Mennyi állati fehérjére van szüksége egy gyermeknek Egészséges táplálkozás - Egészségesen éljen - Egészséges maradjon -
Ha egy gyermek egyáltalán nem akarja meginni a tejét, vagy ha alig eszik húst és biztosan nem is halat, akkor gyorsan felmerül az aggodalom, hogy kellően ellátják-e az élethez szükséges összes tápanyaggal. Számos család egészségügyi, etikai vagy éghajlatvédelmi okokból csökkenti a hús- és állati termékek fogyasztását, és nem biztos abban, hogy ez még mindig egészséges-e gyermekük számára.
Az állati termékek az élelmiszer-piramisban
A Svájci Táplálkozási Társaság étkezési piramisa megmutatja a test szükségleteit, így optimálisan ellátja az összes szükséges tápanyaggal. Az állati termékek piramisszintje az egyik Fehérjeszállítók, fehérjéknek is nevezik. A fehérje mellett más értékes vitaminokat, ásványi anyagokat és nyomelemeket is biztosítanak.
Ebben a szakaszban vannak 3 adag tej/tejtermék naponta és ráadásul 1 adag másik fehérjében gazdag étel mint hús, baromfi, hal, tojás, sajt, kvark, birs, tofu vagy seitan.
A hús fogyasztását heti 2-3 alkalommal kell korlátozni. A hús tehát nem feltétlenül szükséges. A vegetáriánus étrend húspótlókkal, például tofuval vagy tojásos ételekkel is kiegyensúlyozott. Ha valaki elutasítja a tojást, a tojás helyett egy másik fehérjében gazdag étel is hozzáadható.
Alapvetően nem áll fenn a hiba kockázata, ha egyetlen ételt elutasítanak és helyette ugyanazon élelmiszercsoportba tartozó másokat fogyasztanak. Kritikai csak akkor válik teljes élelmiszercsoportok, mint az összes tej és tejtermék elutasításával.
Miért olyan fontos az állati fehérje?
Az állati eredetű termékek a legfontosabb fehérjeszállítók közé tartoznak. A 21 étkezési fehérjéből 9 elengedhetetlen. Ezeket nem a test maga állítja elő, ezért étellel kell bevenni. Ilyen fontos fehérjék például a leucin vagy a lizin, amelyek főleg állati eredetű ételekben találhatók meg.
A szervezetnek fehérjékre van szüksége a fehérjék felépítéséhez: strukturális fehérjék (izmok, bőr, membránok, kötőszövet), hormonok (inzulin, növekedési hormonok) és enzimek, antitestek (immunrendszer) és más tápanyagok fehérjéinek szállítása.
Az állati fehérjék felépítésükben hasonlóak testünk saját fehérjéihez, ezért jobban felszívódnak, mint a növényi fehérjék.
Növényi fehérjeforrások: gabonafélék, burgonya, hüvelyesek, tofu, seitan, tempeh és diófélék.
Konkrét ajánlás 2-6 éves gyermekek számára
Minden nap 3-4 adag tej/tejtermék: 1 adag 100 g joghurtnak/kvarknak/túrónak, 15 g félkemény/kemény sajtnak vagy 30 g lágy sajtnak felel meg.
Továbbá 1 adag (= 50 g) másik fehérjében gazdag étel például hús, baromfi, hal, tojás, tofu, birsalma, seitan, sajt vagy kvark. A fehérje beszállítókat tetszés szerint váltogathatja.
A húst és húskészítményeket legfeljebb heti 2-3 alkalommal ajánljuk.
Tej és tejtermékek megtagadása vagy intolerancia
Ha gyermekének van teje, ill Megtagadja a tejtermékeket, átállhat szójaitalokra, szójajoghurtokra vagy más növényi italokra (zabitalok, mandulaitalok, rizsitalok, kókuszos italok). Az ilyen „helyettesítő tejnek” alig van közös vonása a tejjel. Gyakran rejtett cukrot és alig tartalmaznak tápanyagokat. Ezért gondoskodnia kell arról, hogy a választott tejpótló kalciummal dúsított legyen.
Esetenként a Tehéntejfehérje allergia tovább. A gyermekek körülbelül 2-3% -a érintett. Ebben az esetben el kell kerülni a tehéntejet. Az érintett gyermekeknél gyakran kialakul egy tolerancia, így a tehéntejfehérje már nem jelent problémát kétéves korban vagy legkésőbb, amikor iskolába járnak.
A Laktóz intolerancia másrészt ritkán fordul elő kisgyermekeknél, és csak az élet folyamán fordul elő, amikor az emésztőrendszer elveszíti a laktóz lebontásának funkcióját. Ha laktóz-intoleráns, különféle laktózmentes helyettesítő termékek vannak, amelyekhez csak az emésztő enzimet laktázt adták. Ez azt jelenti, hogy a tejcukor fel van osztva, ezért a laktózmentes termékek íze kissé édesebb. A laktózmentes termékeket az egész család elfogyaszthatja, és ajánlottabbak, mint a „helyettesítő tej”. Azonban a laktóz-intoleranciában szenvedőknek rendszeresen kell fogyasztaniuk a laktóztartalmú termékeket, mivel a szervezet megtanulhatja a laktóz emésztését, és ez másodlagos laktóz-intoleranciához vezethet.
Mi megy kiegyensúlyozott étkezéshez?
A kiegyensúlyozott étkezés mindig 3 részből áll:
- Zöldség/saláta/gyümölcs
- Keményítő (kenyér, tészta, rizs, burgonya ...)
- Fehérje (hús, hal, tejtermékek, tojás, tofu, hüvelyesek, seitan ...)
Győződjön meg róla, hogy rendelkezik-e egy hús nélküli fehérje komponens rengeteg zöldséggel, dióval és teljes kiőrlésű gabonával egészül ki. Ez biztosítja az elegendő energiaellátást és a tápanyagokban gazdag étrendet. Vitaminok, ásványi anyagok és nyomelemek hiánya is gyakrabban fordul elő egyoldalú, alacsony kalóriatartalmú étrend esetén.
Mely tápértékek mely termékekben találhatók és hogyan jelentkezik a hiány?
| B2-vitamin | Hús, tej, sajt, hal, tojás, hüvelyesek, spenót | Kiütés az orr körül, repedések a szájzugokban, a száj és a nyelv nyálkahártyájának gyulladása, elakadt növekedés |
| B12-vitamin | Hús, hal, tejtermékek, tojás | Vérszegénység, idegkárosodás |
| D-vitamin | Hal, vaj, dúsított margarin, tejszín, tojás, gomba | Rachita (növekedési retardáció, csontváz deformáció) |
| kalcium | Tej és tejtermékek, zöldségfélék, kalciumban gazdag ásványvíz (250 mg/l felett), diófélék, magvak, mandula, szezámmag, dúsított szója, zab, mandula, kókusz és rizsitalok | Csontritkulás, törött csontok |
| cink- | Hús, sajt, tojás, teljes kiőrlésű termékek, diófélék, hüvelyesek, magvak | Étvágytalanság, hajhullás, neuropszichológiai rendellenességek, növekedési és nemi rendellenességek, fokozott hajlam a fertőzésekre, késleltetett sebgyógyulás |
| Vas | Hús, hüvelyesek, diófélék, magvak, teljes kiőrlésű gabonák, zöld leveles zöldségek, fekete sós | Vérszegénység, vérszegénység, káros fizikai teljesítmény, károsodott immunrendszer |
| jód | Hal, jódozott konyhasó, gomba, zöldségfélék | Golyva képződés, pajzsmirigy alulműködés, növekedési retardáció, a mentális teljesítmény romlása |
A gyermekem vegánul akar enni
Talán gyermekének is van olyan fázisa, amelyben minden állati terméket elutasít, vagyis vegánul akar enni. A vegán étrend nem tekinthető kiegyensúlyozottnak és igen nem ajánlott, mert a hiány kockázata túl magas, különösen a növekvő gyermekek esetében. Beszéljen gyermekével, kérdezze meg indokaikat, és magyarázza el az állati eredetű élelmiszerek fontosságát.
Ha gyermeke sokáig vegán étrendet követ, kérjük, vegye figyelembe az alábbi ajánlásokat.
A vegán étrendben az állati eredetű ételeket teljesen kerülik. A vegetáriánus étrendhez hasonlóan a hús is tabu, de a tej és az összes tejtermék, hal, tojás, méz és zselatin is tabu. Pusztán tudományos szempontból a „vegán” nem a fajnak megfelelő étrend.
Néhány gyermek csak nem szereti inni a tejet - még kakaóval sem keverve, vagy forró csokoládé formájában. Akkor egyébként nincs értelme megpróbálni rávenni a gyereket erre. A tej fontos szállítója a kalcium tápanyagnak, amely nélkülözhetetlen a fogak és a csontok számára, valamint a különféle B-vitaminokhoz.