteg juharlé elengedhetetlen a nap első étkezésénél, a japán éttermekben ketchup és majonéz van az asztalon, hátha az ügyfél kicsit meg akarja fűszerezni sushi tekercsét, a pizzának szinte mindig van előre gyártott munkalapja.
Sőt, megmutattak nekem egy New York-i étteremben, Michelin-csillagokkal, füstölt sushi receptekkel! Ebben a helyzetben nem nehéz megérteni, hogy a II. Típusú cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek miért vannak a vezető halálokok között az amerikai lakosság körében, és az agresszív rákos megbetegedések száma növekszik.
Bár az orvosi rendszer nagyon fejlett, és az egészségbiztosítással rendelkezők részesülnek a maximális ellátásban és a legkorszerűbb kezelésekben, a férfiak várható élettartama 76 év, a nőknél 80 év. Kevés, ha összehasonlítjuk az olaszokkal, ahol a férfiak elérik a 80 évet, a nők pedig meghaladják a 84 évet.
Ezt mondják a statisztikák, de a valóság az, hogy vannak olyan területek, ahol a legtöbb idős ember több mint 90 éves, és tisztességesen él, nem fekszik ágyban. Alapvetően Olaszország az egyik legmagasabb várható élettartamú ország Európában és a világon. Miért? Nézzük, mit eszik!
Mediterrán konyha
Ez az az ország, ahol sok időt töltöttem az elmúlt 2 évben, különböző területeken, ahol elloptam a legegészségesebb konyhai készségeket. Itt megtudtuk, hogy a saját kezűleg készített kenyér egészségesebb, mint azt, amelyet készen csomagolva és esetleg szeletelve vásárol, az olívaolajnak minden nap be kell jutnia a tányérjainkba, hogy a sónak sokkal egészségesebb változatai vannak. mint amit megszoktunk, hogy számos olyan zöldség van, amely nem népszerű Romániában, de amelyek ott csillagok, és amelyek az általunk kínált sokszínűség mellett rengeteg vitamint, ásványi anyagot, rostot és más anyagokat is biztosítanak számunkra. minőségi tápanyagok.
Nem beszélek egészséges pizzáról, teljes pulttal, tűzhelyen sütve, sem a minőségi tésztáról, amelyet soha nem lehet összehasonlítani a világ olasz éttermeivel. Felhívom a figyelmüket arra, hogy szinte naponta fogyasztanak spenótot - az egészséges test elengedhetetlen elemeivel teli levél, amely nemrégiben bizonyítottan csodálatos erővel bír a rák megelőzésében. Az articsóka az olaszok egyik kedvence, hazánkban meglehetősen keveset ismert.
Akárhogy is, az olaszok mindenképpen legalább egy csepp olívaolajat adnak hozzá, és az íze az egyik legérdekesebb, amit valaha kóstoltam. Ha kezdetben, amikor a nyelvre ér, még a legfinomabb zöldség sem, ha egyszer lenyelte, akkor páratlan édes és friss illatot hagy maga után. A himalája rózsaszín só nem alapanyag az olasz asztalon, hanem közönséges étel.
A napi fogyasztás előnyei a szokásos, sóoldatból kivont és jóddal dúsított helyett számtalanak, kezdve az emésztési problémák javításától és a jobb alvás biztosításáig. De nincs egyedül. A fekete só, az indiai eredetű só, a vörös, a kék só, a kristályok vagy a pelyhek stb. Mind sokkal egészségesebb alternatívák jódozott sóink számára.
A fekete sóról szólva a legegyszerűbb és legegészségesebb görög előétel a kenyér, olívaolajjal és fekete sópehellyel kísérve. Az olajbogyó országában az olaj fantasztikus és nem hiányzik az asztalról.
A közvetlen versenytárssal, Olaszországgal ellentétben, ahol a reggeli takarékos, édes, vékony és egyáltalán nem az én ízlésem szerint, a görögök jól étkeznek, és a nap első órájában gyakran egészségesek. Természetes joghurt egészben vagy sovány, feta sajt, gyümölcs, pékáruk, klasszikus tojás, olajbogyó - kb.
A turisták által csábított legfinomabb ételek között megtalálhatjuk a bárány bárányhúsokat. Az oregánóval készült apró grillezett húsok egyedi ízűek. Mivel a bárányokat sajátos módon nevelik és etetik, húsuk finom, összehasonlíthatatlan azzal, amelyet gyermekkorom mérföldkőnek állítottam, amikor évről évre mindig a "nincs húsvét bárány nélkül" szlogen érvényes.
A hagyományos görög saláta egy másik nagy meglepetés volt a görög földön való tartózkodásom során, mert szinte semmilyen hasonlóságot nem találtam a román verzióval. Eredeti képletében saláta leveleket nem tartalmaz, ehelyett kapribogyóval megszórják.
Azok a kicsi rügyek, amelyeknek a román talajon nem sok a növekedése, a mediterrán konyha alapeleme, és titkuk az, hogy tele vannak fitonutriensekkel, antioxidánsokkal és vitaminokkal, gyulladáscsökkentő hatással bírnak, és korábban reumatikus fájdalmak enyhítésére használták őket.
Ázsiai konyha
Az egyik kedvencem a japán konyha, amely híres és nagyra értékeli az egész világon. Bárhol is van, lehetetlen nem találni egy adott japán éttermet, természetesen a helyi szokásokhoz igazítva. A legegészségesebb választás a sushi választék, amelyet gyakran szuperételekkel készítenek.
Elsősorban azok az algák vannak, amelyek táplálkozási erényeit és egészségügyi előnyeit állítólag semmilyen más étel nem hasonlítja össze. Harcolnak a rákkal, a sejtek degenerációjával, az öregedéssel és erősítik az immunrendszert. A tengeri moszat mellett a japánok az avokádót is használják, amely az egyik referenciagyümölcs az Omega 3 zsírsavakról, az egészséges zsírokról, amelyek segítenek abban, hogy szívünk mindig fiatal maradjon.
Ne feledkezzünk meg a sashimiról, a nyers hal fajtáiról, gondosan válogatva, gazdag egészséges zsírokban, antioxidánsokban. Legyen nagyon körültekintő, azonban a főtt ételek fogyasztása, különösen ha húsról beszélünk, kockázatos, mert ételmérgezés vagy parazitafertőzés fordulhat elő. Egy másik recept, amely az ázsiai konyhában megragadja a figyelmünket, a tabbouleh változataival.
A libanoni és a szíriai konyhára jellemző, de török és valószínűleg a legtöbb muszlim államban is jelen lévő saláta petrezselyem alapú. A híres C-vitaminban gazdag növényzet (tudta, hogy több C-vitaminnal rendelkezik, mint a citromban?), Apróra vágva és citrommal, kockára vágott paradicsommal, mentával vagy akár bulgurral keverve, az egyik étel, amely nem hiányzik egyetlen étkezésből sem. Így a hummus is, amely egyfajta csicseriborsó püré, folsavban, ásványi anyagokban és antioxidánsokban gazdag étel.
latin Amerika
Mexikó olyan ország, ahol a gyümölcsök nélkülözhetetlenek a nemzeti menüben, a napszaktól függetlenül. Természetesen az avokádó az abszolút csillag, köszönhetően a mártásnak, amely a hagymával való keverésből és keverésből származik. A guacamole-t, ahogy nevezik, kukoricalisztből (tortilla) készített háromszög chips-kel fogyasztják, előétel, amely egyfajta nemzeti emblémává vált.
A legtöbb étterem tenger gyümölcseit és halakat kínál, a legeredetibb köretekkel, például sült kaktusz kíséretében. A mexikói ételek nem tartoznak a legegészségesebbek közé, amelyeket kipróbáltam, de eredeti jegyzetet tartalmaz, és ízletes, anélkül, hogy nehéz, fülledt lenne.
Érdemes megtenni egy marhahús-kirándulást, olyan finom, mint az Egyesült Államokban vagy Argentínában - ez utóbbi az ország, amely ebben a tekintetben világelső. A Chorizo steak, asado, parilla, lomo steak, enrtana, vacio a marhahús egyik fajtája, ízletes és nagyra értékelik a "húsevők" ismerői.
Tudják, hogy egy húsdarab néha sokkal finomabb lehet, ha néhány darab zsírral barázdázzák, vagy a csont jó részét tartalmazza. Természetesen minél csábítóbb, annál veszélyesebb a vörös hús, amelyet hetente többször fogyasztanak el, mivel az első fázisban székrekedést és súlygyarapodást vált ki, és a jövőben növeli a rák, különösen a vastagbél kockázatát és a szív- és érrendszeri betegségek.