Mennyi hús egészséges
A FITBOOK-ból | 2018. március 01., 8:20
A hús fogyasztása nem olyan egészségtelen, mint sokan gondolják. A hús még fontos tápanyagokat is tartalmaz. Problémássá válik azonban, ha túl sokat fogyasztasz belőle. És ezt teszi a legtöbb német - legalábbis statisztikailag.
Egyre többen kerülik tudatosan a húst, vagy legalább kevesebbet esznek belőle. Azt gondolhatnánk, hogy Németország vegetáriánusok, vegánok és rugalmas szakemberek nemzetévé válik.
De a németek még mindig kétszer annyi húst esznek, mint az ajánlott. A Német Táplálkozási Társaság (DGE) adatai szerint évente 60 kilogramm hús- és kolbásztermékről van szó fejenként. Szakértők szerint ez egyértelműen túl sok - az egészséges táplálkozás másképp néz ki.
Vigyázzon a kolbásszal és a hússal
De mint oly gyakran, a megfelelő összeg számít. A kolbászban általában sok zsír van. "Ezenkívül a hús elkészítésekor zsír kerül hozzáadásra, például sütéskor, és még többet panírozáskor" - magyarázza Gabriele Janthur, az észak-rajna-westfáliai fogyasztói központ táplálkozási szakértője.
A sok vörös hús növelheti a vastagbélrák kockázatát
A hús koleszterint is tartalmaz, amely elősegítheti a szív- és érrendszeri betegségeket. "A purinok emellett növelik a húgysav mennyiségét a vérben, és köszvényes rohamot válthatnak ki" - mondja Margret Morlo a Táplálkozási és Dietetikai Szövetségtől (VFED).
Azok, akik sok vörös húst esznek, növelhetik a vastagbélrák kockázatát. A vörös hús magában foglalja a marhahúsból, juhból, kecskéből vagy sertéshúsból származó húst és húskészítményeket. Ezzel szemben a fehér hús, például a baromfi fogyasztása nem jár magasabb rákkockázattal.
A hús nem kötelező
Ha úgy tetszik, anélkül is élhet: „A hús alapvetően nem kötelező az étrendben” - hangsúlyozza Janthur. Hús nélküli étrendben a fehérje növényi eredetű élelmiszerekből származik, mint például bab, lencse, szemek, valamint tej és tejtermékek.
"A vitaminok és ásványi anyagok szükségessége szintén fedezhető, amennyiben tejet és tejtermékeket tervez, valamint egészséges és változatos ételeket fogyaszt" - mondja Janthur. Fontos a zöldségek, gyümölcsök, teljes kiőrlésű termékek, hüvelyesek, valamint a kiválasztott olajok és diófélék körültekintő kombinálása.
A húsnak köretnek kell lennie
Ha nem akarja nélkülözni a húst, akkor azt zöldségek, saláták, burgonya és tészta köreteként fogyassza - és nem az étkezés fő összetevőjeként. "A bolognai nem csak húsnak kell lennie" - mondja Morlo. Használjon sárgarépát, hagymát, paradicsomot, gombát és paprikát az egészségesebb alternatíva elkészítéséhez.
A hobbi szakácsoknak néhány dolgot is figyelembe kell venniük a hús elkészítésekor: Ideális húst főzni, vagy kevés olajjal megsütni. Sütéskor ügyeljen arra, hogy közepesen megbarnuljon. Ha a húst hosszú ideig grillezik vagy pörkölik, olyan anyagok keletkezhetnek, amelyeket rákkeltőnek tekintenek.
Akár a hentesnél, a szupermarketben, a heti piacon, akár a gazdánál - a jó hús bárhol megtalálható. De a fogyasztóknak gyakran nehéz belátniuk, különösen akkor, ha a jobb állattartást értékelik. Az egyik lehetőség az, hogy odafigyelünk az organikus minőségre. Janthur azt tanácsolja, hogy tanácsot kérjen a szakemberektől. Vannak különösen jó húsminőségű fajták.