Mennyi cukor van a tejben Az egészség megőrzése
Mennyi cukor van a tejben?
Ha valaha is megnézte a tejetartály tápértékjelölését, akkor valószínűleg észrevette, hogy a legtöbb tejfajta tartalmaz cukrot.
A tejcukor nem feltétlenül ártalmas az Ön számára, de fontos megérteni, honnan származik - és mennyi a túl sok - ahhoz, hogy kiválassza a legjobb tejet az egészségére.
Ez a cikk elmagyarázza a tej cukortartalmát és a túl sok cukrot tartalmazó termékek azonosítását.
Miért van cukor a tejben?
Sokan próbálják elkerülni a cukor hozzáadását - és jó okkal.
A cukorban gazdag ételek extra kalóriákat adnak az étrendhez anélkül, hogy extra tápanyagokat adnának. Kapcsolódnak a súlygyarapodáshoz és a metabolikus szindrómához is, amely állapot növeli a cukorbetegség és a szívbetegség kockázatát.
Egyes ételek azonban természetes cukrokat tartalmaznak.
Ezért egyes termékek, mint például a tej és a tejmentes tej, a cukortartalmat a táplálkozási paneljükön mutatják, még akkor is, ha a cukor nem szerepel összetevőként.
Ezek a természetes cukrok a tej fő szénhidrátjai, és kissé édes ízt kölcsönöznek neki - még részeg állapotban is.
A tehéntejben és az emberi anyatejben a cukor főleg laktózból származik, más néven tejcukorból. A tejmentes tej, beleértve a zabtejet, a kókuszdiót, a rizst és a szóját, egyéb egyszerű cukrokat tartalmaz, például fruktózt (gyümölcscukrot), galaktózt, glükózt, szacharózt vagy maltózt.
Ne feledje azonban, hogy az édesített változatok, beleértve a csokoládé tejet és az ízesített tejterméket, szintén cukrot adtak a kikötőbe.
A legtöbb tej- és tejmentes tej tartalmaz természetes cukrokat, például laktózt. Az édesített változatok hozzáadott cukrot is kínálnak.
A különböző tejfajták cukortartalma
A tejcukor-tartalom a forrástól és az elkészítés módjától függően jelentősen változik - mivel egyes termékek cukrot adtak hozzá.
Itt vannak a cukorszintek 1 csésze (240 ml) különböző típusú tejben
- Emberi anyatej: 17 gramm
- Tehéntej (egész, 2% és sovány): 12 gramm
- Cukrozatlan rizstej: 13 gramm
- Tehéntejcsokoládé (sovány): 23 gramm (hozzáadott cukor)
- Cukrozatlan vanília szójatej: 9 gramm
- Szója tej csokoládéval: 19 gramm (hozzáadott cukor)
- Cukrozatlan zabtej: 5 gramm
- Cukrozatlan kókusztej: 3 gramm
- Kókuszdúsított tej: 6 gramm (hozzáadott cukor)
- Cukrozatlan mandula tej: 0 gramm
- Mandulatej vanília : 15 gramm (hozzáadott cukor)
A cukrozatlan nem tejfajták közül a rizstej csomagolja a legtöbb cukrot - 13 grammot -, míg a mandulatej egyáltalán nem tartalmaz. A tehéntej 12 grammnál összehasonlítható a rizstejjel.
Általában az édesített típusok sokkal több cukrot tartalmaznak, mint a cukrozatlanokat. A csokoládé tej 23 gramm mennyiséget kínál csak 1 csészében (240 ml).
Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma (USDA) azt javasolja, hogy a cukrot az összes napi kalória 10% -ára korlátozzák - vagyis körülbelül 12,5 teáskanálra (50 grammra) 2000 kalóriás étrenden.
Édesített tejjel csak akkor lépheti túl ezt a határt, ha naponta több poharat iszik.
A tej cukortartalma forrásától és attól függően, hogy tartalmaz-e hozzáadott cukrot, nagymértékben változik. A cukrozatlan nem tejfajták közül a rizstejben van a legkevesebb cukor és a legalacsonyabb. A tehéntejben valamivel kevesebb van, mint a rizstejben.
Egészségügyi hatások a tejcukorra
Az összes tejfajtából származó egyszerű cukor több hatással van az egészségére. Gyorsan emészthetőek és glükózra bomlanak, amely a test fő energiaforrása és az agy alapvető energiaforrása. .
A laktátokból és az anyatejből származó laktózt galaktózra és glükózra bontják. A galaktóz különösen fontos a csecsemők és gyermekek központi idegrendszerének fejlődése szempontjából .
Ha nem teljesen emészthető, a laktóz prebiotikus rostként funkcionál, amely táplálja az egészséges baktériumokat a bélben. Az emésztetlen laktóz hozzájárul bizonyos ásványi anyagok, például kalcium és magnézium felszívódásának javításához is. .
Glikémiás index és tej
Mivel minden tejtípus tartalmaz szénhidrátokat, ezeket a glikémiás indexen (GI) lehet mérni, egy 0 és 100 közötti skálán, amely jelzi, hogy az élelmiszer milyen mértékben befolyásolja a vércukorszintet. Az alacsonyabb GI-tartalmú ételek lassabban növelik a vércukorszintet, mint a magasabb GI-értékű ételek.
A kókusztejben és több diós tejben található fruktóz alacsony GI-vel rendelkezik, és előnyösebb lehet, ha vércukorszintjét vagy cukorbetegségét figyeli.
18 tanulmány áttekintése 209 cukorbeteg emberben azt találta, hogy amikor más szénhidrátok helyettesítésére fruktózt alkalmaztak, az átlagos vércukorszint 3 hónap alatt 0,53% -kal csökkent. .
A fruktóz azonban emelheti triglicerid szintjét, és emésztési problémákat, például gázokat és puffadást válthat ki egyes személyeknél. .
A laktóz, a tehéntejben található cukor valószínűleg kevésbé jelentősen befolyásolja a vércukorszintet, mint a cukor más formái. A rizstejben lévő glükóz és maltóz GI-je azonban magas, ami azt jelenti, hogy gyorsan emészthetőek, és jelentősen növelhetik a vércukorszintet. .
Ha figyelemmel kíséri a vércukorszintjét, a legjobb választás lehet a cukrozatlan mandula tej, mivel kevés vagy egyáltalán nem tartalmaz cukrot.
A természetes tejcukrok táplálják a testet és az agyat, de egyesek jobban befolyásolják a vércukorszintet, mint mások. Az anyatejből és tejtermékekből származó laktóz különösen előnyös csecsemők és kisgyermekek számára.
Hogyan kerülhető el a tej hozzáadott cukorral?
Akár tejet, akár nem tejszerű tejet választ, a hozzáadott cukor csökkentése érdekében a cukrozatlan fajtákat kell megcéloznia.
Az Egyesült Államokban az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) újratervezi az élelmiszer-címkéket, hogy kifejezetten gramm hozzáadott cukrot igényeljenek - ez megkönnyíti a vásárolni kívánt vagy elkerülendő tej azonosítását. .
Ez a szabály 2020 januárjában lép hatályba a nagy élelmiszer-termelők esetében, 2021 januárjában pedig a kisebb vállalatok esetében.
Az Egyesült Államokon kívül a tápértékjelölések részletesen eltérhetnek, ezért gondosan el kell olvasni őket. Ha az összetevők listáján bármilyen típusú cukrot lát, az azt jelenti, hogy hozzá van adva.
A hozzáadott cukor általános elnevezései:
- kukoricaszirup vagy magas fruktóztartalmú kukoricaszirup
- barna rizs szirup
- ágáve nektár
- kókuszcukor
- árpa maláta
- maláta szirup
- malátacukor
- fruktóz
Kereshet a címkén a "cukrozatlan" szóra is.
A legjobb, ha cukrozatlan tejet választunk, és kerüljük a hozzáadott cukrot tartalmazó tejet. Mindig ellenőrizze az összetevők listáját, és találjon szavakat, amelyek extra cukrot jeleznek.
A lényeg
A tej minden formája tartalmaz cukrot, de nincs ok a természetes, egyszerű cukrok elkerülésére a cukrozatlan tejben.
A cukrozatlan tej kiváló szénhidrátforrás, amely segíti az agy és a test táplálását, sőt további előnyökkel is járhat.
A negatív egészségügyi hatások miatt azonban mindig kerülje a hozzáadott cukorral ellátott tejet.